Yogurt adalah berbeza daripada susu masam: kalori, ciri-ciri berguna dan ciri-ciri

Produk tenusu adalah salah satu komponen utama masakan Rusia, dan yang paling biasa daripada mereka - yogurt dan susu dibakar diperam. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, yogurt telah menjadi lebih popular di negara-negara lain, tetapi biasanya ia berlaku di luar negara dengan tambahan buah-buahan. Di Rusia dan lain-lain negara-negara bekas Soviet, ia dijual sebagai produk tenusu semulajadi, tanpa menambah perisa. Malah, "semulajadi" adalah satu aspek penting bagi banyak Russia apabila membeli produk, terutama dalam pemilihan susu, walaupun yogurt dengan perisa buah-buahan juga sangat popular. Kerana kenyataan bahawa kedua-dua minuman di atas adalah sangat popular, soalan yang tidak dapat dielakkan timbul: Bagaimana yogurt daripada susu masam? Apa bezanya?

Apakah minuman ini?

Kefir kelihatan seperti salib antara susu dan yogurt. Ia mempunyai tekstur padat dan rasa sedikit tajam. Dihasilkan menggunakan kultur bakteria untuk susu diperam. Dari segi sejarah, orang telah melakukan ini di rumah, tetapi hari ini kebanyakan pengguna membeli secara komersial dibuat yogurt di kedai-kedai runcit.

Kefir rasa seperti yogurt, tetapi ia adalah lebih lembut. Rasa produk ini adalah kurang akut, tetapi masih lebih tajam daripada yogurt konvensional. Di samping itu, ditapai susu dibakar mempunyai licin, tekstur yang seragam. Seperti yang anda lihat dalam gambar, yogurt putih tulen, dan ditapai susu dibakar mempunyai warna coklat. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa tapai dibakar susu - yang ditapai susu dibakar. Produk ini mempunyai sejarah yang dihasilkan oleh memanggang susu diperam dalam ketuhar atau kuning pada suhu yang rendah di dalam ketuhar selama beberapa jam. Sekali lagi, hari ini, sebagai peraturan, pengguna hanya membeli siap ditapai susu dibakar di kedai-kedai runcit.

Oleh itu, kedua-dua produk - ia adalah susu yang ditapai yang menyeronokkan dan menarik. Untuk memahami perbezaan antara ditapai susu dibakar, yogurt dan kefir, ia adalah perlu untuk mengkaji sifat-sifat setiap produk secara terperinci.

Apa yang yogurt?

Kefir kaya dengan nutrien dan probiotik dan sangat baik untuk penghadaman dan kesihatan usus. Ramai penyelidik percaya bahawa ia adalah lebih sihat dan lebih baik fungsi alternatif kepada yogurt. Terdapat beberapa ciri-ciri berguna kefir, yang disokong oleh penyelidikan. Untuk memahami apa kefir adalah berbeza daripada susu masam, ia adalah perlu untuk mengkaji komposisinya. Bagaimana Ia dibuat?

The kefir pertama - minuman yang ditapai secara tradisinya dibuat dengan lembu atau susu kambing. Ia dibuat dengan menambah perbahasan khas untuk memerah susu. Walau bagaimanapun, ini bukan kontroversi dalam erti kata konvensional, tetapi budaya yis dan bakteria asid laktik yang menyerupai kembang kol. Dalam masa 24 jam atau lebih mikroorganisma membiak dan menapai gula dalam susu, menjadikannya yogurt a. Kemudian spora dikeluarkan daripada cecair dan boleh digunakan lagi.

versi yogurt tenusu boleh dibuat daripada kelapa, susu manis walnut atau cecair lain. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan mempunyai nilai nutrisi yang sama dengan minuman susu, yang adalah sumber yang kaya dengan kalsium, protein dan vitamin kumpulan B.

Kesan probiotik

Kefir - probiotik berkuasa daripada yogurt. Sesetengah mikroorganisma yang terkandung di dalamnya, boleh mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan apabila dimakan secara teratur. Kesan utama ini - ia meningkat penghadaman, pengurusan berat badan dan kesihatan mental. yogurt adalah berbeza daripada susu masam dan "bola salji", jika kita mempertimbangkan penghadaman manfaat?

