Uighur Lagman. Sup, yang dimakan dengan garpu

kursus pertama dianggap tradisional bukan sahaja untuk masakan Rusia tradisional. sup panas lazat menduduki tempat yang istimewa dalam masakan hampir semua negara-negara, di mana mereka suka makan enak. Daging, ikan dan sup lain bersama-sama dengan pelbagai sayur-sayuran, goreng, rempah aromatik dan mi - pencegahan hebat penyakit gastrik dan usus.

Salah satu sup yang paling asal dianggap Uighur Lagman. Ia kelihatan seperti daging lembu rebus dengan ketulan sayur-sayuran, tetapi ia diletakkan di atas pinggan dengan mi buatan sendiri dan sup. Begitu juga hidangan terkenal dan masakan Uzbekistan. Lagman ada disediakan, bagaimanapun, untuk teknologi yang sedikit berbeza daripada yang dinyatakan di bawah.

resipi

Untuk mi, anda perlu:

• 1 biji telur;
• 2.5 cawan faceted tepung diayak;
• kira-kira setengah cawan air;
• purata garam segelintir;
• 1 kaca aspek minyak sayur-sayuran.

Sauce (atau vadzha) disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• 2 tomato sederhana masak;
• 2 bawang mentol kecil;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 lobak merah sederhana;
• 0.6 kambing kg (mungkin sedikit lebih besar) dan 200 gram cincang sama;
• 2 kentang kecil;
• 2 lada manis (Bulgarian);
• saderi (2 batang);
• herba (pasli dan bawang)
• 6-8 keping lobak yang besar;
• 100 gram hijau (anda boleh mengambil kedua-dua segar dan tin) kacang;
• minyak masak;
• garam.

Kita mula menyediakan Uighur Lagman sup untuk membuat doh mi. Untuk mangkuk yang mendalam ini campuran telur, garam biasa dan air. Dalam jisim ini secara beransur-ansur menambah tepung dan bagaimana untuk mash. Doh harus mempunyai tebal dan lembut, tanpa ketulan. Berat siap dimasukkan ke dalam beg plastik dan balut tuala teh. Doh perlu kira-kira 20 minit untuk menyemai.

Dalam pada itu, anda sudah boleh mula untuk menyediakan kuah. Uighur Lagman kira-kira 80% daripada rasa yang unik berhutang beliau. Untuk vadzhi sayur-sayuran saya, bersih jika perlu dan mengukir. batang pasli perlu dipotong menjadi kecil (5 cm) kayu dan memotong cincin bawang. Lobak merah hendaklah dalam bentuk jalur nipis (anggaran sebagai pilaf). Semua sayur-sayuran lain potong dadu kecil. Tomato perlu dua bahagian tanpa pulpa. Bawang putih adalah yang terbaik untuk mengisar dengan tangan tanpa "mata keranjang."

Uighur Lagman - adalah untuk sebahagian besar ia adalah hidangan daging, jadi lagi bekerja dengan kambing. potong ke dalam kepingan kecil (anggaran untuk menyediakan befstroganova), sebahagian kecil cincang dalam mengubah.

Kita mula memasak mi. tangan doh mash dalam lapisan tebal (1.5 cm). Pada plat rata yang besar tuangkan minyak. Daripada jumlah takungan terputus dengan pisau potong bujur ketebalan kira-kira beberapa sentimeter. Mereka masing-masing tangan melancarkan satu "sosej" panjang dan perlahan-lahan diletakkan di dalam minyak lingkaran. Ia hendaklah meliputi mereka sepenuhnya.

Pan harus perlu tentang panas apabila menurunkan dalam daging minyak masin, ia segera mula menyediakan. Keping perlu goreng dengan cepat. Uighur Lagman tidak mengadakan peruntukan bagi merebus kambing. Tambah daging cincang apabila daging itu sudah ditutup dengan kerak cahaya. Selepas beberapa minit dalam kuali dalam penyebaran seterusnya dan sayur-sayuran. Yang pertama - panah untuk menjadi garam. Kemudian - radishes. After - lada dan sedikit bawang putih didapati. Tanpa goreng kentang dan menambah campuran. Beberapa minit kemudian ia adalah giliran lobak merah, saderi, garam dan juga sebahagian kecil daripada bawang putih. Berikutan api pergi pasli, tomato, bawang dan kacang. Sekali lagi, semua garam ini dan "chesnochim". Pada masa hidangan goreng sebentar untuk semua produk adalah segar, berair dan terang, dan mengekalkan rasa semula jadi. kuah siap memakai pembakar panas tanpa api, untuk campuran disejukkan.

Mi - satu upacara khas untuk Laghman. Sebaliknya, tarik keluar doh dari mangkuk. Perlahan-lahan tarik, kemudian lewat di antara jari (seperti benang untuk mengait). Maka berhati-hati menangkis mi di permukaan meja untuk memberikan ketebalan dan bentuk yang dikehendaki. Letakkan kuali dengan air untuk memberi pinggan dan cecair mendidih. Di bawah beliau melalui giliran untuk memasak mi selama 3-4 minit, tidak lebih. Apabila ia masak, mengambil garpu dan kemudian dicuci untuk "helai" tidak terjebak bersama-sama.

Uygur lagman bersedia. Spread di atas pinggan, pertama beberapa mi, kemudian tuangkan kuah di atas dan menghiasi dengan mayat hijau. Menikmati semua makan!