Cendawan penuaian susu: kaedah, resipi. Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk musim sejuk

Autumn dianggap masa terbaik untuk melakukan penuaian cendawan. Cendawan yang paling biasa digunakan untuk tujuan ini. Mengikut nilai pemakanan, mereka tidak berbeza daripada susu, daging dan porcini. Berhubung dengan rasa pembakaran lada tertentu cendawan, pelayan wanita kami telah lama belajar bagaimana untuk menghilangkan ia dengan pra-rendaman. Selepas membaca penerbitan hari ini, anda akan diberikan kepada kaedah yang sedia ada penjerukan dan pengasinan produk.

nuansa penting

Perlu diingatkan bahawa cendawan susu penuaian tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Satu hanya perlu membaca beberapa selok-belok proses. Untuk penjerukan dan pengasinan sesuai untuk hampir mana-mana cendawan. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan di peringkat awal - adalah untuk menghilangkan spesimen lama. Ia juga penting untuk memastikan bahawa mereka tidak mempunyai tempat dan kerosakan lain. Jangan gunakan cendawan dengan wormholes dan serangga.

Sebelum pengasinan cendawan topi adalah disyorkan untuk mencuci dengan berus keras. Ia paling sesuai untuk ini span keluli tujuan. Produk boleh ditebang telah menjadi lebih lembut, beliau pra-direndam dalam air, yang perlu ditukar setiap empat jam. Ini prosedur mudah akan menghilangkan rasa pahit ciri.

Kedai produk siap yang dikehendaki di dalam bekas kaca. Juga, anda boleh menggunakan tangki yg melkan. Tetapi mereka mesti pra-ditapis kehadiran retak, cip dan karat. kuali rosak tidak sesuai untuk penyimpanan kulat. Adalah penting untuk ingat bahawa masin cendawan, masak lebih daripada enam bulan yang lalu, tidak lagi sesuai untuk digunakan. Dalam bentuk jeruk dan boleh disimpan selama tidak lebih daripada dua belas bulan.

teknik yang sedia ada

Sehingga kini, terdapat pelbagai cara perolehan cendawan susu. Yang paling popular adalah pengasinan dan penjerukan. Dikeringkan atau dibekukan cendawan tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya.

Kebanyakan orang lebih suka masin, memandangkan cendawan ini adalah lebih sedap orang-orang yang telah ditutup dengan perapan. cendawan dimasak diperolehi dengan cara ini adalah sangat lazat dan baik rangup. Walau bagaimanapun, kaedah kedua juga sangat popular di kalangan suri rumah moden kerana ia diiktiraf sebagai lebih selamat.

Teknologi cendawan susu preform hujung panas

Ini adalah salah satu cara yang paling mudah. Kelebihan utamanya adalah kekurangan keperluan untuk pra-rendam cendawan. Dalam kes ini, ia adalah mungkin untuk menyekat produk pembersihan yang mudah. Bagi air garam, kemudian masak pada setiap liter cecair perlu menggunakan dua sudu garam, daun bay, kacang lada hitam, jintan manis, lobak pedas dan bawang putih.

Untuk cendawan susu kosong untuk musim sejuk berlalu tanpa komplikasi, anda perlu mematuhi ketat teknologi yang disyorkan. Pada peringkat awal cendawan mendidih dalam air masin ringan. letih mereka, meliputi kira-kira satu perempat daripada satu jam. Ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan garam. Pada desyatilitrovuyu kapasiti sudah cukup untuk meletakkan tidak lebih daripada tiga sudu komponen ini.

cendawan selanjutnya dihantar terlebih dahulu disediakan mengikut atas resipi dan air garam mendidih selama sepuluh minit. Kemudian cendawan dihantar menanggung beban, dan tunggu sehingga mereka benar-benar sejuk. Selepas itu, bekas itu direndam selama seminggu di tempat yang sejuk. Selepas tujuh hari cendawan dibentangkan di tebing sebelum ini disterilkan, dipenuhi dengan air garam, ditambah satu sudu minyak sayur-sayuran dan dimeterai penutup plastik. Selepas tiga atau empat minggu lagi produk sedia untuk digunakan.

Ciri-ciri kaedah sejuk

Perlu diingatkan bahawa cendawan susu kosong dengan cara ini adalah tidak kurang daripada empat puluh hari. Anda boleh menggunakan bukan sahaja gendang, tetapi juga balang kaca biasa. Sekiranya kulat pertama diperolehi lebih lazat dan wangi.

