Daging Kazakh. Pendedahan rahsia memasak

Kazakh - orang yang sangat mesra. Tanpa mengira pendapatan, tetamu di tempat pertama untuk duduk di meja dan menawarkan yang terbaik daripada segala-galanya. Menghormati negara ini dalam darah, merawat menyerupai ritual sebenar, dan masakan Kazakh menghairankan pelbagai. Nah, yang tidak mendengar Laghman, Chuck, Chuck, sekurang-kurangnya sekali saya tidak mencuba Manti, Samsa, kuda, sausyrmu? Adakah anda tahu bahawa banyak hidangan kebangsaan Kazakhstan daging datang dari zaman dahulu lagi? Sebagai contoh dapat disebutkan resipi terkenal Charcoal daging panggang dipanggil "combo". nomad purba hidangan ini adalah sangat popular, tetapi bersedia untuk mereka yang ketinggalan semasa lintasan tersebut. Lulus nomad tidak dipadamkan api, dan dikebumikan di arang keping daging. Datang juga tukang masak dan boleh memanaskan badan dekat api. Secara kebetulan, nama hidangan yang berasal dari perkataan "yang", yang bermaksud "untuk mengebumikan, untuk mengebumikan."

Hari ini di Kazakhstan cuba untuk mengekalkan cara tradisional memasak. Dalam ketuhar, berbentuk seperti punggung besar, meletakkan beberapa batu besar, arang batu, kayu dan dibakar. Dan dari atas, apabila api reda, dan terdapat hanya arang panas, digantung karkas kambing atau sebahagian daripadanya. daging dimasak cair di dalam mulut anda - rasa tidak lulus, anda hanya perlu untuk mencuba.

Satu cara "daging"

Kazakhstan hidangan tradisional adalah "kazaksha a", yang diterjemahkan bermaksud "daging Kazakh." Anda hanya boleh "adalah." Jadi Kazakh memanggil hampir mana-mana hidangan daging. Sebagai sebahagian daripada sekarang rebus daging kambing, daging lembu atau daging tanpa lemak yang lain, serta sebagai keping persegi doh dan sayur-sayuran dengan cincin bawang berair. Secara berasingan dibekalkan sorpa - sup.

Di bahagian yang berlainan di Kazakhstan, hidangan ini bersedia dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, di kawasan barat bukan daging meletakkan sturgeon, dan di bahagian utara negara ini memasak menambah kentang rebus. Ia sering dikelirukan dengan hidangan oriental lain - beshmarmakom. Tetapi ini adalah satu kesilapan, kerana "Boesch" - hidangan masakan Kyrgyz dicirikan oleh kaedah penyediaan dan bahan utama.

Selalunya daging Kazakhstan dihidangkan semasa jamuan. Jika ia dimasak daging kambing, proses ini boleh digunakan sebagai bangkai keseluruhan atau bahagian-bahagiannya. Ia semua bergantung kepada sebab untuk perayaan. Dan secara amnya di Kazakhstan hidangan daging boleh ditambah dan bukannya daging kambing dan daging kuda, dan lembu dan unta. Daging segar sering digabungkan dengan kering.

langkah-langkah penyediaan resipi

Hari ini kita sedang membuat persediaan daging di Kazakhstan, yang resipi termasuk kambing dan kentang. Untuk kuahnya kita perlu:

• kambing - 1300 g;
• tunduk - 2 kepala menengah;
• lada hitam - 8 pcs;.
• garam;
• sayur-sayuran.

ujian resipi

Untuk membuat ia, anda perlu:

• 320 g tepung;
• telur;
• garam;
• sudu wap air.

Pertama, tepung, telur dan garam air Uli doh, sebagai ladu. Melancarkan ia ke dalam lapisan nipis dan dipotong menjadi kuasa dua lebih kurang 8 x 8 cm.

