Chanterelles jeruk. resipi

Chanterelles - bukan sahaja cendawan cantik, tetapi juga sangat lazat. Dan menikmati rasa lazat mereka di dalam tempoh musim luruh, dan sepanjang tahun, anda pasti perlu menyediakan jeruk chanterelles. Resipi kulat ini tidak benar-benar akan memberikan anda sebarang masalah, kerana ia akan dapat menampung walaupun tuan rumah tidak berpengalaman.

manfaat

Chanterelles menarik peminat "memburu tenang" kerana mereka adalah sangat lazat, tetapi perkara utama adalah walaupun itu. Cendawan ini tidak pernah chervotochinok, mereka tidak tertakluk kepada serangan cacing, selain daging mereka tidak berkumpul radiasi yang meninggalkan mereka sentiasa boleh dimakan, walaupun dalam bentuk mentah.

hidangan chanterelle

Dari jenis ini cendawan boleh dimasak hidangan yang berbeza. Chanterelles digoreng, rebus, masin, ditambah sebagai pengisian dalam kek dimakan walaupun mentah dan zasushivat musim sejuk, dan juga dibekukan. Tetapi yang paling lazat mereka diperolehi dalam bentuk jeruk.

penjerukan

proses memerap mungkin berbeza, perkara utama - untuk mematuhi beberapa peraturan umum.

• Cendawan yang terbaik dikumpul pada akhir bulan Ogos dan September. Dalam tempoh ini, ia struktur lebih kenyal dan padat, mereka tidak seperti yang longgar seperti selepas musim hujan musim luruh.
• Kedai dikumpul cendawan untuk lebih daripada 10 hari, ia tidak perlu, ia adalah lebih baik untuk merawat mereka pada minggu depan selepas perhimpunan.
• Chanterelles bergerak selepas musim menuai dan disusun mengikut saiz. Lebih besar mesti dipotong, dan kecil - untuk meninggalkan tidak berubah. Ini perlu dilakukan untuk memastikan semua cendawan diperap sama.
• Kaki harus dilenyapkan dari Chanterelle untuk penyediaan dibiarkan sahaja penutup.
• Jika cendawan bersedia bilas di bawah air yang mengalir sejuk beberapa kali, ia memastikan pemeliharaan panjang pengasam, dan oleh itu, pemeliharaan itu mungkin menyimpan tahun atau lebih tanpa rasa takut kerosakan.
• Penyediaan chanterelles jeruk hanya boleh dilakukan dalam enamel atau kaca kontena. Ini adalah satu-satunya bahan yang tidak mengakis cuka, yang merupakan sebahagian daripada pengasam.

chanterelles jeruk. resipi

Sebelum anda memulakan memerap cendawan, bilas sehingga bersih dengan chanterelles, membuang semua serpihan kayu - daun, tanah, pasir, potong batang dan perlahan-lahan tepuk topi cendawan kering kuali kering atau dalam ketuhar pada lembaran penaik selama 15 minit. Selepas prosedur, anda boleh meneruskan untuk proses penjerukan.

Chanterelles dengan rempah

3 kg cendawan obsushennyh keperluan:

• Beberapa gelas air.
• Tiga sudu besar garam.
• Setengah cawan gula.
• Glass 9% cuka.
• ¾ cawan minyak sayuran ditapis.
• Carnation - pilihan (bukan semua seperti perasa ini).
• Pea allspice dan daun bay.

penyediaan:

1. Dicuci, dikupas, musang obsushennye mendidih dalam air selama 20 minit, mengeluarkan buih yang terbentuk secara berkala. cendawan lagi berbaring dalam penapis, air mengalir dan dibasuh dengan musang vodichkoj sejuk.
2. Dalam bekas perapan rebus yang berasingan semua komponen yang masuk ke dalam resipi. Apabila cecair mendidih, masukkan ke dalamnya disediakan chanterelles dan memasak mereka dalam pengasam hanya 5 minit.
3. Selepas masa cendawan mengurai ke disediakan dalam balang terlebih dahulu, tuangkan pengasam atas chanterelles, roll meliputi. Pusingkan balang terbalik cendawan, selepas lengkap penyejukan jeruk chanterelles dibersihkan untuk penyimpanan di tempat yang sejuk.

Berikutan dengan proses yang sama untuk penyediaan, anda boleh perap chanterelles, menggunakan lain-lain jenis perapan. Air garam dikira pada 3 kg kulat disediakan.

Kaedah satu:

• Satu setengah cawan air.
• Dua gelas 9% cuka.
• Empat sudu garam.
• Dua sudu gula.
• Daun bay, kacang lada, bunga cengkih.

Kaedah dua:

• Dua gelas air.
• Tiga sudu garam.
• Setengah cawan gula.
• Satu cawan cuka 9%.
• cawan minyak sayur-sayuran.
• Lada, daun bay.

chanterelles jeruk di musim sejuk dengan lobak merah dan bawang

Menyediakan cendawan dengan cara ini anda akan memerlukan:

• Tiga kilogram chanterelle disediakan.
• Dua setengah liter air.
• Empat sudu garam.
• Lima sudu gula.
• Hitam dan gula lada kacang.
• Dua bawang saiz sederhana.
• Dua lobak merah sederhana.

penyediaan:

1. Dicuci, dibersihkan, dikeringkan dengan musang rebus selama 20 minit, parit dan sekali lagi Basuh cendawan.
2. Tuangkan ke dalam bekas enamel air, masukkan cendawan, dipotong dua cincin bawang, batang lobak merah, dan bahan-bahan lain dalam resipi, kecuali cuka. Reneh 5 minit, jangan lupa untuk keluarkan buih timbul.
3. Seterusnya, masukkan cuka dan masak semua bersama-sama tidak lebih daripada 3 minit.
4. chanterelles bersedia dengan sayur-sayuran yang dimasak terlebih dahulu meletakkan dalam balang disterilkan, tutup dan biarkan sehingga sejuk, kemudian pemeliharaan boleh dikeluarkan untuk penyimpanan.

chanterelles jeruk - snek diraja, berair, lazat dan sangat cendawan lazat akan menggembirakan anda petang musim sejuk sejuk. Chanterelles boleh berfungsi sebagai hidangan yang berasingan, dan sebagai bahan tambahan dalam pelbagai salad.