Tuna tartar: menyediakan mudah!

Well, pertama, ia adalah perlu untuk ambil perhatian sekali bahawa tartar - adalah bukan sahaja hari ini terkenal dan dijual di setiap sos supermarket. Ini merujuk kepada sos tartare yang (Masakan Perancis): kuning telur rebus, bawang hijau dan mentega tanpa lemak (mungkin, dan timun, dan herba), yang menghidangkan ikan dan daging hidangan tradisional. Tartare - ia juga kedua hidangan yang hebat hampir masak daging mentah atau ikan. Tuna tartar - walaupun hidangan yang agak satu kaedah yang membolehkan untuk menyampaikan ikan untuk mentah meja. Beliau juga merujuk kepada masakan Perancis. Mari kita meneliti dengan lebih terperinci beberapa resipi beliau.

tuna tartar

Ini betul-betul senario, apabila sos adalah nama yang sama dari hidangan yang sama. Jadi "mayonis" chef di Perancis apabila udumali untuk mengisi cara yang istimewa memasak daging mentah atau makanan laut. Sehingga itu, puding ini tidak Gallic, dan dalam etimologi dan asal jelas kelihatan akar Tatar itu. Dan menyediakan ia terutamanya daging mentah - daging lembu atau daging kuda. Dan di Perancis, menurut legenda, datang dengan ikan masak (atau makanan laut) dan mentah. Imej baru dikaitkan dengan kawasan pantai di mana produk ikan itu boleh didapati dengan banyaknya. Ini adalah bagaimana nomad makanan bertukar menjadi makanan yang lazat untuk gourmet - pecinta sebenar kemahiran memasak yang tinggi. Tidak diluluskan oleh semua jenis sos dan kuah, jadi biasa chef Perancis (seperti sos tartar meletakkan sekarang pengeluaran perindustrian dan hampir khazanah negara). Tartare tuna, salmon, spesies ikan lain tegas memenangi hati peminat lazat. Dan bukan sahaja di Perancis tetapi juga di seluruh dunia. Ini di sini ialah visual elaun transformasi makanan istimewa sepenuhnya hidangan bersahaja.

Tuna tartar. Resipi dengan alpukat

Kita perlu: filet tuna - kira-kira satu paun, dua lada manis Bulgaria, satu alpukat, satu tandan bawang hijau (100 gram anggaran), sekumpulan ketumbar, sedikit daun pudina, separuh limau yang, beberapa sudu minyak zaitun, rempah dan garam laut.

penyediaan

Memasak hidangan yang sangat mudah dan pantas. Tuna potong dadu halus (anda boleh memancung pada pengisar kasar). Juga, lada, dan alpukat pulpa. Semua dituang ke dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati tetapi tanpa semangat yang berlebihan, tidak menjadikan segala-galanya ke dalam kacau-bilau. Semua herba perlu dicincang dan ditambah ke jisim yang disediakan lebih awal. Semua hidangan Tuangkan jus limau, diperah dari bahagian buah-buahan. tartar tuna dengan alpukat hampir siap. Jika hidangan yang datang terlalu hambar, anda masih boleh tambah jus limau, lada, garam - mengikut idea-idea mereka sendiri. Dan berkhidmat di atas pinggan yang dipenuhi dengan kehijauan. Mengemukakan hidangan bertajuk sos, yang juga boleh dimasak dengan sendiri (ini adalah huraikan di bawah).

tips berguna pelayan wanita

Dengan cara ini, jika tangan (atau pasar raya yang terdekat) tidak ada kapur dan alpukat, bahan-bahan boleh juga digantikan dengan - masing-masing - lemon dan timun. A garam laut dalam batu biasa. Rasa ini, sudah tentu, sedikit akan berubah, tetapi hidangan ini agak mengekalkan keaslian dan kesedapan itu.

tuna tartare

Mengambil satu paun filet tuna, lima puluh gram pistachios, yang lompat sedikit, matahari-kering tomato, lemon, beberapa sudu yang besar minyak sayuran (sebaik-baiknya - zaitun), garam, lada dengan keinginan anda.

penyediaan

tuna fillet potong dadu agak kecil, tetapi supaya bubur itu tidak terbentuk. Dalam menghancurkan mortar pistachios masakan, dikupas. Jus lemon dan kita tekan untuk menambah lada dan garam. Tuangkan minyak zaitun. Tomato dan lompat potong dadu kecil. Semua bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai dengan jumlah dan campuran. Membentuk ke dalam briket dan diletakkan di atas pinggan, dihiasi dengan herba.

Salmon bukannya tuna

Kadang-kadang, walaupun dalam rak ikan moden di kedai-kedai jarang datang di tuna segar. Harganya (terutamanya jika kita bercakap mengenai Atlantic vulgare) meninggalkan persembahan jauh lebih menyeronokkan. Jauh lebih mudah salmon masin, dari mana, juga, boleh memasak tartar yang baik. Semua bahan-bahan boleh dibiarkan dalam resipi kedua. Tetapi tuna digantikan dengan salmon. Ia juga harus dicincang bahagian yang lebih kecil, tetapi tidak benyek dan campuran mengikut resipi asal dengan bahan-bahan lain. jisim kemudiannya dihuraikan kepada cawan kecil dan - dalam peti sejuk selama setengah jam. Dalam pada itu, anda boleh memotong keluar keping roti hitam untuk dipadankan dengan saiz acuan. A penyejukan dalam peti sejuk (pada masa ini, sedikit berat badan dan merebut keras) - berpaling dari berat acuan tartar di atas sekeping roti, dan dalam apa-apa pedas berkhidmat.

sos

Sesetengah tukang masak betul percaya bahawa perkara utama dalam pinggan ini - ia adalah sos. Eponim masak sos tartar adalah juga mudah. Ambil 2 direbus dan 1 kuning telur mentah, setengah cawan minyak zaitun, sekumpulan bawang hijau, beberapa ulas bawang putih, yang buah zaitun beberapa, berbintik-Tompok, timun diperap, setengah jus lemon (atau kapur), lada. Semua campuran ini dalam pengisar dan garam mengikut budi bicara. Hidangkan dengan tartare ikan tuna dalam mangkuk yang berasingan.