Juga cerita tentang bagaimana untuk memasak daging

Jika anda adalah seorang vegetarian, anda tidak boleh membacanya, kerana ia akan menjadi kira-kira daging dan bagaimana untuk memasak. Jika anda tidak keberatan sekali lagi rasa kuryatinki atau daging babi otot rebus, maka anda adalah dialu-alukan. Anda akan belajar banyak rahsia tentang bagaimana untuk memasak dengan betul daging, dan mengapa mereka memerlukannya.

Mungkin ada orang yang dari semasa ke semasa tertanya-tanya bagaimana untuk memasak daging dengan betul dan di mana air adalah lebih baik untuk meletakkan daging sebelum memasak - sejuk atau panas? Jawapannya mudah: anda boleh meletakkan kedua-dua dalam sejuk dan air panas, bergantung kepada apa yang lebih penting kepada anda - atau daging sup. Jika anda mahu sup yang lazat dan sihat, kemudian letakkan daging di dalam air sejuk. Dalam kes ini air akan menyerap kebanyakan daging vitamin dan nutrien. Jika daging itu adalah penting, maka ia adalah lebih baik untuk dimasukkan ke dalam air mendidih, supaya semua nutrien di dalamnya dan tinggal. Pada akhir memasak daging yang diperlukan untuk menghasilkan sup untuk sekurang-kurangnya 10 minit.

Apabila memasak sup adalah penting untuk ingat bahawa buih itu tidak perlu dikeluarkan daripadanya, kerana ia adalah protein, yang mengandungi kebanyakan nutrien. Dan buih yang tidak mengganggu anda, sebelum anda memasak daging, buang dalam air keseluruhan bawang - ini akan membolehkan protein itu mencapai bahagian bawah kuali dan tidak naik lagi. Meliputi selepas mendidih perlu ditutup ketat, dan api di dapur - minimum. Dengan sup ini akan menjadi telus. Dan jangan terkejut jika selepas daging masak, sekeping akan kelihatan lebih kecil. Ini kerana kira-kira 35% daripada cecair memberikan sup daging.

Tetapi bagaimana untuk memasak daging supaya ia adalah lembut, berair dan lazat? Ia bergantung pada jenis daging anda sedang memasak. Sebagai contoh, daging lembu segar masak selama kira-kira satu setengah jam selepas mendidih dan rebus boleh dicairkan dan dua jam, dan tiga. Jika anda memasak daging babi, terdapat keperluan untuk mengambil kira saiz sekeping, dan "umur". Purata daging babi dimasak satu hingga dua jam. Untuk anak lembu minimum masa memasak - 1 jam. Untuk ayam - 40-50 minit jika keseluruhan ayam, dan 30-35 minit jika ia dimasak keping. Untuk menyediakan ayam daging akan mengambil jam kira-kira satu setengah, dan juga untuk keping ayam belanda. Namun, tanda yang paling penting bahawa daging itu siap, ia adalah mudah untuk "tergelincir" daripada tulang.

Kami ingin menyebut adalah bagaimana untuk memasak daging arnab. Rabbit - daging khas, menawarkan kualiti pemakanan benar-benar unik. Ia mengandungi banyak protein berguna dan sangat rendah lemak dan kolesterol. Ciri-ciri arnab ciri-ciri kegemaran ketara melebihi semua daging lembu, daging babi, daging kambing, daging arnab kerana mengandungi banyak kalsium, magnesium, kalium, vitamin PP dan fosforus. Ia adalah untuk sebab ini bahawa arnab disyorkan untuk kanak-kanak dan itulah sebabnya anda perlu tahu bagaimana untuk memasak daging arnab yang sempurna untuk memindahkan bau tambahan yang wujud dan kepahitan sedikit.

Perlu diingat bahawa memasak adalah yang terbaik untuk bahagian depan arnab, dan lain - untuk goreng, bakar atau rebus. Sebelum memasak daging arnab, ia perlu terlebih dahulu direndam dalam air. Ini bukan sahaja akan menjadikan daging lebih rasa dan lembut, tetapi juga membuang bau tertentu arnab. Rendam arnab tiga jam. Jika anda membeli arnab muda, ia adalah mencukupi untuk berendam di dalam air atau serum. Jika arnab sedikit "lama", air perlu ditambah kepada cider epal atau cuka wain. daging ini bukan arnab sangat muda mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang kuat, dan ia hanya cuka boleh "membunuh". Tetapi rasa daging, dalam hal ini sedikit dikurangkan.

Berkenaan dengan bagaimana untuk memasak daging arnab, masa yang ia boleh mengambil masa 35-40 minit, jika arnab dimasak keping. Jika anda masih mahu untuk memasak keseluruhan, maka ia akan mengambil 1,5-2,5 jam. Dan jangan lupa untuk menambah beberapa rempah, kerana arnab suka mereka sangat banyak.