Resipi Pesto adalah klasik dan varian pesto dalam Russian

Sudah pada nama Itali sos "pesto" yang terkenal meletakkan kaedah tertentu sajiannya; pestato dalam Itali - untuk menginjak-injak, sapu, memerah. Untuk memasak anda memerlukan mortar dan alu, batu yang lebih baik. Tembaga dan kayu boleh menambah rasa dan rasa warna yang tidak diingini sos. Jika anda ingin mendapatkan pesto benar, maka melepaskan pengisar, pengadun dan pengisar - mereka tidak akan membawa kepada hasil yang dikehendaki.

Klasik komposisi pesto memutuskan lama dahulu, sudah tentu, ia termasuk produk yang terdapat di Itali, tetapi tidak sentiasa boleh didapati di pasaran di sini di Rusia.

Untuk penyediaan pesto yang memerlukan selasih hijau, keju parmesan dan minyak zaitun - adalah asas. Di samping itu: kacang - benih batu pain kacang pain, bawang putih, kasar garam laut. Penggubalan tepat sos tidak - dia sedang bersedia pada sesuka hati, percubaan (tetapi lebih baik tanpa kesilapan). Mula daun selasih disapu dan garam, iaitu kristal besar menggalakkan pengisaran dan kebocoran jus berkesan. Minyak zaitun ditambah sedikit demi sedikit, bahan-bahan yang diperkenalkan secara berperingkat.

Ini pesto, yang struktur adalah mudah, ia adalah mungkin untuk masak selama lima minit dan berkhidmat dengan pasta biasa, ikan rebus atau daging. rasa dan aroma menghiasi mana-mana, hidangan yang paling bersahaja.

Jika semasa penyediaan pesto mengambil tukang masak yang sangat berpengalaman, adalah dinasihatkan untuk mempunyai di tangan dan komposisi sebenar produk, tanpa analog dan pengganti, dan nisbah berkadar mereka.

Untuk menyediakan resipi pesto yang boleh dipanggil klasik, kita mempunyai dua rasuk selasih hijau, 100 gram keju Parmesan, tidak kurang daripada setengah cawan minyak zaitun, dua ulas bawang putih, dua sudu besar kacang dikupas.

Hijau selasih mencuci dan kering mereka, dimasukkan ke dalam lesung dan tambah sedikit garam untuk menggosok dalam gerakan membulat bermula daun untuk memperolehi pes. bawang putih dihiris dan kacang keseluruhan ditambah dalam jumlah yang kecil. Pada akhir sangat menambah parut pada parut denda keju dan minyak zaitun. Bersedia, sos dimasak dengan betul adalah jisim homogen hijau seperti sutera, konsisten agak tebal. Ia ditambah kepada sup, sandwic yang dibuat dengannya. sos disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari, dan baik dibungkus, dalam peti sejuk - sebulan tanpa kehilangan rasa mereka.

Setelah menguasai resipi pesto ini boleh menjadi rumit, dan memberikan mengekang bebas untuk imaginasi mereka. Selepas sos, yang disediakan oleh proses bahan-bahan, yang dikenali sejak zaman purba pengisaran dan di banyak negara. Walaupun pada tukang masak pesto Itali kadang-kadang menambah pudina sedikit, dan selasih adalah tidak lama dahulu digantikan pasli tradisional dan ketumbar. Di selatan Perancis, di Provence, seperti sos Pista dilakukan dengan campuran pasli, ketumbar dan basil, kelainan yang berbeza keju, tetapi tidak menambah kacang. pesto merah yang dibuat di selatan Amerika Syarikat, menambah tomato matahari kering dan lada merah. Contoh-contoh ini yang berapi pesto - sos, yang disediakan dengan kaedah pengisaran ada yang mempunyai ingedientov lain. Ia tidak akan menjadi Itali, tetapi anda boleh memanggil ia pesto Rusia. Resipi sos ini diperbuat daripada produk-produk yang ada pada kita.

Di Rusia, selasih merah yang terkenal, tetapi ia mempunyai aroma yang sangat kuat. Oleh itu, jika tiada selasih hijau, lebih baik untuk mengambil 2 tandan pasli dan 1 tandan ketumbar (ketumbar), dikupas kacang pain (cawan suku), kira-kira satu ratus gram keju salah satu daripada durum, beberapa ulas bawang putih, minyak zaitun.

Pasli dan daun ketumbar lebih kasar daripada daun selasih, oleh itu, dibenarkan untuk beberapa saat untuk menatal melalui mereka dalam pengisar, dan kemudian mengisar dalam mortar dengan garam kasar. Dalam pengisar untuk mengisar kacang dan bawang putih, keju. Semua bahan-bahan yang bercampur-campur, menambah minyak zaitun. "Pesto di Rusia," serta resipi pesto yang kita panggil klasik, sempurna digabungkan dengan pasta, nasi, daging, ikan. Ia boleh dan sos salad, dan rasa untuk sup sayur-sayuran dan sandwich tampalan.