Biscuit: bentuk, resipi, ciri-ciri, dan kaedah penyediaan

kek span adalah pencuci mulut berasaskan tepung (biasanya gandum), gula, dan telur, kadang-kadang dengan serbuk penaik. Beliau mempunyai struktur yang kukuh tetapi yang berliang, serupa dengan span laut. Biskut juga boleh diperolehi daripada adunan cecair atau indah-indah.

kek A disediakan dengan menggunakan kaedah adunan dikenali sebagai biskut Victoria indah-indah disebat - seperti span kek. jenis biskut yang berbeza antara satu sama lain sangat, terutama meluas di Eropah dan yang paling biasa di kedai roti Itali. pencuci mulut ini pertama kali dicipta pada abad ke-14, dan nama ini adalah disebabkan oleh penjual Manisan Itali Giovanni Battista Carbone. Sekitar pertengahan makanan istimewa abad ke-16 dipanggil "biskut".

Bagaimana ia berbeza

Biskut adalah salah satu jenis yang pertama bukan yis doh penaik. Resipi terawal untuk kek ini boleh didapati dalam bahasa Inggeris dalam buku Bahasa Inggeris penyair Gervase Markham pada tahun 1615. Cara pencuci mulut memasak disenaraikan sebagai salah satu kemahiran yang mesti memiliki suri rumah yang baik. Walau bagaimanapun, pelbagai jenis biskut diterangkan dalam masa yang sama dalam sumber-sumber Eropah yang lain. Sebagai contoh, di Sepanyol ia dipanggil "roti manis", terdapat beberapa tajuk serantau, dan sebagainya di Itali. D.

Kaedah untuk penyediaan

Biskut, spesies yang pada hari ini adalah pelbagai, dan mempunyai resipi klasik. Ia menggunakan telur, gula dan tepung. Untuk menyediakannya, anda perlu untuk mengalahkan telur dengan baik dan campuran mereka dengan gula. Biasanya, pencampuran berlaku sebelum produk sehingga lampu dan tidak membentuk massa homogen. Maka berhati-hati diayak tepung dan ditambah secara beransur-ansur (bergantung kepada resipi, ia boleh dicampur dengan jumlah yang kecil serbuk penaik). Kerana hari ini terdapat pelbagai jenis biskut, memasak termasuk teknologi yang berbeza.

Oleh itu, kuning triturated dengan gula terutamanya manakala protein disebat secara berasingan dalam jenis buih meringue dan kemudian terikat bersama-sama. Campuran yang terhasil kemudiannya dituangkan ke dalam acuan dan bakar. Tidak kira apa kaedah penyediaan, ia adalah penting untuk memastikan udara di dalam telur apabila sebatan dan mencampurkan dengan produk lain. Terima kasih kepada beliau, ternyata sangat ringan dan lapang doh. Pada masa yang sama agak mudah untuk kehilangan udara terkumpul, apabila untuk mendapatkan kek dari ketuhar sebelum ia benar-benar bersedia.

Sehingga itu, sehingga doh sejuk selepas penaik, ia agak fleksibel. Ia membolehkan anda untuk membuat daripadanya pelbagai gulung. Satu resipi klasik juga digunakan untuk pelbagai pencuci mulut. Walau bagaimanapun, jenis biskut kek untuk pelbagai. Oleh itu, popular "malaikat" versi yang menggunakan putih telur sahaja, dan beberapa versi wafel Belgium, di mana putih telur daripada kuning dipisahkan dan ditambah ke adunan pada akhir memasak.

biskut moden: Jenis

Spesies berikut boleh dikenal pasti apa-apa ujian yang bermesyuarat untuk penyediaan kek dan makanan lain:

• Classic - resipi yang diberikan di atas. Bukannya tepung kanji boleh digunakan untuk menguji lebih kegemilangan.
• Oil - apabila memasak telur disebat dengan mentega dan gula, kemudian masukkan tepung.
• Satin - juga ditambah dalam penyediaan minyak dan protein dan kuning telur dipisahkan.
• Pedas, atau dakuaz - sebahagian daripada ujian terdiri daripada dua jenis tepung, gandum dan kacang, biasanya dalam jumlah yang sama.

Jenis biskut coklat boleh menjadi apa-apa, kerana setiap jenis di atas ujian boleh ditambah dengan koko. Setiap jenis kek span disediakan gula-gula, telah menjadi meluas di seluruh dunia. Sebahagian daripada mereka perlu dipertimbangkan secara berasingan. Jenis biskut, resipi yang telah mendapat pengiktirafan antarabangsa, mudah untuk memasak. Apakah varian ini?

kek span Victorian

kek span Victorian dinamakan sempena Queen Victoria, yang suka memanjakan diri dengan sekeping kek dengan minum petang anda. merawat ini diklasifikasikan sebagai kek mentega, kerana penyediaan campuran minyak sayuran dan mentega.

