Goose dalam ketuhar dengan nasi: resipi. Goose, disumbat dengan beras, di foil dalam ketuhar

Masa makan menjadi perayaan apabila berkhidmat angsa panggang. Makan tengah hari Ahad keluarga atau Tahun Baru tidak lengkap tanpa hidangan tradisional ini. Burung dibakar keseluruhan, dan sebagai inti yang menggunakan pelbagai kombinasi produk. Terdapat, resipi masa diuji purba, dan ada idea-idea baru, dengan buah-buahan eksotik dan bahan-bahan yang luar biasa. Tetapi tidak mari kita terlalu jauh dari versi klasik dan menyediakan hidangan yang elegan yang indah. Goose dalam ketuhar dengan beras - resipi tradisional, tetapi terdapat banyak tafsiran itu.

Sediakan burung

Kita bermula, seperti biasa, dengan penyediaan bangkai. Jika ia tidak sempurna dipetik, kemudian mengeluarkan apa-apa bulu baki dan beberapa osmalivaem itu. Kemudian membasuh ayam di bawah air yang mengalir. Ambil bekas yang sesuai dari segi saiz dan merebak ke angsa beliau. Isi dengan air dan jus 2-3 lemon. bangkai direndam akan kira-kira 12 jam. Seterusnya, menyediakan perapan. Tiga mentol dikupas dan dipotong dua cincin. Daripada jus lemon tiga memerah dan pulpa selebihnya dipotong kepada apa-apa bentuk. Kepada campuran kedua-dua bahan-bahan yang menambah rempah, garam, dan apa-apa air mineral. Kami meletakkan angsa dalam perapan dan biarkan bawah kuk lagi 12 jam.

Satu resipi klasik

Sekarang kita teruskan dengan penyediaan pengisian. Rebus segelas nasi dengan sedikit garam, tetapi tanpa minyak. Goose dalam proses memasak untuk memperuntukkan lemak yang direndam pemadat. Prun (10 keping) isi dengan air mendidih selama 20 minit dan kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Satu bawang membersihkan dan potong dadu. Campurkan ketiga-tiga bahan-bahan dan menambah rempah secukup rasa. bangkai angsa menarik diri daripada perapan dan disumbat dengan. abdomen dijahit thread masakan untuk beras dengan prun tidak tertumpah semasa proses memasak. Selain daripada burung masih boleh taburkan dengan rempah. Ia akan menyediakan angsa dengan beras di lengan. Terdapat juga meletakkan bawang dari perapan. Ketat lengan, jangan lupa untuk membuat beberapa lubang-lubang kecil bagi stim untuk melarikan diri. Suhu 40 minit pertama baking mesti sangat tinggi (220-250 ° C). Kemudian mengurangkannya kepada 180 darjah. Goose disumbat beras akan siap dalam satu jam 2.

Goose dengan nasi, epal dan prun

Pengisian memainkan peranan yang penting dalam penyediaan hidangan ini. Buah-buahan, buah-buahan kering dan rempah memberi nota rasa dan aroma daging mereka, menjadikan ia menarik. Untuk pengisian memerlukan cawan beras, 200 gram prun, 3 besar hijau epal, jintan putih, garam dan lada. Jumlah ini dikira pada bangkai seberat kira-kira 3-3,5 kilogram. Ia juga perlu untuk mengambil sekumpulan thyme segar, allspice lada hitam, segelas wain (merah kering), satu lagi 1 epal hijau dan daun bay. Oleh kerana itu sebilangan besar rempah, angsa dalam ketuhar dengan beras akan berubah sangat rasa. Sebagai permulaan kita akan sapu bangkai disediakan dengan garam dan lada dan mengetepikannya. Beras mendidih supaya dia separuh mentah. Apple potong dadu, tetapi tidak besar. Prun dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Seterusnya, campuran nasi dengan epal, plum, jintan putih, garam dan lada. Anda boleh memilih untuk menambah satu sudu kecil kari. angsa Farshiruem dan menjahit perut (anda boleh meneka toothpicks beliau). Kita menutup baki jus pembukaan epal kekal di dalam. Meletakkan bangkai dalam kuali dan dikelilingi epal yang tinggal, tangkai thyme, kacang lada dan tuangkan wain. Semua menutup foil dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Goose dibakar dengan beras, ternyata lazat dan tender.

