Jerked sosej di rumah: bagaimana untuk membuat?

hidangan daging yang dibentangkan hari ini dalam pelbagai. Walau bagaimanapun, kebanyakan produk mengandungi bahan tambahan tiruan dan pewarna, yang menjejaskan kesihatan manusia. Bagi mereka yang suka hidangan yang lazat, kami akan menunjukkan anda bagaimana untuk memasak rumah sosej jerked. Dalam artikel ini, anda juga akan mendapati resipi hidangan lain.

maklumat umum

Pada zaman Soviet, sosej jerked, mempunyai rasa yang unik dan aroma, mampu hanya rakyat kaya dan pemilik kedai-kedai runcit. Hari ini kita boleh melihat gambar yang berbeza. Sosej dan makanan daging dibentangkan dengan banyaknya. Tetapi sebab untuk meraikan tidak begitu banyak. Pertama, bagi produk-produk harga menggigit. Kedua, dalam pembuatan sosej, pelbagai pewarna, tiruan tambahan dan perasa. Mereka perlu meningkatkan rasa dan meningkatkan rasa produk. Tetapi apa-apa bahan yang berbahaya kepada kami kesihatan.

Buatan sendiri sosej jerked - sesuai untuk mereka yang lebih suka produk semula jadi, tanpa sebarang bahan tambahan. Anda tidak memerlukan kemahiran khusus dan pengetahuan. Perkara utama - untuk melihat resipi dan arahan.

Rumah Sosej musim panas: resipi dengan anak lembu dan daging

makanan yang ditetapkan:

• gula - 2 sudu besar. l;
• 1.5 kg anak lembu (keratan);
• secubit lada;
• 1, 5 kg lemak babi;
• 50 g cognac atau vodka;
• 3 sudu besar. l garam.

Rumah Sosej musim panas (resipi):

1. Beberapa keping bacon gosok dengan campuran bawang putih dan garam. Diletakkan di dalam bekas kaca. Biarkan semalaman.

2. Daging dan lemak babi dibasuh di dalam air yang mengalir. Maka mereka perlu menjadi tuala kain kering. Kedua-dua bahan linggis yang potong 1 cm tebal. Disimpan dalam mangkuk. Kita jatuh tidur garam (1 sudu besar. L. menimbun) dan lada. Tambah 1 sudu besar. l gula dan tuangkan 2 sudu besar. L air. Semua campuran ini. Bowls beralih kandungan ke dalam bekas kaca atau plastik. Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

3. Pada waktu pagi, kita menarik keluar lemak dan daging. Menghapuskan kelembapan berlebihan. Memisahkan kepingan daging dan lemak. Ponteng daging anak lembu melalui penggiling daging (cawangan utama). Kami mempunyai pemadat terang dan berair.

4. Sekarang untuk rawatan lemak. Untuk memulakan, mengeluarkannya dengan bawang putih dan garam sisa. Seterusnya obsushivayut helai kain. Kita tidak akan mati miss lemak melalui penggiling daging. Hanya potong menjadi kiub 5x5 mm.

5. daging cincang dan keping bacon dalam kapal kontena yang besar. Tidur dengan garam besar (2 sudu besar. L.) Dan gula (1 sudu besar. L.). Mencurah 50 ml brendi atau vodka. Campur tangan massa yang dihasilkan. Tetapi lebih untuk menguli ia tidak perlu.

6. Di atas meja mengurai mat untuk sushi. Kita tutup dengan kain kasa. Satu sudu besar daging cincang merebak dengan lemak babi. Borang sosej. Menyelaraskan mereka. Daripada jumlah produk yang kita ada, anda akan mendapat 6-7 sosej. Kami menghantar semua keindahan ini di dalam bilik sejuk (sebagai contoh, di balkoni glassed masuk) untuk beberapa hari. Tetapi peti sejuk - bukan tempat yang paling sesuai. Lagipun, terdapat kami makanan istimewa kehendak tidak jangkauan yang diingini keadaan. Selepas 2 hari, sosej jerked bersedia di rumah. Anda boleh memohon ke meja untuk merasa. Kami ingin anda dan tetamu anda menikmati hidangan anda!