Tetapi realiti hari ini adalah bahawa tidak setiap suri rumah adalah mungkin untuk menggunakan laras yang diperbuat daripada kayu asli. Selain itu, tidak semua keluarga mengambil sejumlah besar cendawan. Oleh itu, garam boleh berada di dalam bekas kaca standard.

cendawan susu preform untuk musim sejuk dalam tin sejuk dengan

Untuk tujuan ini, secara amnya menggunakan bekas liter. Pada mulanya diletakkan di dalam setiap jar:

• Dua atau tiga lavrushki.
• daun lobak pedas.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Sepuluh currants dan daun ceri.
• Tiga batang Dill payung.
• Dua sudu makan garam.

Selepas itu, bekas itu dilipat dengan rempah direndam terlebih dahulu kulat, berhati-hati dicurahkan dan tamped air mereka. Balang diisi dan ditutup dengan bersih penutup kain kasa kapron, dan kemudian dihantar ke peti sejuk. Kira-kira sebulan kemudian produk sedia untuk digunakan. Difahami sebagai cendawan garam dalam proses sejuk musim sejuk, apatah lagi yang nuansa penting. Sebelum berkhidmat cendawan itu mesti teliti dibilas.

pengasinan teknologi dalam tong

Perlu diingatkan bahawa cendawan dimasak cara lama ini, impregnated dengan aroma kayu semula jadi, dan oleh itu mereka adalah sangat lazat. Untuk cendawan susu penuaian berlaku tanpa apa-apa kesukaran, ia adalah perlu untuk melihat dengan tepat bahagian ini.

Tong disusun sepuluh kilogram cendawan sebelum dibasuh dan direndam. Terdapat juga menghantar 400 gram garam, batang Adas, lima kepala bawang putih, lobak pedas, currant dan ceri daun. Semua lapisan timbunan. Ia adalah penting bahawa bahagian atas adalah hanya daun lobak pedas. Barrel ditutup dengan kain kasa steril, yang diletakkan pada bulatan kayu dan penindasan.

Kandungan bekas yang kerap diperiksa untuk acuan. Sekiranya berlakunya segera dilupuskan, perubahan hipoksia tipis dan bulatan dirawat dan kuk. Kira-kira sebulan kemudian cendawan akan bersedia sepenuhnya untuk digunakan. Mereka dikeluarkan dari tong, pra memakai sarung tangan steril.

Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan putih dengan daun kubis?

Kehadiran kehijauan menjadikan cendawan yang lazat dan wangi. Oleh itu, ramai suri rumah sering menggunakan resipi ini. Untuk kosong cendawan susu putih berlalu dengan cepat dan tanpa sebarang masalah, anda perlu menyimpan pada semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini di dapur anda harus komponen seperti:

• Lapan daun kubis.
• Lima kilogram cendawan susu putih.
• Sepuluh tangkai payung Dill.
• 200 gram garam.
• Kepala bawang putih.
• akar lobak pedas.
• Dua puluh currants dan daun ceri.

cendawan pra-disediakan dicelur. Herba yang dibasuh di dalam air yang mengalir sejuk. Bagi daun kubis, setiap yang dibahagikan kepada serpihan kecil.

Dalam tiga liter cendawan balang bersih diletakkan, ditaburkan dengan garam, sebahagian daripada hijau dan melalui akhbar bawang putih. Lapisan ganti sebelum mengisi bekas. hidangan kemudian tutup dengan penutup, diletakkan di atas kargo dan hantar di tempat yang sejuk sehingga sedia.

Pilihan tanpa rempah: senarai produk

Perlu diingatkan bahawa blank cendawan hitam untuk resipi ini adalah begitu mudah bahawa ia boleh mengendalikan walaupun seorang tukang masak yang berpengalaman tanpa masalah. Walaupun penggunaan satu set minimum bahan-bahan, cendawan diperolehi agak lazat. Sebelum anda memulakan proses itu, anda perlu memastikan bahawa terdapat sekurang-pelupusan anda:

• Lima paun cendawan hitam segar.
• 250 gram garam besar.

Teknologi penyediaan

Dengan mentah keluarkan mematuhi kotoran segar, potong semua kawasan yang mencurigakan dan mencuci yang baik. Cendawan dirawat dengan cara ini akan dihantar dalam ware melkan luas, dengan air sejuk dan tekan ke bawah akhbar supaya bahan utama benar-benar tenggelam dalam cecair. Selepas lima hari cendawan daging segala kepahitan. Sejurus selepas itu, anda boleh meneruskan ke, langkah paling penting yang akan datang.