Probiotik boleh membantu mengembalikan keseimbangan bakteria baik dalam usus. Itulah sebabnya mereka sangat berkesan untuk rawatan pelbagai bentuk cirit-birit. Terdapat juga banyak bukti bahawa probiotik dan produk probiotik boleh membantu dalam semua masalah penghadaman. Ini termasuk sindrom usus, ulser disebabkan oleh jangkitan Helicobacter, dan lain-lain. Atas sebab ini, yogurt boleh membantu jika anda mempunyai masalah dengan penghadaman.

Yogurt - makanan probiotik yang paling terkenal di dunia, tetapi yogurt adalah sumber yang lebih berkuasa. spora mengandungi kira-kira 30 jenis bakteria dan yis, yang menjadikan ia probiotik sangat kuat. produk tenusu ditapai lain dibuat dari nombor yang lebih kecil strain dan tidak mengandungi yis, termasuk "Snow" adalah analog Soviet dan Rusia yogurt.

ciri berguna lain yogurt

Di samping itu, yogurt mempunyai ciri-ciri antibakteria yang kuat - ia dipercayai bahawa beberapa probiotik yang terkandung di dalamnya untuk melindungi daripada jangkitan. Sebagai contoh, mikroorganisma unik Lactobacillus kefiri, terkandung hanya dalam minuman ini. Kajian menunjukkan bahawa probiotik boleh menghalang pertumbuhan pelbagai bakteria berbahaya termasuk Salmonella, Helicobacter Pylori dan E.coli. Ini adalah salah satu ciri-ciri daripada yogurt berbeza daripada susu masam.

Kefiran - jenis karbohidrat di dalam yogurt - juga mempunyai ciri-ciri anti-bakteria.

Satu lagi fakta yang telah terbukti bahawa yogurt boleh meningkatkan kesihatan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis. Penyakit ini amat biasa di kalangan wanita yang lebih tua dan ia akan meningkatkan risiko keretakan. Memastikan pengambilan kalsium yang mencukupi adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk meningkatkan kekuatan tulang dan melambatkan perkembangan osteoporosis.

Kefir disediakan daripada susu lemak bukan sahaja sumber yang sangat baik kalsium, tetapi juga vitamin K2. nutrien ini memainkan peranan penting dalam metabolisme kalsium, dan penggunaannya mengurangkan risiko keretakan sebanyak 81%.

Kefir juga menyumbang kepada pencegahan kanser. Adalah diketahui bahawa kanser adalah penyebab utama kematian di dunia. Penyakit ini berlaku apabila terdapat pertumbuhan tidak terkawal sel-sel yang tidak normal dalam badan dan terdapat tumor. Adalah dipercayai bahawa probiotik yang terkandung dalam produk tenusu yang ditapai yang menghalang pertumbuhan tumor dengan mengurangkan pembentukan sebatian karsinogenik, dan juga merangsang sistem imun.

Apa yang Kefir?

Kefir - produk susu fermentasi disediakan atas dasar susu dibakar diperam dengan Streptococcus asid laktik thermophilus. Kerana ia diperbuat daripada susu terawat haba, yang biasanya dipanaskan untuk masa yang lama, ia mempunyai warna dan rasa klasik ditapai tan atau krim. Minuman ini tidak mengandungi pewarna tiruan atau penstabil adalah produk susu semulajadi.

Ini ryazhenka seragam. Apa yang berbeza dari ditapai susu kefir dibakar? Tidak seperti dia, dia tidak perlu mempunyai apa-apa beku dan gas, dan harus mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan. Walau bagaimanapun, pada permukaan filem susu yang dibenarkan. Kandungan nutrien dalam susu masam sebenarnya sama dengan kandungan yang mengenainya dalam susu, tetapi mereka adalah lebih baik diserap.

kualiti berguna susu masam

Ia diandaikan ryazhenka yang juga kualiti terapeutik yang berbeza: satu gelas minuman mengandungi satu perempat daripada keperluan harian badan untuk kalsium dan 20 peratus - fosforus. protein susu masam dicerna lebih mudah daripada susu.

Kriteria utama untuk menentukan apa yang berbeza dari yogurt susu masam - ia adalah sebahagian daripada agen penapaian. asid laktik yang terkandung dalam kedua, memberikan selera makan, memperbaiki saluran gastrousus dan buah pinggang. Ryazhenka memudahkan fungsi pemulihan perut, usus, pankreas, juga digunakan untuk merawat gastritis. Ia mengandungi kompleks bahan biologi aktif (enzim, asid amino bebas, bahan-bahan antibiotik) yang terkumpul akibat daripada aktiviti bakteria asid laktik. Kefir sihat untuk mereka yang menghidap penyakit radang hati, pankreas, pundi hempedu, usus.

kefir minum dan susu masam

Kebanyakan orang hanya minum kefir, ditapai susu dibakar dalam bentuk tulen, tetapi anda boleh menggunakan mereka dalam cara-cara lain. Mereka bergaul baik dengan buah-buahan dan kacang segar atau kering, dan sesuai dan bukannya susu dengan muesli dan granola, dan oatmeal. Apa yang perlu memilih - yogurt atau ditapai susu dibakar - bergantung kepada pilihan peribadi.