Bagaimana untuk membuat sosej jerked daging lembu

bahan-bahan:

• 25-50 g garam;
• 200 g garam lemak;
• gula - 1 h L.;.
• 1 kg daging lembu tenderloin;
• 2 g soda;
• 1,5-2 jam. L. lada tanah;
• cuka epal;
• lada merah kecil (tanah);
• 1 sudu besar. l. ketumbar.

Bagaimana untuk membuat buatan sendiri sosej daging lembu jerked:

Langkah № 1. daging Basuh dan potong menjadi jalur 1-2 cm.

beberapa langkah 2. Coriander goreng sedikit dalam kuali. Kemudian mengisar dalam pengisar kopi.

Langkah nombor 3. Membuat campuran ketumbar, garam, merah dan hitam lada. Dalam mangkuk yang sama tambah gula dan baking soda.

beberapa langkah 4. Letakkan kepingan daging dalam mangkuk yang dalam. Pada semua pihak taburkan daging lembu dengan cuka epal. Setiap keping sapu campuran garam lapisan.

beberapa langkah 5. Daging anjakan perlu dalam tangki keluli tahan karat. Tutup dengan penutup dan meletakkan beban. Menuai dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada akhir separuh daripada masa yang kita ada untuk menjadikan daging lembu dalam air garam dan memasang semula kuk pada penutup.

Langkah № 6. Apabila tuan rumah 12 jam mula pembuatan lemah cuka arak epal. Kita mengambil ia pada kadar 2 sudu besar. l. per liter air. Diperap keping daging jatuh ke dalam larutan cuka selama 5 minit. daging lembu akan datang perlu bilas yang baik dan memerah ketat.

beberapa langkah 7. Kami mengisar daging menggunakan penggiling daging.

beberapa langkah 8. Kita teruskan dengan pemprosesan lemak. Ia adalah perlu untuk memajukan keadaan memalukan itu. Kira-kira 1-2 hari sebelum untuk menyediakan jerked sosej di rumah. Potong daging ke dalam kiub kecil dan hantar dalam secawan pemadat. Campurkan bahan-bahan.

Langkah nombor 9. Borang sosej menggunakan plastik balut. hidangan Cook merebak di panggangan dan membuang mana lebih aliran udara (sebagai contoh, pada jendela a). Seperti yang kita make sosej tanpa keberanian, mereka kering dengan cepat. Dalam masa 5 hari, anda boleh cuba mereka.

puding hitam

bahan-bahan:

• 1 kg bijirin yang dimasak;
• 1 liter darah babi;
• tunduk - 50 g;
• sedikit lemak;
• 3.5 kg daging dipotong dari kepala babi;
• 500 ml sup kaya;
• paru-paru, kulit dan daging babi tenderloin - 0.5 kg;
• rempah (jintan putih, marjoram, dan lain-lain).

penyediaan:

1. Daging dengan kepala babi dimasukkan ke dalam kuali yang mendalam. Terdapat juga meletakkan payudara tanpa tulang. Rebus semua sehingga lembut. Kami sedang menunggu untuk daging sejuk dan mengisar melalui penggiling daging.

2. Dalam kuali yang berasingan memasak paru-paru dan kulit. Kita meletakkan plat dalam dan menunggu mereka untuk menyejukkan. Diasah dengan penggiling.

3. Ambil mana-mana bahagian punggung. Cook rapuh keadaan huru-hara itu. Kami peralihan ke dalam yang bersih mangkuk, tuangkan babi darah. Kacau sehingga sebati. Menambah daging, paru-paru dan kulit, serta bawang goreng. Taburkan dengan garam dan rempah. Untuk daging cincang ternyata berair dan rasa, ia adalah perlu untuk mencurahkan lemak sup, tegang melalui penapis. Sekali lagi, banyak kacau dan mengisi usus babi beliau.