Biasa kek Victorian terdiri daripada dua kek span, terlepas jem raspberry dan krim atau vanila krim disebat. Bahagian atas merawat biasanya adalah tidak bersalut atau Dihias ditaburi dengan gula serbuk.

span Victorian boleh disediakan oleh salah satu daripada dua kaedah. Kaedah tradisional melibatkan mencampurkan gula tepung dengan mentega, sebat campuran dengan sempurna dengan telur dan kemudian menambah tepung dan serbuk penaik di dalam campuran. Kaedah moden menggunakan pengadun elektrik atau pemproses makanan, jadi semua bahan-bahan yang ditambah pada masa yang sama dan segera disebat sehingga massa kembang. Kerana ia banyak mempercepatkan proses penyediaan seperti biskut yang kini digunakan untuk menyediakan pelbagai resipi, bukan hanya untuk kek Victoria.

malaikat kek makanan

Bentuk makanan istimewa ini juga berbeza-beza. Ini doh lembut yang digunakan untuk penyediaan kek dengan pengisian buah-buahan, ais krim atau krim. Ia boleh dihidangkan sebagai panas atau sejuk, dan sering ditawarkan dengan kopi atau teh. Memasak, anda boleh di rumah. Anda akan memerlukan:

• 1.5 cawan putih telur (kira-kira 12 telur besar);
• 1 cawan tambah satu sudu besar (240 g) tepung diayak;
• A 1 ^_1/3 cawan (270 g) gula;
• garam 1/4 sudu teh;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 0.5 sudu teh badam ekstrak.

Bagaimana untuk membuat kek makanan malaikat?

protein telur berasingan dan longkang dalam cawan pengukur untuk cecair. Anda mesti mendapat 1.5 cawan produk tulen. Ini akan memerlukan kira-kira 12 telur besar.

Panaskan ketuhar kepada 180 ° c. Ayak tepung sebelum mengukur kuantiti. Menambah kira-kira separuh daripada gula dalam tepung dan menapis semula.

Pukul putih telur dalam mangkuk besar, menambah garam, sekali mereka foamed. Terus berdegup. Setelah produk mula terbentuk timbul buih, tambah gula dan ekstrak yang tinggal. Pukul untuk membentuk puncak sengit.

Gunakan spatula, perlahan-lahan meletakkan campuran tepung dan gula putih telur tadi, dan kacau pergerakan pantas dari atas ke bawah. Anda perlu mendapatkan adunan yang sama dengan krim masam. Ia adalah penting untuk tidak mengebaskan buih udara beliau.

Tuangkan adunan ke dalam mangkuk pembakar dan meletakkan bakar serta-merta. Biskut akan siap dalam tempoh 45 minit. Apabila anda menarik keluar pencuci mulut dari oven, segera menarik ia dari acuan. Jenis biskut krim mungkin berbeza, tetapi dalam kes ini, ia adalah lebih baik untuk menggunakan kuning tinggal untuk membuat kastard.

biskut dakuaz

Anda boleh menarik perhatian tetamu anda, memasak kek dengan walnut biskut dakuaz. Apa yang anda perlukan?

Bahan-bahan untuk kek span:

• 250 gram hazelnuts panggang;
• 300 gram gula tepung;
• 25 gram tepung jagung;
• 6 putih telur besar;
• secubit garam.

Bagaimana untuk memasak kek?

Panaskan ketuhar kepada 180 ° C. Lipat hazelnuts dalam mangkuk pemproses makanan dan cop. Meletakkan kacang dalam periuk dan bakar selama 10-12 minit atau sehingga perang keemasan, kacau setiap tiga minit.

Keluarkan hazelnuts dari oven, memindahkan ke dalam mangkuk yang besar dan sejukkan. Kemudian campurkan dengan 100 gram gula tepung dan tepung jagung.

suhu oven yang lebih rendah kepada 150 ° C. Meliputi kertas minyak tiga penaik dan, dengan menggunakan plat kecil sebagai titik rujukan, melukis bulatan dengan diameter 21 cm setiap satu. Ketepikan. Berhati-hati meletakkan rak di pertiga atas, tengah dan bawah ketuhar.

Membuat meringue putih telur. Untuk ini mereka tambah garam dan rentak pada kelajuan sederhana selama kira-kira dua minit. Meningkatkan kelajuan dan meletakkan baki 200 gram gula tepung, satu sudu pada satu masa. Ini adalah perlu untuk membuat meringue tebal sengit. Dengan berhati-hati menambah hazelnuts tanah.

Letakkan meringue pada lembaran penaik, merebak dengan sudu dalam bentuk bulatan bermeter. Bakar selama satu jam, oleh interchanging dulang atas dan bawah di pertengahan proses memasak. Matikan oven dan sejukkan kek di sana, tetapi dengan pintu terbuka. Ia mengambil masa kira-kira 45 minit. Selepas itu, makanan istimewa yang siap boleh promazyvat sebarang krim.