Hidangan kebangsaan Perancis. makanan dan minuman tradisional masakan Perancis

Hidangan kebangsaan Perancis yang sangat popular di negara kita. Tetapi, untuk cuba mereka, ia tidak perlu untuk pergi ke restoran. kaki Fine katak, sup bawang berperisa, sos becamel halus - semua ini boleh dengan mudah dibuat di rumah.

Membuat kaki katak Perancis (sos krim)

kaki katak dalam sos berkrim - ini adalah hidangan yang paling terkenal bukan sahaja di Perancis tetapi juga di negara-negara lain. Tepat bagaimana untuk memasak, kami akan memberitahu sekarang.

Jadi, untuk membuat hidangan Perancis, kita perlu:

• kaki katak - 0.5 kg;
• daun kucai bawang putih - 4 pcs;.
• bawang merah - 40 g;
• krim lemak tinggi - 700 ml;
• Leek - bulu Beberapa;
• Ayam sup - kira-kira 1 L;
• mentega - 40 g;
• garam, lada hitam dan rempah lain - penggunaan budi bicara.

Proses penyediaan lugs dalam pinggan

Walaupun kerumitan yang jelas, hidangan tradisional Perancis adalah mudah dan mudah.

Untuk penyediaan makan tengah hari ditapis kaki katak dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas dan memotong bahagian yang lebih rendah mereka. Kemudian mengambil sup ayam, membawa sehingga mendidih dan ditambah kepada daging yang diproses sebelum ini.

Apabila cecair dalam kuali mendidih lebih, kaki cepat dikeluarkan dengan sudu slotted dan meninggalkan kepada satu pihak. Sementara itu, halus mencincang bawang merah, tuangkan ke dalam kuali dengan mentega panas dan ringan goreng. Selepas itu ditambah kepada ia pada mulanya parut pada bawang putih parut kecil, dan kemudian meletakkan keluar dan disediakan di kaki terlebih dahulu.

Ringan goreng kaki katak, mereka dikeluarkan dari kuali dan ketepikan.

Proses penyediaan sos krim

masakan kebangsaan Perancis dibahagikan kepada dua cabang utama: kaum bangsawan dan serantau yang disucikan. Dish dengan kaki katak milik kedua.

Untuk membuat lazat sos krim, ke dalam kuali yang sama, di mana ia sebelum ini perangan daging, berkata kira-kira 100 mL air rebusan ayam. Juga, dalam periuk perlahan-lahan tuangkan krim berat dan membawa segala-galanya sehingga mendidih. Bahan-bahan yang direbus sehingga sehingga anda mendapatkan sos tebal.

lada hitam, garam dan rempah lain ditambah kepada berkrim mengisi pilihan peribadi anda. Ia juga mencurahkan dan dicincang halus sayur.

Bagaimana membentangkan kaki katak ke meja?

hidangan tradisional biasanya dihidangkan dengan daya tarikan istimewa Perancis. Tumis kaki katak, cantik diletakkan di atas pinggan yang rata dan kemudian tuangkan sos krim mereka. Ia turut menyampaikan hidangan sayur-sayuran segar dan herba.

sup bawang adalah klasik: satu langkah demi langkah memasak

sup bawang adalah hidangan tradisional Perancis, yang bersedia di hampir semua kawasan di negara ini. Ia boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Walau bagaimanapun, yang paling popular resipi klasik. Untuk melaksanakannya, kita perlu:

• bawang merah - 750 g;
• Sayur - kira-kira 250 g;
• Wain putih kering - 250 ml;
• daun kucai bawang putih - 2 pcs;.
• minyak sayuran - 30 ml;
• mentega - kira-kira 40 g;
• Lavrushka - 1 daun;
• baguette Perancis - beberapa keping;
• Roquefort (keju pelbagai) - 90 g;
• garam dan lada dihancurkan - digunakan mengikut budi bicara;
• Ayam sup - kira-kira 2 liter.

Pemprosesan komponen utama

Hidangan kebangsaan Perancis sentiasa kesederhanaan dan kemudahan penyediaan. Dan sup bawang adalah tidak terkecuali. Sebelum anda memasak di dapur, mesti dilayan dengan semua bahan-bahan satu demi satu.

Merah Bawang dibersihkan daripada sekam, dan kemudian dipotong halus. Selepas itu, sayur mencuci yang baik dan cincang ke dalam jalur. Juga, membersihkan gigi bawang putih dan menghancurkan mereka dengan pisau.

Bagi Roquefort, ia hanya menjengkelkan.

Satu kaedah untuk menyediakan sup bawang Perancis

hidangan kebangsaan Perancis boleh dimasak dengan cara yang berbeza. sup bawang kami mengambil keputusan untuk melakukan di atas dapur dapur. Untuk melakukan ini, mengambil kuali yang mendalam, cair dalam mentega, dan kemudian menambah sayur-sayuran. Selepas itu, goreng dalam kuali dua jenis bawang (bawang merah dan sayur). Seterusnya kepada mereka ditambah chives, wain putih kering, lavrushku dan sup ayam berkhasiat.

sup bawang dibawa sehingga mendidih, tambah lada hitam dan garam secukup rasa. Masak hidangan ini adalah disyorkan untuk 20 minit. Selepas itu, ia dikeluarkan dari api dan biarkan tudung ditutup selama 5-7 minit.

