Bijirin penuh: kebaikan dan keburukan

makanan yang sihat dan sihat telah menjadi hari ini salah satu daripada sifat-sifat yang paling penting orang yang berjaya, kerana ia adalah makanan itu membolehkan beliau untuk menghadapi tekanan kehidupan moden dan masalah alam sekitar ekologi. Semua orang mahu kelihatan lebih baik dan lebih muda, untuk melaksanakan tugas-tugas biasa jumlah dan dengan itu kurang untuk berjumpa doktor. Salah satu perkara menu yang sihat dan berkhasiat adalah dianggap makanan gandum. Ramai yang tidak tahu bagaimana mereka berbeza daripada komponen bijirin lain diet dan sama ada mereka adalah berguna, sebagaimana yang mereka katakan.

Apakah ini

Tugas utama untuk pengguna biasa - untuk menentukan apa yang terletak di sebalik nilai "seluruh" berhubung dengan produk bijirin. Pasaran Rusia sering nama "bijirin penuh" adalah bertentangan dengan perkataan "hancur", tetapi ia adalah asas yang salah.

The bijirin penuh jangka (gandum) datang dari Amerika Syarikat, di mana beliau telah diperkenalkan terutamanya untuk industri makanan dan pihak berkuasa yang bertanggungjawab bagi menyelia kualiti dan selamat untuk dimakan orang makanan, bukan untuk pembeli purata. Ini membawa kepada hakikat bahawa pengguna biasa tidak benar-benar memahami apa yang kumpulan produk ini dan bagaimana untuk memilih mereka di kedai.

Jenis bijirin penuh

biji-bijian dan bijirin - ia adalah utuh dan dihancurkan dan diubah menjadi emping bijirin dan bijirin yang mengandungi semua set asas komponen semula jadi: embrio berkanji endosperm, bran, dan jumlah komponen ini perlu sepadan dengan nisbah peratusan mereka dalam bijirin semula jadi . bijirin penuh boleh bukan sahaja dihancurkan dan diratakan ke dalam kepingan, tetapi juga dalam bentuk tepung yang berlegar-legar. Ia dibenarkan walaupun pemprosesan masakan mereka, kerana ia tidak menjejaskan nilai pemakanan produk.

Bijirin penuh, tidak syak lagi, kebetulan dianggap sebagai sangat, sangat berguna di kalangan pakar pemakanan. Tetapi penggunaan mereka mempunyai kelebihan dan kekurangan. Sebelum memperkenalkan mereka ke dalam diet secara tetap, ia adalah perlu untuk menilai kedua-dua manfaat dan risiko. Mempertimbangkan sifat positif makanan gandum.

Goodies

Hari ini, hampir semua orang tahu, apa yang mudah atau karbohidrat cepat berbeza daripada kompleks, dan mengapa yang kedua adalah lebih lebih baik. bijirin penuh adalah sumber "baik" karbohidrat kompleks, yang digunakan oleh tubuh selain daripada mudah, mendapatkan satu tenaga tanpa risiko peningkatan paras gula dalam darah dan tidak meletakkan apa-apa lebihan kepada lemak.

Sebagai sebahagian daripada bijirin penuh yang banyak serat berguna yang menggalakkan ubat gangguan pencernaan, melegakan sembelit, detoksifikasi, pada masa yang sama menyampaikan rasa kenyang apabila dimakan kuantiti yang lebih kecil.

Juga, bijirin penuh mengandungi jumlah yang mencukupi vitamin B, ia adalah amat penting untuk pelbagai proses metabolik. Vitamin kumpulan ini menormalkan fungsi sistem saraf yang terlibat dalam kadar pertumbuhan semula dan pembaharuan tisu. Produk-produk tersebut mengandungi besi dan perlu untuk mengawal selia tahap hemoglobin dalam darah yang bertanggungjawab untuk pemindahan oksigen ke semua sistem, organ-organ dan tisu. Pengambilan tetap dan mencukupi zat besi daripada makanan menyumbang kepada pencegahan anemia.

Terdapat sebahagian dan antioksidan semula jadi - vitamin E, yang melindungi tubuh daripada radikal bebas yang boleh mencetuskan perkembangan kanser walaupun. vitamin ini meningkatkan struktur dan rupa membran mukus, kulit dan rambut.

Manfaat kalsium, seperti yang terkandung dalam biji-bijian dan oleh-produk, ia adalah sukar untuk harga yg terlalu tinggi: sihat dan menarik gigi, kuku dan rambut, tulang yang kuat, pencegahan osteoporosis hanya boleh memberikan pengambilan kalsium yang cukup dalam badan. Dan kehadiran zink, komponen anti-radang yang kuat adalah sangat berguna untuk lelaki. Kalium menguatkan otot jantung, juga sebahagian daripada semua bijirin.

Bijirin, tepung, bijirin gandum, selain daripada senarai unsur-unsur berguna dalam komposisi, dan memberikan bonus yang bagus - mereka menggunakan kesan yang positif ke atas angka itu, yang membolehkan untuk mengekalkan keharmonian atau mengurangkan berat badan.

