Bagaimana untuk membersihkan tench itu? Adakah saya perlu membersihkan tench itu?

Lin tergolong dalam golongan sungai dan tasik ikan dalam keluarga kap. Nama ia adalah mungkin untuk mendapatkan keupayaan untuk menukar warna: di udara atau di dalam mangkuk cetek dengan sedikit air dalam tebal, badan kekok yang muncul bintik-bintik hitam - dia mula "pudar." Hidup lama, kadang-kadang lebih daripada 15 tahun: kerana gaya hidup dan habitat (di bahagian bawah) pasif, ia jarang jatuh mangsa kepada pemangsa. dewasa boleh mencapai saiz yang besar: kira-kira 6.7 kg dan lebih besar daripada 50 cm panjang.

Rasa dan kualiti pemakanan

Dalam tench daging berlemak cantik halus, yang banyak vitamin dan mineral berfaedah, sempurna dicerna oleh tubuh manusia. Dan ia berbeza rendah kalori, jadi adalah sesuai untuk menu pemakanan. Hidangan dari ikan ini telah disampaikan walaupun di atas meja diraja.

Lin yang lebih baik untuk goreng atau bakar, tetapi boleh dimasak (pilihan yang baik - dalam susu). Ia menentukan telinga yang besar. Surprise salai tench. Jadi kejayaan hidangan yang hampir selalu diberikan, kerana ikan yang lazat dengan sendiri dan dengan rawatan yang betul anda tidak merosakkan.

Apabila jisim merit wakil fauna sungai hampir semua menyebabkan satu soalan: "Bagaimana untuk membersihkan tench itu?"

Mengapa tidak semua suka ikan ini?

Tidak mengetahui bagaimana untuk membersihkan tench, ramai orang, termasuk nelayan hanya mengabaikan apa-apa tangkapan. Hakikat bahawa badannya ditutup dengan kecil, padat bersama-sama dengan skala dan lapisan tebal lendir tebal. Ini merumitkan pemprosesan utama ikan: ia sentiasa slip keluar dari tangannya. Dalam kes ini, lendir itu tidak dibersihkan, dan skala kecil adalah sukar untuk mengeluarkan dan berselerak dalam semua arah. Tetapi tidak semua yang buruk. Satu hanya perlu mendengar nasihat orang yang tahu, bagaimana untuk membersihkan ikan tench, dan masalah itu akan dapat diselesaikan.

Adakah saya perlu mengeluarkan sisik?

Dikatakan bahawa Lin - ikan agak luar biasa kerana suhu yang tinggi kepingan kecil telah "dibubarkan" harta. Selepas memasak di permukaannya segar yang agak lembut dan lazat. Akibatnya, skala tidak dirasai.

Secara umum, ia adalah lebih baik untuk mempunyai tench mentah, di mana ia menyimpan maksimum bahan-bahan berguna. Jika semua ikan dalam bentuk ini tidak diterima, ia adalah mungkin untuk menggunakan hanya membuang kulitnya. Dan soalan mengenai sama ada anda perlu untuk membersihkan tench sebelum memasak, akan dikatakan diselesaikan.

ia menarik

Dengan cara ini, sisik ikan mengandungi banyak pektin dan benar-benar boleh menggantikan gelatin dalam penyediaan pelbagai jeli. Kadang-kadang ia khusus dikumpul untuk pembersihan, dibalut dengan sekeping kain kasa, yang kemudian dicelup dalam periuk untuk menyediakan aspic atau sup dibeku. Terdapat juga menghantar kepala ikan dan tulang. Dengan apa-apa kaedah penyediaan jeli tidak memerlukan banyak usaha dan kos tambahan. Di samping itu, ia akan digunakan secara eksklusif produk semula jadi.

Bagaimana untuk membersihkan tench lendir

Jika skala sebelum memasak, anda boleh meninggalkan ia di lereng licin untuk menghilangkan plak adalah wajib. Biasanya, mukus yang meliputi seluruh badan ikan, terdapat cukup banyak, jadi anda perlu untuk mengurangkan nombor, sebagai contoh, pisau. Lin kemudian dibasuh dengan air, sebaik-baiknya mengalir. Ia kekal untuk menghilangkan sisa lendir. Untuk membuat ia cepat dan cukup mudah untuk menurunkan ikan pertama di dalam air mendidih, kemudian dalam air sejuk. Daripada pendedahan kepada suhu panas lendir mula menggulung ke bawah, dan kemudian agak mudah untuk mencuci. Seperti perbezaan yang "jiwa" boleh diulangi beberapa kali. Dan Lin tidak slaid pada masa ini di tangan mereka (ikan dan, dengan cara itu, terlalu), anda boleh taburkan dengan garam kasar.