4. Setiap sosej (200-250 g) telah diikat pada hujung. Kami menghantar mereka ke dalam periuk. Masak 20-40 minit (pada 85-90 ° C). Pada awal-awal proses adalah perlu di beberapa tempat untuk menebuk kulit dengan jarum halus. Apabila sosej masak, dibasuh dengan air sejuk. Kemudian merebak pada jeriji untuk penyejukan lanjut. Selepas 2-3 hari mereka boleh merasai.

Jerked sosej kuda

Senarai produk:

• cuka epal;
• merah dan lada hitam;
• 1 kg potongan daging kuda;
• soda;
• bacon masin;
• ketumbar;
• garam.

Bagaimana untuk memasak jerked sosej diperbuat daripada daging kuda :

1. Potong jalur daging (tidak melebihi 2 cm panjang). Ia adalah wajar untuk menggunakan kepingan tanpa hidup.

2. Membuat campuran garam lapisan. goreng ketumbar dalam kuali, kemudian mengisar dalam pengisar kopi dan tuangkan ke dalam mangkuk. Untuk ini ditambah yang lain rempah. Campuran mereka.

3. Pieces horsemeat ditaburkan cuka epal dan sapu premix. Selepas itu, daging perlu dibentangkan di besar bekas, meletakkan bahagian kuk. Dalam bentuk ini, horsemeat mesti berdiri di dalam peti sejuk selama 12 jam. Dalam daging pengasinan memperuntukkan jus, yang tidak perlu dirawat. Selepas 6 jam, kami menyerahkan keping ke sisi lain. Sekali lagi, meletakkan kuk.

4. Selepas 12 jam, kita perlu membuat penyelesaian yang lemah cuka epal cider. Per liter air yang mencukupi untuk mengambil 2 sudu besar. l. Kuda daging dalam pengasam Gugurkan hanya 5 minit. Maka baik untuk dia di sana untuk bilas dan perah. Keluarkan daging di dalam sebuah bilik yang mempunyai pengudaraan selama 5 hari. Sebagai contoh, ia adalah mungkin untuk menggantungnya di gazebo. Selepas lima hari masak sosej jerked.

5. Langkau daging kuda melalui penggiling daging. Dalam daging yang dihasilkan menambah dicincang halus lemak masin. Ia adalah campuran ini kita akan barangan sosej.

6. Ambil tikar. Merebak bungkus plastik dia. Cukup mudah untuk pembentukan sosej, yang kemudiannya diletakkan di atas rak dan merujuk kepada tempat pengudaraan yang baik. makanan istimewa kami perlu kering dengan cepat. Kuda sosej jerked di rumah akan siap selepas 5 hari. Dan anda hanya akan menikmati rasa yang unik dan aroma.

ayam sosej buatan sendiri panggang

makanan yang ditetapkan:

• 3 ulas bawang putih;
• 500-600 g lemak;
• ketumbar, lada hitam, rosemary dan paprika - untuk ½ jam; l..
• 5 meter keberanian;
• 2.5 kg ayam.

sebahagian praktikal:

1. Pertama anda perlu untuk mencuci dan membersihkan kolon. Ia perlu dilakukan dengan berhati-hati untuk mengelakkan mereka daripada pecah.

2. ayam potong. Salo telah diasah dengan penggiling. Meletakkan bahan-bahan ini. Perasakan dengan garam. Masukkan bawang putih, diperah melalui akhbar. Campurkan dengan tangan. Berat menyebabkan penutup dengan foil dan biarkan selama 20 minit.

3. Kami memakai penggiling lampiran khas (itu dijual di kedai-kedai perkakasan). Kemas dipengaruhi halus ke atas beliau gut. Tepi keperluan untuk menyerang sehingga urutan yang sama. Teruskan untuk mengisi daging usus. Untuk sosej tidak pecah semasa memasak. Ia tidak perlu untuk mengisi daging ketat.