Tetapi seluruh bijirin mempunyai kelemahan, yang kejahilan yang mana tiba-tiba boleh memainkan jenaka kejam dengan beberapa kategori pengguna.

keburukan

Kelemahan utama ialah bahawa bijirin penuh adalah alergen kuat. Dalam peranan tindakan alergen protein umumnya berguna, yang di sini sangat banyak, tetapi bagi sesetengah ia adalah kelemahan yang ketara, kerana menimbulkan reaksi alahan. Sebagai contoh, pesakit dengan penyakit seliak tidak boleh makan protein gandum, tetapi alahan lain sering tidak dapat menampung dengan dos meningkat protein sayur-sayuran. Di samping itu, tindak balas alahan yang teruk boleh berlaku dalam debunga, tetapi ia mungkin dalam dos baki di dalam bijirin penuh.

bijirin penuh mempunyai struktur kompleks dan tergolong dalam apa yang dikenali sebagai karbohidrat "lama", yang, bersama-sama dengan kelebihan, dan mempunyai kesan sampingan - sistem penghadaman makan berat. Kanak-kanak kecil, orang tua dan orang dengan penyakit usus tertentu contraindicated penggunaan produk tersebut.

Dalam proses rawatan haba pada permukaan bijirin penuh boleh kekal sebahagian daripada bakteria dan kuman. Jika pengilang wakil ini, apa-apa ancaman dikurangkan kepada hampir sifar, namun apabila memilih keperluan untuk mengambil kira nuansa ini. Sedangkan pada kacang yang dirawat daripada bahan-bahan berbahaya dikeluarkan secara mekanikal, beberapa bijirin penuh boleh termasuk racun perosak dan bahan-bahan berbahaya yang lain. Dalam kes ini, reputasi pengeluar juga penting. Ia adalah lebih baik untuk memilih dengan berhati-hati dan mematuhi peraturan penggunaan setiap hari.

Dengan berhati-hati, tanpa gluten!

Cantik dengan cepat di seluruh dunia semakin ramai pesakit dengan penyakit seliak - intoleransi gluten (protein gandum). Dalam kes ini, penyakit celiac tidak dianggap sebagai reaksi alahan kepada gluten. Di bawah tindakan protein ini villus atrofi dalam usus kecil disertai oleh gejala-gejala yang teruk. Hanya di Amerika Syarikat menghidap penyakit celiac hampir 1% daripada penduduk. Tetapi bilangan besar pesakit dengan penyakit ini telah dikenal pasti. Dalam kes ini ia tidak dirawat dengan bahan kimia, dan lain-lain

Satu-satunya cara untuk hidup kehidupan yang penuh dengan penyakit seliak - ikuti sepanjang hayat diet bebas gluten. Pesakit itu hanya boleh makan gluten bijirin, untuk mereka hanya bijirin penuh berbahaya.

senarai produk bijirin penuh

Perkara pertama yang perlu ambil perhatian - hidangan ini. Semua komponen yang boleh dimakan dari pada gandum, termasuk kuman, kernel yg terbuat dr tepung dan dedak hadir dalam tepung keseluruhan, yang lebih berguna daripada premium halus biasa kerana semua nutrien yang mengandungi nisbah optimum. Dan sudah daripada tepung ini boleh membakar roti atau pastri manis.

Selain tepung, bijirin keseluruhan berikut:

• beras bijirin penuh (coklat, coklat dan liar);
• oat (termasuk dalam bentuk kepingan);
• jagung;
• gandum (contohnya, spesies seperti bulgur dan triticale);
• barli;
• soba;
• sekoi;
• quinoa taman.

Lagi yang boleh digunakan untuk bijirin penuh? Pasta, roti atau roti, roti dan biskut, bijirin sarapan pagi.

Bagaimana untuk memilih produk yang betul

Untuk betul menilai kualiti produk gandum, sebelum pembelian adalah perlu untuk mengkaji komposisi mereka.

Ia perlu hadir bijirin penuh yang mungkin dalam bentuk tepung gandum, yang terpakai sepenuhnya kepada bijirin penuh. bijirin bertapis dan kepingan daripada mereka (contohnya, oat) juga terpakai bagi gandum. Ia perlu tahu bahawa produk yang lebih berguna dan berkualiti tinggi adalah mereka di mana bijirin penuh sebagai sebahagian yang ditunjukkan di tempat pertama, yang menunjukkan bahawa kandungan komponen berharga dalam peratusan terbesar. Jika bijirin menduduki kedua dan terutama kedudukan ketiga, maka produk ini tidak benar-benar berguna.

Perkara yang penting kedua ialah tempat pengeluaran ditunjukkan pada label. makanan organik boleh ditanam dan dihasilkan hanya di bawah keadaan persekitaran yang baik untuk bandar atau wilayah, atas pematuhan pengeluaran.

Penting dan rupa produk yang diperbuat daripada bijirin mentah. Sebagai contoh, coklat beras - tanda bahawa shell tidak dibuang. Roti gandum tidak kelihatan seperti yang subur, putih, dan akan mempunyai warna kelabu. Pada sentuhan dia tidak akan menjadi lembut dan padat, walaupun keras.

Semua produk, terutama untuk diet yang sihat, ia adalah lebih baik untuk membeli di kedai-kedai diaudit, termasuk melalui Internet.

Bagaimana untuk memasak

Bagaimana untuk memasak bijirin penuh untuk mendapatkan manfaat yang paling? Pada dasarnya, teknologi penyediaan adalah berbeza dari yang biasa. Of tepung untuk membuat roti boleh menjadi diri mereka sendiri, tetapi dalam pembuatan roti mempunyai ciri-ciri sendiri: doh tidak akan naik dan mungkin muncul basah.

Bijirin boleh diisi dengan air panas pada waktu malam, anda hanya boleh memasak bubur atau hiasan, tetapi mereka akan berbeza daripada tekstur kasar konvensional.

Walau bagaimanapun, disebabkan rasa yang baik dan manfaat tidak diragui makan bijirin penuh menghargai kebanyakan orang.