Untuk cendawan susu kosong untuk musim sejuk yang diluluskan pada kadar yang pantas, contoh besar ia adalah wajar untuk dipotong kepada beberapa bahagian yang lebih kecil. cendawan direndam dan disediakan diletakkan di dalam mangkuk luas yang mendalam, interspersing lapisan garam yang besar. Diletakkan di atas apa-apa objek rata (pinggan, perlindungan atau papan), ditekan terhadap beban dan biarkan selama tiga hari. Kandungan dikacau tangki setiap hari, cuba untuk tidak merosakkan penutup. Selepas waktu ini, anjakan jeruk terlebih dahulu disediakan balang dan ditutup dengan sarung bukan logam. Padat hidangan dihantar untuk simpanan lagi di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah. Dua bulan kemudian, cendawan akan bersedia sepenuhnya untuk digunakan.

Resipi dengan bawang

Sebelum bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan untuk musim sejuk, anda perlu menyimpan pada semua bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kes ini, dapur anda perlu:

• Desyatilitrovoe baldi cendawan segar.
• 330 gram garam.
• Sekurang-kurangnya lima mentol bawang besar.

Sebelum anda memulakan pengasinan cendawan pasti perlu untuk menyediakan. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan, dibasuh dan direndam selama tiga hingga lima hari, menukar air secara berkala. Selepas waktu ini mereka diletakkan di dalam kuali yang besar, berselang-seli dengan cincin garam dan bawang. Pada lapisan terakhir meletakkan sesuatu rata dan meletakkan barang-barang.

Enam minggu kemudian cendawan cendawan, penuaian yang dilihat dalam artikel hari ini, meletakkan di dalam balang kaca yang bersih dan menghantar dalam peti sejuk.

Satu lagi resipi: senarai bahan-bahan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, cendawan hitam adalah dianggap cendawan bersyarat yang boleh dimakan. Oleh itu, mereka sering dituai kaedah panas. Untuk telah ternyata keperluan snek lazat dan rasa untuk menyimpan terlebih dahulu produk yang diperlukan. Di dapur anda perlu:

• Setengah kilogram cendawan hitam segar.
• Empat liter air.
• Enam sudu besar garam.
• Lima belas kacang lada hitam.
• Carnation.
• Bay daun.
• Lima kacang Allspice.
• Tujuh payung Dill.

Untuk cendawan susu kosong tidak terganggu untuk mencari komponen yang diperlukan, senarai di atas anda perlu mengisi dengan air bersih untuk air garam dan minyak.

Keterangan proses

Perkara pertama yang perlu dilakukan cendawan. Mereka dibasuh, mengeluarkan semua kotoran menggunakan berus kecil. Kemudian tuangkan cendawan air sejuk bersih dan dibiarkan selama tiga jam. Perlu diingat bahawa dalam kes ini ia tidak perlu untuk menyerap. Tetapi jika anda membuat keputusan untuk melakukannya, selepas tiga jam periuk capacious dipenuhi dengan empat liter air dan menunggu sehingga mendidih, menghantarnya garam besar dan cendawan. Dalam proses memasak, yang akan berlangsung selama kira-kira dua puluh minit pada permukaan buih boleh dibentuk, yang perlu dikeluarkan.

Sementara itu, dalam kuali berasingan memasak air garam. Untuk tujuan ini di dalam bekas air mendidih ditambah daun bay, cengkih, garam dan dua jenis lada. Pada akhir air garam yang dihantar kepada Dill payung dan segera matikan dapur.

cendawan dikimpal berbaring di colander kepada mereka dengan kaca cecair berlebihan, meletakkan mereka di dalam bekas yang bersih dan tuangkan air garam panas. Bahawa cendawan muncul, ia ditekan plat rata di atas yang dipasang akhbar. Selepas itu bekas yang bersih di tempat yang sejuk. Selepas tiga hari, cendawan dibentangkan di dalam balang sebelum disediakan, tuangkan air garam, ditambah sedikit minyak sayur-sayuran yang berkualiti tinggi, bukan logam penutup perlindungan dan tersembunyi di ruangan bawah tanah atau di dalam almari. Sebulan kemudian, cendawan jeruk boleh membawa ke meja.