Bagaimana untuk Pukul putih. Beberapa kaedah dan jenis memasak

Peraturan Disebat protein utama dan yang paling penting ialah perpisahan mereka dari kuning telur. Daripada jumlah ini, menyediakan sayu, yang perlu dalam penyediaan banyak pencuci mulut. Lebih baik putih cambuk sejuk, maka mereka akan menjadi lebih baik berbuih. Memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam atau dalam peti sejuk selama 10 minit.

protein yang anda perlukan untuk menambah beberapa sudu jus lemon atau jus limau, atau adakah ia semua boleh digantikan dengan asid sitrik cetek, yang akan berlangsung hanya beberapa kristal. Dan kemudian tambah sedikit garam, secubit kecil cukup. Dan selepas itu anda boleh terus ke penyediaan. Mula memukul dengan kelajuan yang rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya sehingga konsistensi campuran bertukar menjadi buih gebu. Pukul putih pemproses makanan mudah, tetapi jika anda tidak, anda boleh mendapatkan dengan dengan whisk.

Jika anda akan untuk menggoncang protein, seperti meringue, maka anda perlu tambah gula kepadanya, untuk menjadi agak kecil, walaupun gula icing boleh digunakan. Mula untuk mengisi gula kepada protein teliti kacau mereka. Sebaik sahaja anda menambah, ia adalah perlu untuk benar-benar larut dan untuk ini anda memerlukan sekurang-kurangnya 5-7 minit. Pukul mixer pada kelajuan purata. Hasilnya, anda perlu mendapatkan protein disebat tebal yang boleh membentuk meringue atau menghias kek mereka.

Of protein krim diperolehi eclairs sangat lazat dan kek. Dan di sini adalah salah satu resipi untuk eclairs. anda perlu ujian:

• Tepung - 200 gram.
• Marjerin - 100-150 gram.
• Telur - 4 pcs.
• Air - 200 ml.
• Garam - secubit.

Tuangkan ke dalam kuali air, masukkan garam dan marjerin, membawa air hingga mendidih. Meninggalkan dalam kuali di atas dapur, api mengikat minimum. Sekarang tambah tepung dan kacau sehingga sebati. Membolehkan doh sejuk 5-10 minit pada suhu bilik. Kemudian masukkan telur dan kacau adunan benar-benar bersedia. Sekarang eclairs bakar pada lembaran penaik, hanya ingat bahawa doh telah meningkat hampir dua kali ganda. Bakar memerlukan hanya dua puluh minit, di mana sepuluh minit pada 200 darjah, dan baki sepuluh - minit pada 180 darjah.

Manakala eclairs dibakar, mula memasak putih telur dipukul dan gula untuk pemadat mereka. Pukul pada resipi di atas. Apabila bakar doh, anda boleh barang-barang dengan krim. Untuk ini adalah amat sesuai picagari kuih-muih atau beg. Anda hanya boleh memotong eclairs pada separuh dan memohon pengisian dengan sudu. Dan juga melakukan baking "terowong" di mana untuk memerah putih disebat.

Anda masih boleh memasak besar gulung dengan krim protein. Enam tiub anda akan memerlukan satu lembaran persegi pastri puff, kira-kira 30 cm panjang. Potong doh jalur 5 cm lebar. Dari pastri roll kertas kon dan balut doh di sekelilingnya, hantar dalam ketuhar, pra-lancar baking kuning. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Menggunakan beg pastri tiub mengisi krim. Anda boleh cambuk putih pada preskripsi yang telah dijelaskan sebelum ini. bahagian taburkan dengan gula serbuk. Semua gulung dengan krim protein bersedia. Selamat makan!