Beberapa nelayan dan lendir disucikan dengan garam: hanya sapu bangkai, dan kemudian dibasuh dengan betul. Beberapa prosedur - dan tench bersih.

mengeluarkan skala

Sudah tentu, tidak semua orang bersedia untuk makan ikan, dibersihkan hanya pada mukus. Untuk semua kegunaan skala sering keliru, dan daripadanya masih mahu menyingkirkan. Berikut adalah beberapa cuba dan disyorkan oleh cara nelayan gemar tentang bagaimana untuk membersihkan tench itu.

Pilihan pertama adalah untuk mengurangkan ikan ke dalam air mendidih selama beberapa saat (perkara utama - tidak keterlaluan!), Kemudian celup dalam air sejuk. Seterusnya, meletakkan ia di atas papan pemotong dan berhati-hati mengikis skala, bergerak dari ekor ke kepala dengan sebelah tumpul pisau. Sesetengah pemancing menggunakan alat pembersihan lin buatan sendiri. Ia adalah sekeping logam gergaji besi bilah, untuk sebelah mana gigi bevel pemegang dilampirkan. Skala tidak berselerak, ikan boleh dibersihkan dalam hidangan yang mendalam dengan air.

Satu lagi tip bagaimana untuk membersihkan tench ikan - gunakan pisau bukan parut denda, lebih baik tetrahedral. Asas luas adalah sangat selesa untuk memegang tangan, terutamanya dalam hal tench licin. Lebih-lebih lagi, dengan skala pembersihan seperti menyerakkan kurang. Keadaan sahaja: apungan perlu menjadi akut. Anda boleh membina sendiri parut selesa. Anda akan memerlukan sekeping kayu saiz pisau pada satu pinggir yang merupakan pemegang dan melekat pada plat logam lain (patut tin lama kopi) dengan sering menumbuk. Terapung adalah selamat dan mudah dibasuh, pra-keperluan untuk yg dicampur dgn pasir kayu.

Satu lagi tip bagaimana untuk membersihkan tench (ia adalah sesuai dengan sifat) - untuk sapu dengan garam kasar. Untuk kemudahan, ia adalah mungkin untuk mengisi sehelai kertas atau kain yang anda mahu untuk membalut ikan dan sapu kristal pada skala. Atau hanya tuangkan garam ke dalam mangkuk yang luas, memasukkannya ke dalam tench dan juga disapu dengan garam pada kedua-dua belah pihak. kepingan kecil dikeluarkan bersama-sama dengan sisa-sisa lendir.

Bagaimana untuk disembowel disucikan lin

Jika jawapan kepada persoalan sama ada untuk membersihkan tench, bercampur, segala-galanya hanya perlu. Gutting ikan seperti mana-mana lain: pisau yang tajam untuk merobek membuka perut dan perut dikeluarkan, memotong sirip dan, jika kepala perlu. Satu kaveat: dalam mana-mana di memotong merosakkan pundi kencing dalam hempedu, daging ikan tidak menjadi pahit. Jika walaupun ini berlaku, anda perlu memotong teliti sepotong, yang melanda hempedu, dan sapu bangkai dengan garam dan bilas dengan baik. Dan hujung yang lain: Apabila pemotongan adalah disyorkan untuk mengeluarkan filem gelap di dinding abdomen dari dalam.

Bagaimana untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan

Lin sebahagian besar hayatnya di negeri ini mendiamkan diri sungai atau tasik bawah (itu nama keluarganya "tihovodok" atau "malas" - dari perkataan "malas"). Dia meminta daripada suapan dalam lumpur, yang sama berlaku sepanjang musim sejuk, jadi ia wujud dalam bau yang kuat lendir, yang mungkin berterusan dalam penyediaan dan merosakkan rasa hidangan siap. Anda boleh menghilangkan bau jika memegang langsung mencabuli bangkai lin dalam masin: per sudu pasangan liter garam. Sebelum menyediakan ikan adalah wajar untuk taburkan dengan jus lemon. Menghilangkan bau dan perisa ditambah kepada hidangan semasa ia sedang memasak.

Seseorang yang boleh menahan beberapa jam hidup ikan di dalam air segar - ia juga membantu untuk menghilangkan bau lumpur. Ia begitu pada zaman dahulu: sebelum memasak memberikannya beberapa jam untuk berenang.

Sebaik sahaja anda menghadapi cabaran seperti itu, bagaimana untuk membersihkan lin, anda boleh menghantar ikan pada rawatan haba. Cara yang paling mudah - untuk sapu sedikit garam boleh digabungkan dengan perasa kegemaran anda, berus permukaan dengan minyak, di dalam abdomen untuk meletakkan tangkai hijau - dan di dalam ketuhar atau di panggangan. Atau potong dan goreng dalam kuali.

Mematuhi syarat-syarat pemprosesan diperlukan dan penyediaan garis menjadi kunci kepada fakta bahawa ikan sungai ini cepat jatuh dalam bilangan hidangan kegemaran anda.