Cassia kayu manis, dan bagaimana untuk membezakan mereka antara satu sama lain

Cinnamon - Ini rempah aromatik yang digunakan secara meluas dalam masakan. Ia adalah dihargai sejak zaman purba dengan sifat penyembuhan. Aroma kayu manis, banyak dikaitkan dengan kenyamanan dan kehangatan, kek buatan sendiri yang lazat. Oleh itu, kebanyakan suri rumah sentiasa membeli rempah ini. Tetapi hanya jika mereka memperoleh kayu manis? Kemungkinan besar, hampir tidak ada yang tahu bahawa terdapat dua rempah sama - cassia dan kayu manis. Bagaimana untuk membezakan mereka, anda perlu untuk difahami. Lagipun, yang paling biasa dalam jualan adalah cassia - kualiti miskin dan pemain gantian sering berbahaya rempah ini.

manfaat kayu manis

Tidak secara kebetulan rempah ini terkenal dan popular sejak zaman purba. Ia telah digunakan bukan sahaja dalam masakan tetapi juga dalam bidang perubatan. Ia percaya bahawa kayu manis melegakan dan memberi ketenangan, panas dan merawat sejuk. Di samping itu, rempah ini adalah menyegarkan, memberikan mood yang baik dan memperbaiki ingatan. Ia mengandungi banyak mangan, kalsium, besi dan serat. Bahan eugenol tertentu mempercepatkan pertumbuhan semula tisu dan penyembuhan luka.

Perubatan moden telah membuktikan nilai terapeutik kayu manis. rempah ini mempunyai sifat-sifat berikut:

• merangsang aktiviti otak;
• Ia menipis darah;
• Ia memusnahkan bakteria dan virus;
• Ia menghalang pertumbuhan organisma kulat;
• menormalkan paras glukosa;
• mengurangkan keradangan;
• Ia membersihkan saluran udara lendir;
• melambatkan proses penuaan;
• Ia melawan kembung perut, meningkatkan penghadaman;
• Ia membersihkan badan daripada toksin dan garam.

Bagaimana untuk menggunakan kayu manis

Yang paling biasa digunakan rempah ini dalam masakan. Semua orang adalah bau biasa membakar dengan kayu manis, yang dikaitkan dengan keselesaan dan ketenangan. Tetapi musim ini dengan kejayaan juga ditambah kepada pencuci mulut, minuman, salad, hidangan utama. kopi amat popular dengan kayu manis, epal pai atau ayam dibakar.

Terdapat beberapa resipi menggunakan kayu manis untuk merawat pelbagai penyakit:

• setengah sudu teh serbuk dan secubit lada hitam untuk membuat segelas air mendidih, sejuk sedikit, tambah satu sudu madu dan minum flu atau selesema;
• jika anda campuran satu sudu madu dan setengah sudu kayu manis, campuran ini membantu dengan hidung tersumbat dan batuk;
• penyerapan kayu manis dan madu, seperti yang digunakan semasa perut kosong, membantu mengurangkan berat badan;
• secawan yogurt dengan satu sudu teh kayu manis pada waktu pagi membantu untuk menubuhkan penghadaman dan menormalkan tekanan darah.

Anda boleh menggunakan kayu manis dalam kosmetologi. Apabila mencampurkan serbuk dengan madu ia mencerahkan kulit, menjadikannya lebih lembut. Apabila ditambah kepada topeng rambut mempercepatkan pertumbuhan mereka.

jenis kayu manis

rempah ini adalah amat dihargai dan meluas. Tetapi proses mendapatkan kayu manis ini adalah memakan masa yang sangat, dan pokok-pokok, kulit yang diambil untuk pengeluaran, tumbuh hanya di beberapa tempat. Oleh itu, yang paling sering dalam penjualan cassia biasa dan dan kayu manis. Bagaimana untuk membezakan mereka antara satu sama lain, tidak ramai orang tahu. Biasanya orang tidak sedar bahawa terdapat 4 jenis kayu manis, di mana hanya satu adalah benar-benar berharga:

• Ceylon kayu manis, atau kinamon - ia adalah satu rempah mahal;
• cassia Indonesia atau Cina;
• Malabar coklat atau kayu manis pokok, juga dikenali sebagai "cassia vera";
• kayu manis atau kayu manis rempah.

