Herring masin: Resipi

garam herring - pembuka selera sejuk yang paling mudah dan murah. Ia boleh bertemu di mana-mana jadual dan di setiap sudut negara kita. Walau bagaimanapun, ia tidak selalu. Ikan ini muncul di Rusia hanya pada abad XV, apabila ia adalah, sebenarnya, dan telah belajar untuk garam. Sebelum itu, beliau berkhidmat sebagai makanan untuk golongan miskin dan yang memerlukan sahaja di rebus dan goreng. Menariknya, nama ikan mempunyai, kemungkinan besar, dari perkataan "garam", tetapi selepas dialek malorossky - perkataan "kuat" beransur-ansur menjadi "sild". Supaya walaupun namanya yang herring hanya perlu menjadi masin!

Peringkat yang paling penting dalam penyediaan hidangan seperti herring masin - ia adalah pilihan yang tepat untuk memulakan material. Kami tidak akan melahirkan anda dengan butiran yang tidak perlu - tidak pembeli ialah dapat membezakan mata ikan Baltic dari Pasifik. Anda perlu mengetahui perkara berikut: Herring pengasinan harus besar (lemak), tiada kerosakan yang nyata di kepala, dengan sirip ketat, warna semula jadi tanpa tanda-tanda kuning.

Langkah kedua penting - pencairan yang betul ikan. Ia adalah mustahil untuk balutkan herring bawah air panas dan sejuk dan ketuhar gelombang mikro, walaupun dalam mod khas "defrost". Optimum - membolehkan ikan mencair di dalam peti sejuk pada suhu yang tidak lebih tinggi daripada + 5 ° C.

resipi yang terbaik dan mudah

1. Herring masin, pengasinan rempah ratus

Ini adalah resipi yang paling mudah untuk penjerukan. Bersih dan basuh ikan, keluarkan insang (jika tidak, produk siap akan rasa pahit) dan letakkan di dalam bekas yang sesuai. Air garam: satu liter air, dua sudu besar garam, satu (tiada gambar) sudu gula, allspice dan lada hitam dan beberapa daun bay. Membawa air garam sehingga mendidih, sejuk dan tuangkan ikan. Anda boleh makan dalam sehari.

2. Herring masin tradisional

Untuk hidangan ini mesti betul disediakan masin tepu - garam perlu ditambah kepada air panas selagi ia tidak lagi membubarkan. cecair itu kemudian dibawa ke mendidih, jika dikehendaki, rempah ditambah - biji sawi, ketumbar, lada dan daun bay. Kemudian tuangkan air garam disejukkan terlebih dahulu disediakan ikan, meletakkan disokong. Kapasiti sepatutnya dibiarkan selama kira-kira satu jam pada suhu ambien, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari. Penting: jika kulit rosak oleh ikan, ia akan menjadi masin.

3. Herring masin masin kering

ikan perlu dibersihkan dan dibasuh, keluarkan insang, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas bangkai. Seterusnya, campuran 1.5 h. L. garam, 1 h. l. gula dan 0.5 jam. l. lada hitam dan sapu campuran herring ini di dalam dan di luar. Selepas manipulasi ini, ikan itu perlu dibalut dengan beberapa lapisan filem yang boleh dimakan, dimasukkan ke dalam bekas yang berguna dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.

Kadang-kadang pelayan wanita keterlaluan air garam pedas atau menggunakan ikan yang salah. Hasilnya ialah herring sangat masin. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Anda boleh menggunakan cara yang lama dan yang terbukti untuk: herring berendam di dalam susu. Ia akan menjadi sangat halus dan sangat lazat. Satu lagi kaedah yang sama-sama berkesan - tuangkan ikan air sejuk dan setiap 3-4 jam untuk menukar bendalir. Selepas satu hari, semua garam yang berlebihan akan mencuci, benar, dan herring akan lebih segar. Dalam usaha untuk memberikan rempah, ia adalah disyorkan untuk beralih bawang ikan jeruk dan menambah sedikit minyak bunga matahari mentah. Walaupun garam yang berlebihan boleh dikeluarkan jika ikan direndam dalam teh.

Semua kaedah ini adalah baik, tetapi ada soalan agak semula jadi: "Bagaimana jika masin herring dalam yang melampau, tetapi saya mahu makan ia sekarang?" Untuk melakukan ini, anda perlu campuran ikan dengan mana-mana produk yang menyerap garam. Sudah tentu, ia akan mempunyai untuk memotong filet herring, dan membuat dia kedai sandwich atau banyak pemadat. Sebagai alpukat sempurna pelengkap, rebus kentang dan putih telur. makanan yang dimasak perlu disebarkan pada putih atau hitam (sedikit kering), roti. Sangat mudah dan sangat lazat!