Dish - layak raja-raja

Resipi ini adalah lebih kompleks dan kaya pelbagai bahan-bahan. Tetapi keputusan akhir adalah berbaloi untuk mencuba untuk memasak hidangan ini. Kita perlu produk-produk berikut: 25 g mentega, epal, lobak merah, saderi, mentol, satu perempat sudu thyme kering, 500 ml air rebusan ayam, garam, lada, 150 gram beras liar, 200 gram beras biasa, 450 gram chestnut dan angsa bangkai berat 4-5 kg. Epal, lobak merah, bawang dan saderi dipotong tidak kiub sangat besar. Dalam kuali mencairkan mentega dan merebak separuh epal. Mereka harus sedikit simmered. Kemudian kita beralih ke dalam mangkuk yang berasingan. Dalam minyak goreng saderi yang tinggal dan bawang, menambah thyme, garam dan lada. Kemudian tuangkan sup dalam periuk dan meletakkan beras liar. Membawa kepada mendidih, mengurangkan api ke tahap yang minimum dan rebus kira-kira 35 minit. Selepas itu Tuangkan beras biasa, dan membawa sehingga mendidih, masak pada api kecil selama 25 minit lagi. cecair mendidih dan beras - untuk menjadi lembut. Dalam kuali yang berasingan memasak buah berangan kira-kira 10 minit. Maka mereka perlu dibersihkan dan potong setiap kepada 4 bahagian. Kita meletakkan buah berangan dan epal untuk pantat haiwan itu. Goose disumbat dengan beras akan dibakar di dalam oven, jadi ia mesti pra-dihangatkan kepada 180 darjah. bangkai disediakan gosok garam dan lada campuran. Letakkan inti di dalam dan dijahit thread masakan abdomen. Goose dalam ketuhar dengan tiga jam beras zapechetsya. Menyemak kesediaan mungkin menggunakan termometer khas. keterangannya hendaklah sama dengan 77-79 darjah (suhu daging ini). Pada akhir penyediaan, anda boleh meliputi burung dengan foil ke atas adalah tidak banyak untuk menggoreng. Ternyata angsa menakjubkan dengan nasi. Resipi hidangan rumit tetapi pasti mengejutkan tetamu anda.

Goose dengan nasi dan giblets

Untuk penyediaan bangkai kecil angsa (1,5-2 kilogram) yang diperlukan 300 gram beras, 2 biji telur, 50 g bawang, 100 gram mentega, 30 gram cendawan kering, pasli rasuk, rempah, mana-mana akar dan kira-kira 150 gram giblets ayam . Perlahan-lahan memisahkan kulit dan daging daripada tulang. Tulang, giblets ayam dan cendawan rebus dalam periuk yang berasingan. Tambahkan ke akar ia, garam dan lada. Basuh beras dan tuangkan sup daripada tulang dan giblets. Tukang masak, jadi dia telah separuh masak. Giblets dan cendawan adalah tanah dan dicampur dengan beras dan rempah. Terdapat juga menambah bawang goreng dan telur cincang. Ini angsa pemadat kenyang dan dijahit ia. Di atas bangkai gosok garam dan lada. Goose dibakar di dalam ketuhar dengan beras kira-kira 2 jam.

selain

pemadat boleh ditambah kepada mana-mana buah-buahan, buah-buahan kering, sayur-sayuran, rempah ratus dan akar. Rice meletakkan separuh masak. Semasa memasak, ia impregnated bahan jus yang tinggal, dan lemak adalah aromatik dan lazat. Goose bangkai adalah lebih baik untuk bersedia lebih awal, disapu dengan rempah atau meletakkan dalam pengasam. Bakar lebih baik diam-diam, jadi burung akan menjadi lebih berair dan tender.