Di samping itu, penjualan, dan juga dalam pengeluaran makanan sering digunakan kayu manis pengganti: Cinnamomum Burma atau laurel dan ekstrak kayu manis.

Ceylon kayu manis

Dan cassia dan kayu manis adalah rasa pedas sebenar dan membuat kek sedap. Tetapi faedah hanya memeriahkan dengan kayu ditanam di Ceylon, pulau Sri Lanka dan India Selatan. Ia adalah jenis yang paling berharga kayu manis - Ceylon. Beliau mempunyai kaya halus rasa dan cahaya coklat. batang kayu manis seperti nipis dan rapuh, mudah runtuh.

Untuk pengeluaran digunakan pokok muda yang berumur 1-2 tahun. Oleh kerana mereka membuang lapisan nipis kulit dalam. Her matahari kering dan tangan-dibungkus dalam tiub. Maka ia telah dipotong menjadi rod panjang kira-kira 12 cm atau dikisar menjadi serbuk.

Ciri-ciri daripada cassia

Walaupun fakta bahawa rempah ini khususnya dalam 90% daripada kes-kes yang dibentangkan di kedai-kedai kami, tidak ramai yang tahu nama. Apa yang cassia, yang dikenali kebanyakannya tukang masak dan mereka yang terlibat secara serius dalam kesihatan mereka. perasa ini dibuat daripada pokok-pokok, kayu manis yang berkaitan, tetapi dengan sedikit perbezaan. Mereka tumbuh di Vietnam, Indonesia dan China. Untuk pengeluaran cassia mengambil keping keseluruhan kulit dari usia pokok-pokok yang tidak kurang daripada 7 tahun. Oleh itu, rod ini diperolehi perasa sengit itu dan kasar, dan bau tajam dan pahit.

The cassia berbahaya

Tidak akan cuba untuk mengetahui jika anda membeli kayu manis sebenar, kerana aroma daripada palsu masih menyenangkan. Tetapi yang sebenarnya, penggunaan berterusan cassia dalam makanan adalah berbahaya kepada kesihatan. Ia mengandungi jumlah yang sangat besar tanin, dan yang paling penting - coumarin. Kandungannya adalah lebih daripada maksimum 1,200 kali. Dalam cassia hadir dalam jumlah yang lebih daripada 2 g / kg.

Coumarin atau dikenali sebagai racun tikus dan agak toksik kepada manusia. Dengan penggunaan yang kerap, ia berkumpul dan kerosakan hati dan buah pinggang. Seseorang yang bermula sakit kepala, masalah pencernaan, pening. Ia tahu bahawa dos berbahaya coumarin untuk kanak-kanak prasekolah terkandung dalam cookies dengan 4 "kayu manis". Dewasa toksik sudah 6-7 cassia mg, iaitu satu perlima daripada satu sudu teh.

Perbezaan utama dari kayu manis cassia yang

Pada pandangan pertama, rempah ini tidak berbeza, dan oleh itu apa-apa kacau-bilau. Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan bahawa jualan yang diwakili dan cassia dan kayu manis. Apakah perbezaan di antara mereka, ia boleh difahami dengan memeriksa mereka secara terperinci tanda-tanda. Oleh kerana kebanyakan orang membeli serbuk, ia adalah perlu untuk mengetahui bagaimana mereka berbeza. kayu manis benar adalah lebih ringan dalam warna, mempunyai rasa yang menyenangkan halus, sedikit manis. Cassia gelap, walaupun dengan warna merah, ia berbau lebih tajam meninggalkan aftertaste pahit.

