Best Itali keju gorgonzola: ini adalah sesuatu yang bernilai cuba

Gorgonzola - biru keju Itali dengan acuan. Bagi kebanyakan orang, produk itu menjijikkan satu seumpamanya. Tetapi gourmet sebenar tahu bahawa ini adalah makanan istimewa yang mahal dengan rasa yang berbeza dan aroma. Seperti keju yang boleh dihasilkan hanya di kawasan tradisional pengeluaran. Tempat ini ialah Itali. Ia adalah di sini bahawa adalah kampung nama yang sama, di mana produk dan ke-namanya yang lalu.

Kisah Gorgonzola

Gorgonzola - a keju keras, yang datang agak oleh kemalangan. Pendahulu makanan istimewa ini adalah keju yang dikenali sebagai "strakinno". nama yang bermaksud "letih" Diterjemahkan dari Itali. Dengan konsep ini dan asal-usul yang berkaitan sebenarnya Gorgonzola.

Sekitar Village Gorgonzola lembu ragut berterusan yang turun dari gunung. Petani meraih manfaat mereka sendiri: mereka diperah lembu, dan kemudian disediakan daripada susu keju yang dihasilkan. Lagenda mengatakan bahawa satu hari seorang petani letih dan kerana perintah melanggar pengeluaran makanan ini. Kepada sesiapa perasan, beliau mengambil keputusan untuk menyertai keju susu segar dengan doh mentah. Hasilnya, beliau menerima keju biru. Produk segera memenangi Itali gourmet rasa pedas dan aroma pedas. gorgonzola moden - ia adalah sama, kemalangan yang mengakibatkan, keju berkulat.

Ciri-ciri berguna keju biru

Gorgonzola - keju berkhasiat, yang mempunyai jisim bahan yang berguna. Oleh itu, produk yang berkualiti tinggi diperkaya dengan lemak hadam, protein, vitamin dan unsur-unsur lain yang penting untuk tubuh manusia.

makanan istimewa ini adalah kecekapan tinggi antioksidan, acuan dan meningkatkan fungsi perlindungan organisma, dan kesan yang positif ke atas saluran gastrousus.

Dua jenis makanan

Gorgonzola, yang gambar boleh dilihat dalam artikel itu adalah daripada dua jenis: Cremificato (Gorgonzola Dolce) dan Gorgonzola Piccante.

Jenis pertama adalah keju halus dan segar, rasa sedikit manis. produk matang sepenuhnya hanya dua bulan.

Gorgonzola Piccante matang kira-kira empat bulan. keju mempunyai ciri-ciri rasa yang kaya dan pedas, tekstur yang padat.

Kedua-dua jenis mempunyai dalam konteks warna putih atau krim dengan jalur-jalur acuan warna biru-hijau. Tetapi dalam produk matang bilangan urat banyak lagi dan ia wujud dalam kerak dengan nada merah lazat.

Memasak keju rumah

Membeli keju gorgonzola sebenar (resipi buatan sendiri diterangkan kemudian) mampu untuk tidak semua orang. Lagipun, ia kos mahal. Tetapi untuk menyediakan produk di rumah adalah agak mustahil, walaupun untuk masa yang lama. Untuk resipi memerlukan 16 liter susu, setengah sudu teh budaya asid laktik, kalsium klorida dan rennet cecair, 1/8 sudu teh acuan dan garam laut.

Dalam periuk besar mesti tuangkan separuh daripada keseluruhan bahagian susu dan mandi air panas untuk memanaskan kepada 32 darjah dengan api yang sederhana, kacau sentiasa sedikit cecair. Kemudian permukaan susu yang dipanaskan menyebarkan budaya separuh laktik dan dibenarkan beku selama lima minit. Selepas tempoh ini, pergerakan dari atas ke bawah ke bahagian bawah skimmer bergerak budaya supaya susu tidak digoncang sendiri.

50 ml air sejuk dicairkan kalsium klorida dan tuangkan ke dalam susu. Sekali lagi, manipulasi menghasilkan usul sama seperti dalam penambahan budaya asid laktik. Juga dibesarkan dan rennet ditambah, dan kemudian keseluruhan campuran itu disimpan selama 20 minit. The curd menyebabkan pada 30 darjah sudut dimasukkan ke dalam pisau keju pisau panjang. produk dicincang perlu dipotong menjadi kiub dua centimetric. Gambaran hasil dibiarkan selama lima minit untuk memisahkan serum.

Maka anda perlu curd kacau sehingga nombor tidak dikurangkan. Apa yang tinggal untuk beralih ke dalam beg kain hipoksia tipis dan menggantung atas singki semalaman. Keesokan harinya, anda perlu menghabiskan prosedur di atas dengan bahagian yang selebihnya susu. Kemudian, kedua-dua standard dicampurkan curd, acuan dan ditaburi dengan garam dan produk itu berusia tiga bulan di dalam bekas plastik khas.

pizza terbaik di dunia

Amat lazat pizza diperolehi Gorgonzola dan pear, yang perlu menyediakan semolina, tepung, garam, keju Gorgonzola, dan krim, krim, minyak zaitun, pir, gula dan yis.

Pertama anda perlu menyediakan doh: Dalam periuk, campurkan yis kering dengan gula, garam dan air. Kemudian masukkan tepung dan semolina dan menguli doh. Penaik kertas telah diambil kira. Sehingga doh akan "berkembang", ia adalah perlu untuk membersihkan keping pir dan memotong mereka. "Dewasa" melancarkan doh dan merebak pada lembaran penaik. Melincirkan pangkal krim keju dan sos krim, merebak di atas pir dan Gorgonzola. pizza taburkan gula mentah dan bakar selama 40 minit. The taburkan Hidangan siap dengan minyak zaitun.

sos lembut

Selain pizza dengan gorgonzola, anda boleh memasak sos krim yang indah, yang akan memberikan rasa sayur-sayuran baru hirisan daging goreng, pasta atau kentang rebus.

bahan-bahan yang diperlukan:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Cream 20% lemak - satu ratus mililiter.
• jus lemon - dua sudu.
• Lada hitam dan buah pala.

Krim ini dipanaskan pada tahap minimum api, menambah mereka keju, lecek dengan garpu, kemudian meningkatkan haba dan purata paras tantalized komposisi selama lapan minit, kacau selalu.

Selepas lapan minit, campuran dikeluarkan dari pinggan dan terus kacau, tambah rempah dan jus. Yang hebat untuk mengisi hidangan utama bersedia.