4. Cuba makanan istimewa boleh di hari yang sama. Letakkan sosej di panggangan dan goreng, beralih dari satu pihak kepada yang lain. Berkhidmat di meja, bersama-sama dengan kentang bakar.

Buatan sendiri sosej dalam Ukraine

bahan-bahan:

• Bawang putih - 1 ulas;
• ¼ h. L. lada tanah;
• 1 kg daging babi berani;
• sedikit garam.

penyediaan:

Daging mencuci air dari paip, potong menjadi kepingan. Kami send dalam mangkuk. Terdapat bercampur dengan bawang putih dihancurkan, lada hitam dan garam (1 sudu besar. L.). Mendapat banyak mengisi usus babi tebal atau kulit. roti diikat pada kedua-dua belah pihak. Menusuk jarum halus mereka di beberapa tempat. Ini akan mengeluarkan mana-mana gelembung udara. Pertama, sosej direbus dalam air, kemudian dihantar ke ketuhar atau goreng dalam kuali. Berkhidmat ke meja dengan sauerkraut.

Express-dibakar

bahan-bahan:

• 3-5 lada;
• 2 kg daging babi (tanpa tulang);
• 1 sudu besar. l. gula;
• Bawang putih - 4 ulas;
• 1 h. L. marjoram;
• mayonis (cukup 2 sudu besar ..);
• garam 1/3 cawan;
• Lavrushka - 2 kek;
• 1 h. L. lada tanah.

sebahagian praktikal:

1. Ambil kuali dengan bahagian bawah yang tebal. Mencurah 2, 5 l air. Tuangkan semua rempah dalam jumlah yang dinyatakan. Tambah mayonis dan bawang putih dihancurkan. Menunggu kuahnya datang sehingga mendidih. Mematikan api. Kami memberi kuahnya sejuk sepenuhnya.

2. Pork seluruh sekeping dimasukkan ke dalam air garam sejuk. Masak sehingga mendidih. Ditetapkan masa 5 minit. Keluarkan kuali dengan daging ke plat. Kami mempunyai malam di bawah penutup.

3. Pada waktu pagi didihkan sup lagi. Mendidih selama 5 minit. melumpuhkan api. Meninggalkan daging dalam kuali dengan tudung ditutup sebelum lengkap penyejukan air garam. Selepas beberapa jam gat daging babi, balut dalam foil aluminium dan tempat di dalam peti sejuk (tetapi tidak dalam peti sejuk). Keesokan harinya, potong sekeping dan cuba.

cop

Anda ingin mengejutkan isi rumah dan tetamu anda? Olahlah mereka mencincang. Produk ini lazat berbeza rasa yang halus dan aroma yang menakjubkan. Ia diperbuat daripada otot pinggang tebal. Chop bertukar bahagian berair seluruh panjang lapisan lemak kiri tidak tebal daripada 1 cm.

Daging ringan bertakuk pinggir pisau. Rub dihancurkan bawang putih dan garam daripadanya. Untuk meningkatkan kesedapan penggunaan carbonade buah pala. Dirawat dengan cara ini yang sekeping daging perlu dibentangkan di dalam lembaran penaik supaya sebahagian lemak ia di atas. masa memasak - 2,5-3 jam. Pada masa ini terdapat cop yang perangan. Makanan istimewa itu sendiri tidak menjadi panas. Ia dibiarkan sejuk dan kemudian dikeluarkan dalam peti sejuk.

kesimpulan

Sekarang anda tahu bagaimana untuk membuat sosej jerked di rumah. Ikut arahan yang dinyatakan dalam artikel ini, anda boleh menyediakan daging makanan istimewa yang lazat untuk pasangan tercinta anda dan kanak-kanak. Mereka akan menghargai usaha anda dan akan diminta untuk menambah.