Satsivi Terung dalam Georgia: resipi dan ciri-ciri memasak

masakan Georgia adalah yang diubah sedemikian, rasa dan tidak dapat dilupakan bahawa, apabila merasai kharcho sup atau khachapuri, jatuh cinta dengannya selama-lamanya. Banyak hidangan telah menjadi setiap hari untuk orang-orang yang tidak pernah melawat Georgia.

Ciri utama masakan Georgia - bukan hidangan itu sendiri seperti itu, dan rempah, dan khususnya, sos, di mana terdapat jumlah yang besar. Terima kasih kepada mereka, daging, sayur-sayuran, ikan atau pastri memperoleh warna belum pernah terjadi sebelumnya dan ufuk baru terbuka untuk rasa pengguna.

Apa yang sacivi

Yang dikenali sebagai sos khas, yang digunakan dalam penyediaan komponen utama - kacang yang rempah ditambah, jus berasid atau cuka. Ia dihidangkan dengan ikan, daging, sayur-sayuran. Dianggap sebagai benar hidangan Georgia.

Kelebihan tidak dapat dinafikan sos ini adalah serba boleh. Biasanya dihidangkan sacivi ayam mengikut resipi klasik, tetapi hari ini anda boleh merasa seiring yang indah dengan ayam belanda, ikan, sayur-sayuran. Dan hidangan ini dipanggil "ayam belanda sacivi", "sayur-sayuran sacivi", atau, sebagai contoh, "terung sacivi". sacivi georgian - pembuka selera sejuk, kerana sos itu disampaikan hanya dalam kesejukan. Dan apa jenis sos tanpa rempah! Rempah utama dalam hidangan ini adalah kunyit, yang memberikan kuah kacang rasa tidak dapat dilupakan.

Ciri-ciri memasak

Seperti dalam mana-mana masakan negara lain, sos sacivi boleh disediakan dalam pelbagai formulasi. Lagipun, setiap wanita sedang bersedia sacivi sos "his", dengan tambahan rempah kegemaran anda. Tetapi bahan-bahan asas masih ada. Dalam sacivi sos klasik harus walnut mandatori yang dihancurkan dengan teliti. Dalam kes ini anda boleh mengisar kacang dalam pengisar daging atau dalam pengisar, dan lesung atau dalam batu, seperti yang dilakukan perempuan simpanan Georgian untuk beberapa abad.

Rempah digunakan secara praktikal tanpa perubahan, tetapi anda boleh menambah beberapa rempah dengan keinginan anda. Dalam klasik preskripsi sacivi digunakan kunyit, bawang putih, lada, pedas, acidulant yang mungkin dalam bentuk asid atau jus lemon yang delima, atau ia adalah mungkin untuk menggunakan cuka wain. Kerana kenyataan bahawa resipi yang mengandungi buah-buahan semulajadi memperoleh sos bukan sahaja keasidan tetapi juga rasa. Ia juga adalah peranan yang penting dalam sayur-sayuran bermain sacivi, yang boleh ditambah secukup rasa. Ketumbar paling biasa digunakan, selasih dan pasli. sos telah mendapat ketumpatan dan seperti sutera, ia ditambah kepada tepung.

sos Sacivi: bahan-bahan yang diperlukan

Sejak sos boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, hari ini ia adalah mungkin untuk menyimpang daripada peraturan, dan masak dengan terung. Supaya ia keluar lazat, sesuai untuk mengambil sos klasik dan pada asas resipi yang sacivi Terung di Georgia.

Ini akan memerlukan: a bow dalam jumlah lapan keping, walnut, pra soka, - tiga atau empat gelas tepung gandum - dua sudu makan bawang putih, cincang - tiga sudu teh ketumbar dan lada - sepuluh gram, kayu manis dan suneli - lima gram tunas cengkih kering - lima barangan, cuka wain - sepuluh gram, atau jus masam - lima belas gram, dua gram cili lada, lima gram kunyit, setengah cawan cair sup ayam lemak dan ayam - separuh seliter.

teknologi penyediaan sos

Dalam kuali mencairkan separuh daripada jumlah keseluruhan lemak ayam. Bawang dicincang halus dan goreng sehingga perang keemasan. Ketepikan. Menggunakan separuh kedua lemak ayam, tepung coklat untuk perang keemasan, kemudian menambah kepada sup ayam sejuk dan masak sehingga mendidih.