Daging menambah sehingga periuk besar, tuangkan air sejuk supaya penutupnya, dan masak sehingga mendidih. Seperti diketahui, daging - produk protein, dan banyak buih dilepaskan apabila dimasak. Pastikan anda keluarkan buih dari kuahnya, jika tidak ia akan menjadi mendung. Melakukan ini beberapa kali, sehingga kuahnya dimasak. Menambah lada, kacang, garam dan masak hingga masak.

Semasa memasak, anda perlu memastikan bahawa air tidak mendidih kering, menambah panas sedikit jika perlu. Dimasak keping daging perlu menarik diri daripada kuahnya, sejuk dan dipotong menjadi jalur nipis. Seterusnya, dimasukkan ke dalam periuk, tambah sup dan bawang cincin sedikit, lada dan reneh selama 5-7 minit dengan api perlahan.

keping kering doh dicelup dalam sup mendidih dan masak hingga masak. Kemudian meletakkan di pinggan atau bulat plat besar, dan bahagian atas untuk menghiasi jalur daging, cincin bawang mentah dan taburkan dengan daun ketumbar dicincang halus atau pasli. Secara berasingan hantar sup dalam mangkuk kecil. Hidangan ini direka kepada empat bahagian.

Pilihan bagaimana untuk memasak daging di dalam Kazakh, walaupun dalam kumpulan besar orang Kazakhstan. cara yang berbeza untuk memasak, makanan dan juga makan. Mungkin anda menikmati resipi dengan daging segar dan kering. Ia dimasak secara berasingan.

Daging Kazakh: kedua penjelmaan

• horsemeat segar - 1 kg;
• horsemeat kering - 1 kg;
• kuda sosej Kazi dan kad - 1 pc;
• bawang besar;
• rempah.

Pada mulanya memasak daging, setiap berasingan. Maka ia disejukkan, halus merentasi bijian. map Kazy dan dipotong menjadi kepingan nipis. Semua bahan-bahan yang tersebar di sebuah talam dan tuangkan tuzdykom panas. Sup dihidangkan secara berasingan, dimasak dalam daging segar (mangkuk kecil).

Meningkatkan rasa hidangan

Tuzdyk - ia adalah satu sos khas untuk daging dan ikan. Disediakan seperti berikut: anda perlu potong cincin bawang, tuangkan sup lemak, garam dan lada dan mendidih.

sos seperti meningkatkan kualiti rasa makanan dan meningkatkan penghadaman. Digunakan kedua-duanya secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada banyak hidangan oriental.

Kadang-kadang daging Kazakh tidak hanya direbus dan rebus dengan sayur-sayuran. Cubalah, ia adalah sangat lazat.

Kazaksha ialah: penjelmaan ketiga penyediaan

Mengambil kilogram daging lembu atau kambing, 150 g lemak domba, 2 bawang besar, radishes saiz sederhana, lobak merah, pasangan tomato, sayur-sayuran, sekeping kecil keju Kazakhstan kurt, kira-kira satu kilogram tulang daging lembu untuk sup.

Lemak ekor mengisar sangat halus, prizharivaem dalam kuali, kemudian merebak ke daging mentah, dihiris dan goreng sehingga lembut. Sementara ada masa, anda boleh memotong sayur-sayuran. Kami menghantar mereka ke daging, tambah garam, lada dan reneh sehingga lembut.

Indah dimasak daging merebak pada plat yang luas, menghiasi dengan sayur-sayuran, taburkan dengan hijau dicincang halus. Untuk hidangan ini, secara berasingan memasak sup tulang itu dituang ke dalam mangkuk kecil, tambah keju parut Kazakhstan kurt. Sangat lazat!

Ini adalah hanya sebahagian kecil daripada apa yang anda boleh cuba untuk memasak. Hidangan masakan Kazakh adalah mustahil untuk tidak jatuh cinta. Kedua-dua mereka rasa padang rumput angin, dan membakar matahari, dan percintaan kehidupan nomad, serta kebebasan dan keseronokan.