Sichuan lada: digunakan dalam masakan, rasa dan manfaat

Sichuan lada biasanya dijual dalam bentuk coklat-merah peti kering didedahkan atau berpisah dengan biji hitam. Digunakan memasak, biasanya hanya shell. Beliau mempunyai rasa yang tersendiri dengan nota sitrus dan rasa sejuk. Mari kita kaji dengan lebih terperinci penggunaan rempah tertentu, faedah dan beberapa resipi menarik.

Apakah rahsia rasa asal Sichuan lada?

Dengan membeli perasa, anda tidak boleh bimbang tentang hakikat bahawa sebahagian besar membran didedahkan. Kerana ia adalah dalam mereka, seperti yang dinyatakan, ia menyediakan rasa yang tidak dapat dilupakan. biji lada pahit lebih kecil adalah tidak berbeza dari hitam biasa.

Membran juga mengandungi bahan perasa yang jarang berlaku yang meningkatkan sensitiviti bahasa saraf kepada suhu dan sentuhan. Selepas permulaan permohonan untuk bekerja secara intensif citarasa. Akibatnya, ada perasaan yang dekat dengan percanggahan kognitif ini.

Sichuan lada. permohonan

Bagaimana untuk menggunakan perasa untuk rasa dan rasa benar-benar dibuka? Terdapat beberapa teknik mudah.

Pertama, sebelum menggunakan bijirin dan shell adalah disyorkan untuk goreng tanpa minyak dengan api kecil. Anda mesti kemudian segera dihancurkan Sichuan lada. Photo mengandungi imej struktur yang perlu mendapat hasil. Kulit perlu kekal hampir tidak terjejas.

Kedua, dalam sup, dan masakan perasa cecair adalah lebih baik untuk menambah sepuluh atau lima belas minit hingga masak. Terima kasih kepada kaedah ini, lada akan memberikan rasa penuh dan rasa kuahnya.

Ketiga, ia tidak digalakkan untuk menggunakan perasa ini secara berasingan. Ia berfungsi terbaik dalam gabungan. Ia adalah disyorkan untuk menambah kepadanya lain lada, wangi rumput, bunga lawang atau halia.

Keempat, apabila menyediakan daging atau ikan, ia adalah perlu untuk membuat campuran. Untuk melakukan ini, menggerakkan lada goreng dan garam. Selanjutnya, separuh siap dan menggosok disediakan.

Itu semua rahsia.

Apa yang boleh menggantikan perasa ini?

Tidak setiap suri rumah adalah di atas rak dalam lada dapur Szechuan. Apa yang boleh menggantikan perasa dan sama ada anda boleh melakukannya tanpa kehilangan kesedapan? Pada kesempatan ini, terdapat beberapa cadangan.

Pertama, perasa ini sering digantikan dengan lada putih. Walau bagaimanapun, hasilnya adalah sedikit berbeza. Hakikat bahawa terdapat rasa yang sama putih lada, tetapi tiada rasa sejuk tertentu. Oleh itu, hidangan yang sedikit berbeza.

Kedua, berkenaan dengan perubahan perasa adalah campuran hitam dan allspice. Tetapi, sudah tentu, rasa dan rasa tidak cukup sama.

Ketiga, ia adalah disyorkan untuk menggunakan biasa lada hitam. Tetapi perlu diingat bahawa Sichuan tidak begitu teruk, ia adalah lebih pedas. Supaya rasa hidangan siap akan sedikit berbeza.

Sichuan lada. ciri-ciri berguna

Ini perasa asal adalah sangat sihat.

Pertama, penghadaman bertambah baik kerana komposisinya. Bahan-bahan yang terdapat dalam lada, boleh meningkatkan pengeluaran enzim tertentu, yang, seterusnya, akan meningkatkan aktiviti saluran gastrousus. Di samping itu, rempah ini - yg mengeluarkan udara.

Kedua, lada mengurangkan tekanan. Oleh kerana saluran darah penerimaan membesar itu, peredaran normal dan tekanan darah dikurangkan.

Ketiga, rempah ini mempunyai ciri-ciri yang menyegarkan. Secara semula jadi, ia tidak digalakkan untuk menggunakannya dalam persekitaran domestik. Tetapi syarikat-syarikat kosmetik menggunakan ekstrak yang diperolehi daripada kulit lada. Kajian telah menunjukkan kehadiran jangka pendek dan kesan anti-penuaan jangka panjang.

lada mengandungi banyak antioksidan, yang berlaku disebabkan oleh kemusnahan radikal bebas. Ini menghentikan sel-sel dalam proses pengoksidaan negatif.

