Makanan dan minumanResipi

Lazat dan shourpa rasa Uzbekistan. The kaynatma resipi klasik.

Peminat masakan Oriental pasti akan menjadi biasa dengan hidangan ini sebagai shourpa. Bagi mereka yang tidak pernah mendengar nama itu, saya perhatikan shourpa itu - ia tidak seperti sup. Tetapi ia tidak tradisional dan asal kita, yang selepas memasak sering berkhidmat sebagai tiga kursus yang berasingan: menyuburkan sup wangi, tender daging dan sayur-sayuran juga progotovlennoe.

Sejak shourpa adalah hidangan tradisional di negara-negara Asia Tengah, ia disediakan daripada daging kambing, jarang meningkatkan dan ayam, dan daging babi secara amnya tidak digunakan di negara-negara. Itulah sebabnya shurpa ini dalam Uzbek menyediakan keping daging kambing (bilah belakang) atau rusuk ovine.

Setiap kawasan mempunyai asalnya sendiri resipi untuk hidangan ini. Tetapi memasak utama, terdapat dua pilihan. Yang pertama, di mana daging dan sayur-sayuran yang pertama goreng dan kemudian dimasak dalam sup. Yang kedua melibatkan bru langsung daging mentah dan sayur-sayuran menambah kepada sup yang terhasil.

Untuk shurpa lazat dan kekayaan perlu mengikuti beberapa peraturan.

Pertama, ia perlu mendidih dalam kawah atau besi, dengan pan berdinding tebal.

Kedua, shourpa dalam Uzbek perlu reneh. Ia mengambil banyak masa, tetapi pada akhirnya ia ternyata sup yang kaya dan wangi.

Ketiga, perlu ada banyak kambing (kira-kira 3 kg per liter air). Ia harus agak berminyak dan segar (iaitu, tidak beku). Hanya daging akan memberikan hidangan, rasa gemuk yang cerah.

Keempat, semua sayur-sayuran digunakan untuk menyediakan ia adalah cut perlu menjadi ketulan besar.

Dan, mungkin, lepas - shourpa tradisional di Uzbekistan mengandaikan kewujudan sejumlah besar sayur-sayuran dan rempah.

Resipi dan variasi, bagaimana untuk memasak shurpa, terdapat jumlah yang besar. Dalam setiap keluarga timur ia disediakan dengan cara yang berbeza, menambah sesuatu yang mereka sendiri dalam resipi utama. Saya cadangkan salah satu daripada banyak resipi untuk hidangan ini - shourpa dalam Uzbekistan, yang tidak memerlukan daging pra-memanggang (kaynatma).

Kami memerlukan kambing keping lemak kurdjuchnogo (150 g), 2 kg bawang merah (putih ada) atau satu kilogram merah dan putih lada 2-3 pcs. satu warna atau berwarna-warni, beberapa tomato masak, satu paun lobak merah dan kentang, pasli, ketumbar, selasih, ketumbar, rempah (jintan putih, barberry, biji ketumbar, lada), mata air tulen atau air dari botol.

Zapasshis semua perlu, menyediakan shurpa. Dalam periuk atau kuali dan tuangkan air untuk membuang dibasuh, potong kepingan besar kambing. Sedikit garam dan masak sehingga mendidih, tanpa melupakan untuk menembak buih dalam masa. Kecilkan api dan masak daging dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam. Potong kilogram cincin bawang besar, lobak merah bersih dan potong menyerong kepada beberapa bahagian jika lobak merah adalah besar, atau dua, jika kecil. Melemparkan dalam lobak merah dandang dan bawang dan ketumbar dan jintan putih. Biarkan masak dengan api kecil selama setengah jam lagi.

Potong bawang selebihnya ke cincin nipis. kentang Peel, dan jika ia terlalu besar, dipotong dua bahagian, jika tidak, biarkan ubi utuh. Telah disucikan dari benih lada manis dan potong menjadi cincin besar atau kepada empat keping. Kita meletakkan kesemua bahan ke dalam periuk. Selepas shurpa dalam Uzbek mula mendidih, menunggu selama 5 minit lagi dan letakkan di dalam tomato, yang sebelum ini telah dikupas dan dipotong menjadi empat keping. Garam secukup rasa. Menambah herba baki dan rempah dan membawa shurpa kami sehingga lembut.

Setelah semua komponen yang dikimpal, shourpa dalam Uzbek sedia untuk digunakan. Ia boleh dihidangkan dalam satu hidangan seperti sup, dan boleh secara berasingan dituangkan ke dalam sup yang mendalam pialochki dan berasingan pada daging plat meletakkan besar dan sayur-sayuran, dihiasi dengan kehijauan. Pilih sahaja kesukaan anda.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.