Rye roti adalah produk yang diuji masa

Roti roti adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan hampir semua orang Slavia. Dari zaman dahulu lagi ia berfungsi sebagai sumber semulajadi tenaga dan kesihatan, dan hingga ke hari ini produk ini menikmati popularitas yang kurang popular.

Di Rusia, roti, yang diperbuat daripada tepung rai pada ragi lebat, pada abad ke-9 menjadi roti kebangsaan. Semua produk tepung yang mungkin disediakan hanya berdasarkan adunan rai masam yang sesuai. Roti tidak hanya dihormati sebagai kuil, tetapi juga dikenali dengan kehidupan, kerana ia adalah sumber utama kewujudan.

Konsep "roti rai" merangkumi semua jenis roti hitam, yang dipanggang dari adunan yang longgar, yang dibuat dari tepung rai. Dengan sendirinya, tepung rye mempunyai banyak ciri berguna. Terima kasih kepada semua ini, semua jenis roti yang dibekalkan olehnya mempunyai set vitamin, karbohidrat, garam mineral, unsur mikro dan makro yang kaya, serta serat. Di samping itu, tepung rye kaya dengan lisin - asid amino penting untuk badan, yang merupakan asas untuk membina protein dalam tubuh manusia.

Oleh itu, roti rai adalah banyak vitamin A, PP, E dan vitamin B kumpulan. Ia juga mengandungi besi, dan satu setengah kali lebih banyak daripada roti putih. Dan juga, berbanding dengan roti gandum, dalam rai itu lebih separuh daripada kandungan kalium dan magnesium. Bagi serat di dalamnya, ia membersihkan badan toksin dan toksin.

Hakikat bahawa produk ini dibuat pada ragi tebal tanpa menggunakan ragi menjadikannya berguna untuk kegunaan biasa, kerana ia meningkatkan metabolisme dan menurunkan kolesterol.

Jika roti rai hadir setiap hari dalam diet, maka ini adalah pencegahan penyakit kencing manis, serta penyakit perut dan usus. Produk ini disyorkan untuk orang yang mengalami anemia, tekanan darah rendah dan tahap hemoglobin yang rendah.

Bahan-bahan roti rai dan buah masamnya

Roti roti pada payau disediakan dari panci dan adunan langsung rai. Untuk menyediakan starter, anda memerlukan dua setengah gelas tepung rai dan dua setengah gelas air. Untuk menguli adunan, 600 gram ragi yang dinyatakan, 600 g tepung rai ditapis, 210 ml air, tiga sudu garam, tiga sudu minyak sayuran dan tiga sudu madu akan diperlukan.

Penyediaan penapaian untuk roti rai

Untuk menyediakan roti rai, anda harus terlebih dahulu menjaga ragi. Untuk melakukan ini, ia perlu untuk mengadun tepung terigu dengan air (segelas pada kaca). Selepas campuran menjadi homogen, ia perlu dituangkan ke dalam balang dengan tuala. Jadi ia harus berdiri di suatu tempat kira-kira dua hari di dalam bilik dengan suhu bilik. Pada hari kedua, buih kecil harus dibentuk pada ragi. Pada hari ketiga, kandungan balang harus dibalut dengan kuat dan mengeluarkan bau berasid. Kemudian sekali lagi campurkan air dan tepung, kini setengah gelas setiap ramuan. Campuran perlu ditambah kepada pemula utama. Pada masa itu, jumlah jumlah perlu meningkat beberapa kali. Kemudian penapaian itu hendaklah dicampur dengan teliti dan dibiarkan untuk hari yang lain.

Keesokan harinya, ragi mesti sekali lagi meningkat sebanyak satu setengah kali dan masih busa, dan juga mempunyai bau masam. Akhirnya, campuran sisa air dan tepung (di dalam gelas) dimasukkan ke dalamnya, bercampur dan ditinggalkan untuk berdiri selama dua hari lagi.

Penapaian siap dalam ragi sesuai dengan konsistensi harus menyerupai krim masam, rasa masam dan semestinya gelembung.

Membakar roti rai dalam ketuhar

Untuk membakar roti rai yang lazat di dalam ketuhar, anda mesti terlebih dahulu menyediakan doh. Untuk tujuan ini, tepung gandum ditapis digabungkan dengan minyak ragi, garam, madu dan sayur-sayuran yang telah disediakan dan diratakan, menjadi adonan lembut yang melekat pada tangan. Adonan yang dihiasi dengan baik dibentangkan di bahagian bawah salur yang ditaburi dan dilapisi dengan tuala. Bekas dengan ujian harus dihantar ke peti sejuk di suatu tempat selama satu hari.
Selepas itu, doh harus dikeluarkan dari peti sejuk, dihiasi, dibahagikan kepada bahagian-bahagian dan dimasukkan ke dalam bentuk, dilincirkan dengan minyak bunga matahari. Selama tiga jam, adunan dalam acuan patut sesuai dengan baik, meningkatkan saiznya dengan dua atau tiga kali. Oven hendaklah dipanaskan sehingga menjadi tanda - 250. Di bahagian bawah oven diletakkan bekas tahan api dengan air. Roti dibakar selama sepuluh minit, kemudian diturunkan kepada 200 ° C dengan suhu dan terus dibakar selama 40 minit.

Roti siap rye diambil dari ketuhar dan ditutup dengan tuala.