Buryat masakan: Resipi dan hidangan

Buryatia - ia adalah sebahagian daripada Siberia dengan sejarah purba kaya. Semasa keseluruhan kewujudan ia telah melalui banyak perubahan, yang, sememangnya, telah meninggalkan tanda mereka pada budaya. masakan Buryat adalah satu gambaran yang jelas perubahan politik dan sejarah yang berlaku di negara ini selama beberapa abad.

kelainan

Rakyat Buryatia telah ditubuhkan secara spontan. Apabila abad ke-18 awal, Rusia telah jelas sempadan luar dengan China, di rantau Trans-Baikal beberapa Mongolia suku. Bahawa mereka telah membuat pada masa akan datang rakyat Buryat sama, yang menggabungkan budaya, agama dan adat resam. Segala suku dengan cara mereka sendiri menyumbang kepada caruman yang ditetapkan. The keanehan setiap dipelihara dengan sendirinya dan masakan Buryat yang terkenal. Kebanyakan orang yang tinggal di kawasan ini, yang sebelum ini membawa kehidupan nomad. Mereka telah dipaksa untuk menghabiskan setiap hari banyak tenaga yang diisi semula dengan mengorbankan makanan. Ini mungkin mengapa masakan Buryat termasuk makanan enak dan sangat tinggi kalori.

Penduduk tempatan sangat gemar pelbagai sup berkhasiat dan, sudah tentu, daging. Biasanya ia kambing atau daging kuda. masakan Buryat mempunyai beratus-ratus versi persediaan mereka. Dari hidangan pertama terkenal shulep. Sup ini dengan mi buatan sendiri, sayur-sayuran dan herba segar, dimasak dalam daging kambing sup. Sangat popular juga menikmati sosej buatan daripada campuran pelbagai jenis daging. Dan selepas makan Buryat suka minum teh hijau dengan garam luar biasa, mentega dan susu. Beliau dianggap sebagai minuman tenaga negara sebenar dan sentiasa disajikan di tetamu mesyuarat.

hidangan pasta

Ramai yang tidak menyedari bagaimana pelbagai dan menarik masakan Buryat. Resipi beberapa hidangan, bagaimanapun, adalah hampir sama dengan apa yang menyediakan penduduk tengah Rusia, atau rakyat Transcaucasia. Mengambil, sebagai contoh, adalah postur sangat lazat dan wangi.

Untuk membuat mereka dalam bahasa Buryat, anda mesti mempunyai produk-produk berikut:

• Untuk doh: dalam segelas air - 2 biji telur dan tepung kepada massa sengit.
• Untuk pengisian: 0.5 kilogram daging lembu dan daging babi, segelas air, dua bawang, bunga cengkih bawang putih 3 bit cili, paprika, garam bawang hijau dan selasih.

Proses memasak terdiri daripada 4 bahagian:

1. Langkah pertama ialah menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk mengisar daging dalam pemadat, kemudian meletakkan bawang putih cincang, bawang dan rempah lain. Jisim yang terhasil adalah untuk tambah air dan kacau lagi.
2. Untuk menyediakan doh untuk telur disebat dengan air secara beransur-ansur, tanpa berhenti pencampuran, sering menambah tepung sehingga ia sudah cukup sejuk. Selepas itu, jisim boleh dibiarkan selama 40 minit, selepas menutupinya dengan tuala.
3. Melancarkan doh ke dalam takungan dan kemudian melalui acuan untuk membahagikannya kepada bilet pusingan. Uli setiap keping supaya pinggirnya lebih kurus daripada tengah-tengah.
4. Di tengah-tengah setiap bahan kerja meletakkan inti, dan kemudian zaschipnut kelebihan untuk bahagian atas meninggalkan lubang kecil.
5. produk separuh siap untuk dimasukkan ke dalam pengukus dan meninggalkannya di sana selama 30 minit.

Sebelum berkhidmat postur lazat boleh tuangkan kicap dan taburkan dengan lada.

shangi wangi

Beberapa hidangan masakan Buryat yang dipinjam dari bangsa-bangsa lain. Sebagai contoh, shangi terkenal dikenali sebagai hidangan Mongolia. Ini sekali lagi mengesahkan asal-usul orang Buryat.

Menyediakan shangi ini semestinya memerlukan: 900 gram tepung (600 daripada mereka - gandum, dan 300 - rai), secubit garam, 250 gram mentega, cawan barli bijirin, krim masam sedikit dan 250 ml (cawan) yogurt.

