Menghapuskan khayalan! Betulkan adunan lasagna dengan betul

Apa masakan masakan Itali yang anda tahu? Sekiranya seseorang bertanya soalan ini, pastinya anda akan segera menyenaraikan pizza, pasta, ravioli, chambella dan, tentu saja, lasagna.

Lasagna hanya hidangan yang telah lama menguasai hati para paderi sejati dan sekadar pencinta masakan Itali. Seperti yang kelihatan pada pandangan pertama, penyediaan lasagna adalah proses yang sangat mudah yang memerlukan masa lapang yang agak sedikit, bagaimanapun, sebenarnya ia sama sekali tidak seperti itu. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kebanyakan pemula yang memasak lasagna lazat adalah serupa dengan sesuatu yang tidak dapat dirasakan, kerana, kerana ternyata, lasagna yang disiapkan dengan betul adalah karya seni yang sangat nyata, penciptaan yang hanya tertakluk kepada ahli kuliner yang berpengalaman.

Anda boleh menyediakan lasagna dalam banyak cara, yang menawarkan kami beberapa resipi. Ia juga menarik bahawa walaupun dengan perubahan yang minimum dalam mengisi hidangan ini, rasanya sepenuhnya berubah dan ia sudah bergantung kepada nasib: untuk lebih baik atau lebih teruk. Itulah sebabnya terdapat banyak cara dan nuansa yang perlu anda ketahui dan dipertimbangkan ketika mempersiapkan lasagna.

Sehingga kini, lasagna adalah pastri berlapis yang terbuat dari enam lapisan adonan, yang silih ganti dengan mengisi. Pengisian boleh menjadi daging, cendawan, dan sangat sering menggunakan sayuran. Bukan rahsia lagi bahawa pilihan pengisian secara keseluruhan akan bergantung kepada rasa hidangan siap sedia.

Walau bagaimanapun, walaupun peranan penting pengisian, namun komponen kedua lasagne - doh - tidak memainkan peranan penting dan rasa akhir bergantung pada kualitinya. Oleh itu, saya ingin memberi perhatian lebih kepada penyediaan ujian lasagna.

Sehingga kini, disebabkan populariti seni lukis Itali ini, banyak kedai boleh menawarkan produk semi-siap siap untuk penyediaannya. Oleh itu, hari ini, seperti tidak pernah sebelum kita pergi ke kedai, kita diberi peluang untuk membeli adunan siap untuk lasagna, tetapi dengan serta-merta ia perlu diperhatikan bahawa ia tidak memberi rasa sedemikian kepada hidangan siap sedia, seperti doh yang dibuat dengan tangan sendiri dan di rumah. Oleh itu, jika anda ingin rasa lasagna yang benar-benar lazat - masak adunan untuk diri sendiri.

Dan sekarang sudah waktunya untuk beralih kepada resipi Itali untuk doh lasagna.

Sekat untuk lasagna

Untuk menyediakan anda perlukan:

• 600 g tepung gandum;

• Telur ayam 3;

• 30-40 g minyak zaitun;

• 1 sudu kecil. Garam

Penyediaan doh untuk lasagna mesti bermula dengan proses penuaian tepung. Tindakan ini adalah wajib, kerana ia tidak hanya menyediakan pemurnian dari sebarang kekotoran asing yang mungkin, tetapi perlu untuk menenuninya dengan oksigen.

Langkah seterusnya dalam menyediakan adunan adalah untuk menggabungkan tepung dengan telur ayam dan garam. Untuk melakukan ini, ikut tradisi Itali: tuangkan tepung di atas meja dengan slaid (langsung di atas meja yang boleh diayak), kemudian buat alur kecil, tuangkan telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Terima kasih kepada pendalaman ini, telur tidak mengalir ke bawah bukit tepung dan tinggal di dalamnya. Semua komponen tambahan mesti dicampur dan dimuliakan dengan adunan tebal. Jika perlu (dan ia akan timbul), anda boleh menambah air dalam jumlah yang anda perlukan - semuanya bergantung kepada kualiti tepung yang telah anda pilih.

Titik yang sangat penting adalah proses adonan menggali . Adonan lasagna hanya di satu arah, bagaimanapun, jika perlu, ia boleh diputar dengan 45 darjah. Ingat bahawa doh harus sangat elastik, jadi untuk mencapai kesan ini, anda boleh mencampur tepung. Adalah sangat mudah untuk memeriksa keanjalan adunan - hanya tekan dengan jari anda dan amati jejak yang dihasilkan: jika ia tetap, maka anda perlu meneruskan kerja itu, dan jika ia hilang, maka doh itu siap untuk digunakan lagi. Dalam kes ini, tutupnya dengan serbet dan biarkan ia berdiri.

Setelah doh berdiri untuk seketika, anda boleh kembali bekerja dengannya. Bahagikan kepada tiga bahagian yang sama dan gulungkannya. Setiap bahagian semasa rolling harus lebih dari 2-3 kali. Mengambil kira hakikat bahawa, sebagai peraturan, tengah-tengah kek seperti digulung lebih cepat daripada tepi, jadi perhatian khusus kepada keseragaman rolling itu. Setiap lapisan akhirnya akan menjadi kira-kira 1-1.5 cm tebal.

Selepas anda memproses semua potongan doh, anda perlu memberi mereka bentuk yang diingini. Sebagai peraturan, doh lasagna dipotong menjadi segiempat 10x10 cm.

Selepas memotong doh, ia perlu sedikit kering (tetapi tidak terlalu lama!) Dan hanya selepas itu anda boleh mula memasak secara langsung lasagna itu sendiri.