Cuka sushi - satu komponen penting dalam penyediaan makanan istimewa Jepun

Salah satu kepakaran tradisional Jepun sushi makan telah selama beberapa abad. Hari ini, mereka semakin popular di Barat. Hidangan lazat adalah sangat rendah kalori, cukup kaya dengan vitamin, protein dan karbohidrat. Sushi diperbuat daripada jenis pengisian, potong kepada kepingan kecil dan berkhidmat, indah disusun di atas pinggan. Nama "sushi" berasal dari perkataan «SU» - «cuka», «SHI» -. «Kemahiran tangan"

Bahan utama sushi dan terbitannya adalah seorang tokoh istimewa. Pilihan tempat topping adalah besar dan tidak terhad kepada ikan. Tetapi hanya untuk sushi cuka (sushi-su, su, sushinomoto ), tanpa syak lagi, adalah rempah yang paling penting dalam proses penyediaan hidangan ini. Beras cuka adalah tambahan penting untuk masakan Asia keseluruhan. Ia digunakan bukan sahaja bagi tanah itu tetapi juga untuk memerap daging dan ikan, serta dalam penyediaan organ.

Sushi-zu atau cuka untuk sushi dihasilkan dengan mencampurkan beras satu atau lebih cecair dengan bahan-bahan lain. chef profesional membuat sendiri, mewujudkan rasa yang tiada tandingan dan bau produk. Lebih otset itu boleh dibeli di kedai-kedai khusus. Walaupun ringan pada lelangit, cuka epal cider tidak digalakkan sebagai gantian. Juga, ia tidak patut putih otset, kerana ia mempunyai rasa yang sangat kuat yang boleh menenggelamkan rasa dominan sushi. Menurut kata-kata gourmet, cuka beras adalah lebih ringan dan tidak masam epal atau wain. Di samping itu, ia adalah betul merangsang selera makan.

Sebagai peraturan, sushi cuka dibuat daripada penapaian beras, jagung atau gandum. Satu lagi jenis perasa adalah cuka beras campuran, gandum, ditapai beras pulut dan jagung. Dengan cara itu, cuka beras sushi disediakan daripada tapai dan anggur masam. Walaupun air ditambah. Otset Ini adalah produk Jepun yang terkenal.

Bergantung kepada jenis cuka beras boleh putih atau merah warna. Kadang-kadang ia berpengalaman dengan kicap, halia, emping bonito kering, bijan, bawang, lobak pedas, lada panas atau mustard. Terdapat cuka hitam, yang diperbuat daripada gandum, sekoi dan sekoi. Garam, memasak yang mudah dan laut, sentiasa dimasukkan dalam rempah resipi. Gula tambahan untuk memaniskan cecair tetapi lebih biasa adalah penggunaan sebagai pemanis atau gula mirin wain beras. Sake - satu lagi jenis wain beras, juga ditambah untuk sushi cuka, dan juga alga. Jika komposisi termasuk perasa tambahan, cuka perlu dimasak di atas api yang perlahan, yang secara beransur-ansur menambah bahan-bahan. Jika alga tidak digunakan, semua komponen dicampurkan dan cuka dipanaskan kepada proses pemanasan untuk menguap sebarang alkohol. Seperti semua bahan tambahan yang biasa, sushi cuka, sebagai peraturan, ia mempunyai rasa yang menyenangkan jika dimasak selama beberapa hari sebelum menggunakan. Apabila menyediakan sushi otset ditambah secara terus ke dalam nasi semasa ia masih panas. Kemudian, ia bercampur dan menambah rempah lain untuk mengelakkan melekat.

Perlu diingat bahawa untuk sushi cuka boleh menjadi jenis yang berbeza: Mitsukan - campuran cuka, gula dan garam, Kikkoman - otset pedas siap dan Sushinokopulver - campuran otseta, gula dan garam dalam bentuk serbuk.

Menyediakan cuka sushi resipi adalah cukup mudah, keperluan ¼ cawan cuka beras, gula 1 sudu dan 1 sudu teh garam laut, yang boleh menggantikan jadual biasa. Campurkan semua bahan dalam periuk, larut dengan api perlahan, kacau sentiasa. Tanpa membawa campuran mendidih, sejuk pada suhu bilik. Semasa memasak, berhati-hati dengan gula, tidak membakar dan tidak merosakkan otseta rasa.