Preparation tidak mengambil masa yang lama:

1. minyak pertama perlu mencincang dengan tepung ke dalam serbuk.
2. Kemudian masukkan susu masam dan menguli, tetapi doh elastik, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam. Menjadikannya lebih baik terlebih dahulu.
3. Bersama-sama dengan doh untuk memasak pemadat secara berasingan. Ia mewakili pantat haiwan itu dengan susu masam garam bermandikan.
4. Jisim bersedia dibahagikan kepada bola, setiap roll ke dalam kek nipis.
5. Untuk pembentukan produk separuh siap pada setiap bahan kerja meletakkan pengisian sedikit, tetapi pinggirnya dibalut untuk memperolehi tebing kecil.
6. Produk meletakkan pada lembaran penaik, kertas pembakar diletakkan, dan menghantar mereka ke dalam ketuhar. Di sana mereka akan kekal sehingga masa itu sehingga ia coklat. 5-6 minit sehingga masak setiap bahan kerja perlu tuangkan mentega cair.

bakul wangi membuat setiap keluarga Buryat. Selain itu, sebagai inti yang juga mungkin untuk menggunakan dadih atau kentang lecek.

sup Negara

Pakar-pakar ini memahami bahawa masakan kebangsaan Buryat pertama - sup kaya terkenal dipanggil Buhler.

Sajiannya akan memerlukan: 3 kilogram daging dengan tulang - 6 mentol 8 kacang lada hitam, garam, daun bay, pasli bit.

Sediakan hidangan yang anda memerlukan yang berikut:

1. Daging untuk dimasukkan ke dalam cerek, isi dengan air dan letakkan di atas api.
2. Beberapa minit selepas mendidih, tambah sedikit garam dan tiga mentol keseluruhan.
3. Membuat api yang lebih kecil dan meninggalkan makanan untuk masak selama kira-kira satu jam.
4. Selepas masa yang perlu untuk mengeluarkan daging. Sebaliknya, tambah herba yang dicincang dan bawang yang masih ada, dipotong menjadi jalur nipis, dan rempah.

Produk-produk Perlu mendidih sangat sedikit bersama-sama. Sup panas hanya untuk dihidang. Secara berasingan di atas pinggan anda boleh meletakkan sekeping daging dan kentang rebus.

produk yang unik

Salamat - merupakan satu lagi hidangan yang boleh berbangga dengan masakan Buryat. Gambar tidak boleh menyampaikan bahawa rasa yang unik bahawa ia memancarkan.

Masak ia tidak sukar. Anda hanya perlu mempunyai: 300 ml krim tebal dan 4 sudu besar tepung gandum biasa.

Proses memasak berlaku umumnya dalam beberapa peringkat:

1. krim masam dan dituang ke dalam kuali dengan kacau berterusan, masak sehingga mendidih.
2. Sebaik sahaja buih muncul, anda perlu tambah tepung dan kacau jisim supaya tidak ada ketulan meninggalkan di dalamnya.
3. Selepas beberapa ketika di permukaan akan diperuntukkan titisan minyak kuning besar. Ini akan memberi isyarat kepada akhir memasak.

Salamat boleh makan kedua-dua panas dan sejuk. Sebelum berkhidmat dalam kuali kadang-kadang menambah yogurt sedikit. Buryat sangat gemar bubur ini luar biasa. Ia sepatutnya tidak gula, tiada garam. Ini adalah ciri-ciri pinggan mangkuk. Salamat kadang-kadang dimakan dengan kentang rebus. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berkhasiat.

Culture - kepada orang ramai

masakan Buryat di Moscow, yang diwakili oleh banyak pertubuhan katering. Yang paling terkenal daripada mereka - restoran "Selenge". Ia terletak di Malaya Dmitrovka dan menawarkan pengunjung pelbagai hidangan, bukan sahaja daripada Buryat, tetapi juga Mongolia, Tibet dan masakan Eropah. Restoran ini dibuka sehingga tengah malam dan bersedia untuk memberi makan kepada semua orang yang telah memutuskan untuk lebih memahami budaya negara-negara Timur friendly. Dalam menu, termasuk hidangan panas - buuzy yang terkenal (daging cincang) dan Sharbini (Belyashi). Pelbagai besar sup ( "Genghis Khan", hara Shul, Buchler, "Gobi Desert" dan "Pasta") membolehkan anda untuk memilih pilihan yang sesuai. Pengunjung boleh nikmati salad ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), yang dibuat daripada sayur-sayuran, daging, cendawan dan herba mengikut resipi negara purba. hidangan lengkap boleh menjadi teh Buryat sebenar, rahsia daripada yang biasa kepada tukang masak secara langsung. institusi ini sentiasa banyak orang. Rakyat gembira untuk datang ke sini, untuk sekali lagi menikmati rasa unik hidangan kebangsaan dan sentuhan sedikit sejarah yang kaya yang orang purba.