Ada orang yang mengatakan bahawa susu dibakar yang ditapai boleh digunakan sebagai pengganti mentega apabila memasak lempeng, tetapi gabungan ini bukanlah amatur. Dalam kes ini, lempeng dan coklat hash pada ujian kefir adalah hidangan biasa.

Kefir juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Sebagai contoh, untuk menjadikan kulit lebih lembut, ia adalah perlu untuk menambah satu liter susu masam dalam air mandi. kulit akan kelihatan hebat selepas mandi selama 15 minit. Jika rawatan ini diulang dengan kerap selama sebulan, anda akan menikmati kesan yang berpanjangan. Setiap kali anda menggunakan produk ini, perlu diingat bahawa apa yang segar susu dibakar ditapai, jadi ia adalah penyembuhan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa ia adalah minuman segar mengandungi maksimum berguna bakteria asid laktik streaming.

Ditapai susu dibakar dan yogurt: kalori

yogurt adalah berbeza daripada susu masam? Jika anda membandingkan makanan berkalori, anda boleh melihat bahawa dalam ryazhenka 66.00 kcal, manakala di yogurt - hanya 41.00 kalori per 100 gram. Oleh itu, bagi pengikut Pemerhati pilihan adalah jelas. Walau bagaimanapun, selain daripada kandungan kalori produk, ia adalah penting untuk mengetahui dan ciri-ciri mereka yang lain. Untuk membuat perbandingan yang sah, anda perlu memberi perhatian kepada kandungan protein, jumlah karbohidrat, dan yang paling penting, kehadiran lemak dalam kedua-dua produk tenusu.

susu masam lemak dan yogurt

Perbezaan antara yogurt dan ditapai susu dibakar berhubung dengan kandungan kalori tidak semestinya menjadi faktor penentu. Ia adalah perlu untuk melihat ke bahagian lain. Jadi, terdapat banyak salah faham tentang lemak dan kesannya pada badan. Kefir mengandungi 3.60 gram lemak, manakala yogurt - 0.93 gram. Daripada jumlah ini, ada yang lemak tepu dan trans-lemak (yang berbahaya kepada kesihatan), dan yang lain daripada jumlah - mono dan politaktepu (berguna dan juga perlu).

Memandangkan pemisahan ini, ryazhenka mengandungi 2.40 gram lemak tepu, yogurt - 0.66 gram. Jumlah yogurt lemak trans adalah 0.04 gram. Kedua-dua lemak tepu dan trans adalah tidak sihat dan harus dielakkan kerana mereka meningkatkan risiko penyakit jantung koronari. Bercakap tentang komponen yang berguna jenis ini, kefir mengandungi 0.31 gram lemak monotaktepu dan politaktepu 0.05 gram.

Jumlah karbohidrat

Karbohidrat adalah dianggap sumber utama tenaga dalam badan. Seperti dalam kes ryazhenka kalori mengandungi lebih karbohidrat - 4.80 gram, yogurt - 4.48 gram. bahan-bahan ini membantu dalam mengekalkan sistem penghadaman yang sihat. Karbohidrat dalam susu masam dan yogurt boleh dibahagikan kepada dua jenis, serat dan gula. Dalam kedua-dua produk tenusu hanya mempunyai satu saat. Biasanya badan setelah makan siang rosak pada serat makanan, gula dan kanji, tetapi gentian dalam susu masam dan yogurt sepenuhnya hadir.

Berdasarkan maklumat di atas, ia adalah sukar untuk membuat kesimpulan bahawa yang berguna - yogurt atau susu dibakar ditapai, dan mengapa. Dalam satu tangan, yogurt mengandungi kurang kalori dan lemak, jadi ia adalah lebih baik untuk mereka yang menonton berat badan mereka. Pada yang lain - susu dibakar diperam mempunyai komposisi kimia yang unik, yang digunakan adalah jelas untuk kesihatan.