Batang kayu manis dan cassia

Ia adalah dalam bentuk ini, rempah ini adalah lebih berguna. serbuk sering ditambah kepada tepung atau kanji, untuk menjadikannya lebih rapuh. Selain daripada simpanan dikisar rempah kehilangan aroma dan rasanya. Dan rod lebih mudah untuk membandingkan dan cassia kayu manis.

• Ciri yang paling ciri - ia adalah penampilan. batang kayu manis dibuat daripada kepelbagaian lapisan yang sangat nipis ketat dipintal ke dalam tiub. Mereka diperketatkan di kedua-dua belah pihak dan sebelah menyerupai tanduk-tanduk domba jantan. Cassia mempunyai tekstur kasar dan ketebalan yang besar, bagaimanapun dipintal buruk. Ia boleh diskru di satu pihak sahaja.
• Mereka berbeza dari segi warna. Cassia mempunyai warna merah-coklat, sering heterogen. Di Ceylon kayu manis sama kedua-dua di dalam dan di luar - coklat muda.
• ketumpatan tubul - juga merupakan tanda yang tersendiri. Cassia ialah, mengisar keras yang sangat kasar dan berserabut, ia juga boleh memecahkan pengisar. Satu patah Ceylon kayu manis walaupun tangan.

Bagaimana untuk memilih kayu manis sebenar

Dalam kebanyakan kes, orang mendapatkan rempah ini dalam beg yang ditutup, mengapa tidak menyatakan warna, apatah lagi menghidu ia gagal. Dalam kes ini, kita perlu melihat nama dan negara pengilang. Ini kayu manis Ceylon dihasilkan di Sri Lanka. China, Vietnam, Indonesia, dan lebih banyak negara-negara lain yang terlibat dalam pengeluaran cassia. pengilang teliti juga akan menunjukkan nama yang betul produk: Cinnamomum zeylonicum - kayu manis sebenar dan Cinnamomum aromaticum - palsu.

Di samping itu, ia tidak akan mendatangkan mudarat kepada memberi perhatian kepada harga: kayu manis yang sebenar tidak boleh murah, ia biasanya 5-10 kali lebih mahal daripada cassia. Juga penting ialah jangka hayat. Selepas setahun simpanan kayu manis kehilangan harta dan rasa itu.

Bagaimana untuk memeriksa kualiti rumah kayu manis

Dan bagaimana dengan mereka yang baru sahaja mendapat tahu bahawa terdapat kayu manis dan cassia? Bagaimana untuk membezakan rumah palsu produk sudah dibeli? Anda boleh melihat warna, supaya ia tidak begitu gelap, berbau. Tetapi cara yang paling bermaklumat - adalah untuk mengambil sedikit serbuk dan penurunan penurunan iodin. kayu manis benar adalah hampir tidak berubah warna, dan cassia menjadi biru gelap. Ia juga boleh ditentukan mengikut rasa. Kayu manis manis-pedas, mempunyai rasa yang lembut dan aroma halus. Cassia juga berbau kuat, pahit dan rasa pedih. Tetapi jika anda tuangkan serbuk air mendidih sedikit, pelet kayu manis menjadi agar-agar, merah-coklat.

Sekarang, anda tahu bahawa cassia dan kayu manis yang amat serupa. Bagaimana untuk membezakan mereka? Jika anda berpegang kepada, maka anda perlu cuba untuk memecahkan mereka. Ceylon kayu manis adalah rapuh, mudah pecah, dan cassia, tebal dan kasar. Pemalsuan akan menjadi jalur kerak tebal, sedikit twisted, selalunya dengan hanya satu tangan.

Sekarang anda tahu bahawa jualan sedia ada dan cassia dan kayu manis. Bagaimana untuk membezakan mereka ingat dengan mudah. Jadi, anda boleh menikmati semua sifat berfaedah kayu manis yang mulia ini.