Keempat, rempah mempunyai ciri-ciri anti-radang. Lada boleh digunakan sebagai tambahan dalam rawatan artritis dan penyakit alam radang.

Kelima, jika anda mengambil perasa ini dalam jumlah yang kecil, ia mempunyai kesan diuretik. Mekanisme tindakan adalah mudah: lada mengeluarkan air yang berlebihan dari badan disebabkan oleh hakikat bahawa orang sering pergi ke tandas. Akibatnya, kehilangan cecair berlaku proses kelangsingan tubuh badan.

Keenam, ubat penahan sakit lada Jepun. Ia mengandungi kombinasi unik, yang sangat aktif. Ia dapat merangsang gentian saraf yang menghantar isyarat khusus untuk otak. Hasilnya, teruja tunas rasa di dalam mulut, yang merasakan seolah-kebas. Ini lada harta aktif digunakan dalam amalan perubatan, terutamanya untuk menangani kesakitan kronik.

Ketujuh, dalam penyelidikan terkini untuk memerangi kanser menunjukkan bahawa bahan-bahan yang terkandung dalam lada hitam akan membantu mewujudkan penawar untuk penyakit ini dahsyat kanser. Ini dilakukan kerana fakta bahawa mereka dapat menghentikan pertumbuhan sel-sel yang tidak normal, tanpa menjejaskan aktiviti sihat, normal. Rawatan tersebut adalah optimum untuk kanser pankreas dan kanser payudara dan prostat. Oleh itu ia adalah disyorkan untuk menggunakan rempah ini dalam diet sekerap mungkin.

Berikut adalah beberapa resepi menarik, yang termasuk Sichuan lada. kajian masakan mungkin berbeza, tetapi hasilnya adalah sangat menarik.

Wings "lazat" di panggangan

Sichuan lada adalah perlu untuk mengisar dan bercampur dengan garam laut. Diikuti sayap ayam gosok, melincirkan mereka dengan sos tomato dan sawi. Meninggalkan daging perap selama beberapa jam. Sayap di panggangan untuk membakar, kacau sentiasa. Hidangkan dengan sos tomato dan sayur-sayuran segar.

Daging "Juicy" dengan rempah

Sichuan lada adalah perlu untuk mengisar dalam mortar dengan bawang kering, sekeping halia, garam laut dan Dittany. Anda boleh menambah perisa kegemaran anda. Kacau penyiraman, tuangkan di atas meja dan berhati-hati beramai Keratan beliau. Goreng daging dari sisi yang berbeza berhati-hati supaya perasa warna perang. Memasukkannya ke dalam foil sampul surat. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu.

Sebelum berkhidmat dalam sayur-sayuran kuali goreng. Perfect ulam boleh menjadi cendawan, bayam dan cili merah.

Spaghetti dengan cip daging

Mula-mula kita perlu menyediakan perasa. Sichuan lada kilang dengan herba aromatik dan tambah garam. Daging lembu tenderloin dipotong menjadi jalur nipis, roll dalam perisa dan goreng. spageti rebus, toskan dan dicampur dengan minyak zaitun. Letakkan pasta dalam periuk untuk daging dan campuran.

Oleh spageti adalah disyorkan untuk membuat sos wangi. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk mencincang lada panas, campurkan dengan kicap dan sawi. Selain itu, ia harus meletakkan spageti di atas pinggan dan taburkan dengan daun selasih segar, pasli dan saderi keping, tuangkan sos.

Daging "tergesa-gesa"

Daging lembu tenderloin dipotong menjadi jalur sederhana. Sichuan lada dan campuran garam, perasa dan daging kegemaran. Panaskan periuk dalam, mencurah minyak zaitun pra. Goreng daging selama sepuluh hingga lima belas minit. Pada masa ini, dipotong menjadi jalur hijau dan lada loceng merah. Kami bentangkan kepada kuali dan goreng selama beberapa minit. lada Bulgaria harus kekal rangup.

Hidangkan panas disyorkan. Anda boleh taburkan dengan lada dan rempah.