Sementara itu, mencincang walnut cara mudah, menambah kepadanya bawang putih, lada, ketumbar dan garam. campuran itu kemudian bercampur dengan teliti dan dicairkan sup yang ditambah bawang panggang. sos rebus satu perempat daripada satu jam. Pada akhir menambah rempah selebihnya, tuangkan cuka atau jus masam, hijau dicincang halus dan rebus dengan api kecil selama lima minit. Anda kini boleh mengemukakan sacivi Georgian terung dengan sos.

satsivi terung

Hari ini, lebih ramai orang beralih kepada diet yang sihat dan makan kebanyakannya makanan tumbuhan, itulah sebabnya seperti yang disukai sacivi boleh dimasak dengan sayur-sayuran. Jadi, bagi mereka yang suka makanan, lazat dan sihat Caucasian hidangan resipi sacivi Terung di Georgia.

"Mengapa terung?" - persoalan timbul. Hakikat bahawa sayur-sayuran ini kaya dengan elemen mikro dan masak lebih cepat dan lebih mudah daripada, katakan, ayam atau ayam belanda, lebih-lebih lagi, mengandungi hidangan yang lebih kurang kalori, dan memberikan lebih kuasa.

sacivi georgian perlu untuk terung memasak:

• terung - 1 kg;
• herba segar (ketumbar, selasih, pasli) - rasa;
• lada panas (segar) - 1 unit;
• walnut mengebom - 1 cawan;
• Bawang putih - 4 ulas;
• bawang - 3;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Jus delima - 0.5 cawan.

Pertama sekali adalah menyediakan sos walnut. Walnut dihancurkan, menambah kepada mereka garam, bawang putih, herba segar, lada cili, rempah dan jus buah delima. Mencairkan campuran dengan air (1.5 cawan) dan rebus selama dua puluh minit. Ia boleh dimasak kepada resipi klasik, tetapi dalam kes ini masa yang akan dibelanjakan lebih, dan hidangan yang telah terhenti menjadi diet melalui penggunaan lemak ayam. Jika itu tidak menakutkan Terung yang sacivi di Georgia, dimasak dengan sos klasik akan rasa lebih baik.

Apabila sos disejukkan dan bersedia, anda boleh meneruskan untuk resipi utama. Bawang kulit dan cop. Goreng dalam kuali dengan minyak sayur-sayuran panas selama beberapa minit. Kemudian sos kacang ditambah, keseluruhan campuran telah dibawa sehingga mendidih dan masak selama lima belas minit.

Terung, yang merupakan bahan utama dalam hidangan sacivi terung Georgia, dihiris sentimeter tebal, ditambah garam, dan sayur-sayuran yang kekal pada suhu bilik selama setengah jam "berehat". Sebaik sahaja masa tamat, membilas dihiris terung dengan air dan perubahan dalam penapis untuk mengalirkan air. Ia kini masih goreng hirisan pada setiap sisi selama lima minit. Sayur-sayuran bersedia untuk meletakkan ke bawah bukit, taburkan dengan herba dan tuangkan sos.

Greens dibasuh dan dipotong, dan kemudiannya dituangkan ke dalam sos mendidih. Sebelum berkhidmat sos sejuk ditaburkan dengan biji buah delima.

keputusan

Tidak ramai orang yang telah mencuba hidangan ilahi ini, tetapi jika anda memasak dengan preskripsi, tidak kira apa yang ada, ayam atau terung sos klasik di Georgia dengan sos sacivi. Ulasan yang adalah hidangan yang tidak dapat ditandingi dan lazat akan diiringi oleh tuan rumah untuk beberapa tahun. Jangan takut eksperimen perlu untuk menyediakan sacivi dengan kasih sayang, menambah kepada setiap hidangan identitinya, dan barulah kita boleh bercakap tentang sos resipi anda sendiri sacivi.