Hidangan lazat hidangan Perancis ke meja

masakan kebangsaan Perancis amat indah. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenainya, kebanyakan orang akan dihantar ke sebuah restoran Perancis. Walau bagaimanapun, kami telah membuktikan bahawa hari ini menyediakan hidangan bangsawan dan serantau indah yang mungkin dan di rumah.

Selepas sup bawang Perancis sudah bersedia, ia dicurahkan di bahagian-bahagian di Skit. Maka dalam setiap periuk meletakkan beberapa roti bakar dilakukan dengan baguette, kemudian taburkan segala-galanya dengan keju biru parut. Selepas itu, plat diletakkan dalam ketuhar gelombang mikro dan dipanaskan sehingga produk susu tidak cair sepenuhnya. Dengan cara ini, untuk tujuan ini dengan kejayaan yang sama anda boleh menggunakan ketuhar.

Menyediakan sos krim Perancis yang terkenal

Bechamel adalah sos putih halus. Ia boleh digunakan untuk pelbagai hidangan daging, cendawan, sayur-sayuran dan ikan. Secara kebetulan, tanpa bahan ini tidak mungkin untuk membuat lasagna Perancis tradisional.

Adalah dipercayai bahawa sos bechamel yang telah dicipta oleh Lui De sos becamel, sida Raja Perancis Louis 14. Walau bagaimanapun, menurut versi lain, pengarang produk ini adalah chef ketua Versailles, Fransua De la Varenne.

Hari ini ia tidak begitu penting yang berterima kasih kepada ciptaan seperti sos yang popular. Perkara utama - untuk belajar bagaimana untuk memasak dengan betul.

Bahan-bahan utama sos resipi klasik ialah tepung gandum, mentega dan susu. Dengan cara ini, produk-produk ini sering digunakan untuk penciptaan sos lain. Di samping itu, ia boleh bahan-bahan tambahan seperti kacang cincang, bawang goreng, keju, pelbagai rempah, herba dan banyak lagi.

Bechamel mampu untuk menghidupkan hidangan setiap hari ke dalam karya-karya masakan sebenar, memberikan mereka rasa yang unik dan rasa. Masak ia agak mudah. Untuk mengesahkan ini, kami mencadangkan untuk mengikuti cadangan kami.

Jadi, kita perlu menyediakan sos:

• mentega - 40 g;
• susu - kira-kira 800 ml;
• putih tepung gandum - kira-kira 50 g;
• buah pala, tanah walnut - kira-kira sudu pencuci mulut;
• garam - schepotochka.

Satu kaedah untuk menyediakan sos becamel Perancis

Untuk membuat rumah yang bechamel terkenal, anda mesti tegas mengikut keperluan yang dinyatakan di bawah. Susu adalah baik yang memanaskan badan, tetapi tidak membawa sehingga mendidih. Pada masa yang sama dalam mangkuk lain mencairkan mentega. Kemudian dengannya ditambah tepung gandum dan cepat dikacau dua komponen tanpa mengeluarkan bekas dari dapur.

Selepas tindakan ini kepada mentega dan tepung dalam bahagian-bahagian kecil tuangkan susu panas. Dalam kes ini, bahan-bahan yang teliti kacau, tidak memberi rumpun bentuk.

Apabila semua susu di dalam kuali akan, ia dikeluarkan dari haba. Jika ketulan dalam jisim lagi dibentuk, ia adalah disyorkan untuk gosok melalui penapis. Ini akan membuat sos lebih lembut dan lazat.

Betul pengisian dimasak harus mempunyai konsistensi seperti krim masam cecair.

Pada akhir sos siap menambah tanah pala dan garam secukup rasa.

Membuat minuman lama Perancis "Lemon Twist"

Seperti yang dinyatakan di atas, hidangan kebangsaan Perancis mempunyai permintaan yang tinggi di negara kita. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa di Rusia tidak kurang popular minuman ringan Perancis. Bagaimana untuk membuat mereka di rumah, kita akan melihat sekarang.

Jadi, untuk penyediaan minuman musim panas "Lemon Twist" kita perlu:

• jus epal semulajadi - 100 ml;
• Non-Alkohol bir Tourtel - 40 ml;
• yang baru diperah jus lemon - 20 ml;
• saderi segar - 80 g;
• bit direbus - 20 g;
• hirisan lemon - untuk hiasan.

Bagaimana untuk memasak minuman Perancis "Lemon Twist"?

Menyediakan minuman yang mudah dan ringkas. Untuk memulakan, campuran jus epal dan bukan alkohol Tourtel bir, dan kemudian menambah kepada mereka memerah lemon, saderi cincang dan beets rebus. Semua bahan-bahan yang teliti disebat shaker, dan kemudian tuangkan ke dalam balang kaca tinggi, yang dihiasi dengan hirisan lemon.

Seperti buah-buahan dan sayur-sayuran minuman perolehi adalah sangat lazat. Beliau adalah alat bomba dahaga baik dan mengandungi sedikit kalori. Oleh kerana sifat-sifat ini, minuman Perancis "Lemon Twist" membuat anda merasa baik dalam haba musim panas, pada musim panas ini, dan tidak menyumbang kepada pertambahan berat badan.