Bagaimana untuk memasak itik untuk jadual perayaan

Duck dihiasi secara tradisional dengan meja Krismas keseluruhan dibakar. Tradisi ini disokong oleh banyak negara, terutamanya popular hidangan ini di Perancis. tahun beliau banyak pengalaman dalam Perancis telah melabur sejumlah besar resipi yang menerangkan secara terperinci bagaimana untuk memasak itik, beberapa rempah dan topping digunakan untuk tujuan ini, beberapa hidangan sampingan dan wain untuk dia berkhidmat. Di sini kita mempunyai mereka hari ini dan belajar dengan mengamalkan beberapa resipi Perancis.

Sebagai permulaan, saya mesti mengatakan bahawa banyak bergantung kepada apa yang anda itik atau kedai kampung. Perbezaan antara mereka adalah penting. Daging di kedai itik lebih lembut daripada yang kampung. Dengan pandangan ini, dan hendaklah disediakan. Jika anda memasak itik buat kali pertama, ia adalah yang terbaik untuk mengambil Shops: kurang bagasi dengan dia. Ingat bahawa daging dari lemak itik, dan ia perlu untuk membakar dengan pemadat. Pemadat untuk pengisian itik boleh berbeza: sayur-sayuran - kentang, sauerkraut; buah-buahan - epal, aprikot, oren, buah-buahan kering; buah masam - cranberry, cranberry; bijirin walaupun - soba, sebagai contoh. Anda hanya perlu memilih topping dengan keinginan anda.

Tidak syak lagi itik, panggang keseluruhan, kelihatan hebat, tetapi tukang masak, orang baru, anda boleh memilih kaedah penyediaan lebih mudah. Kami menawarkan anda resipi untuk bagaimana untuk memasak itik keping. Dalam kes ini, kita boleh melakukan tanpa pengisian. Produk yang kita perlukan - ia adalah sayur-sayuran dan rempah, yang kita akan gunakan untuk sos, dan, sebenarnya, sendiri itik. Duck Pomo, disembowel dan kering. itik SPLIT, dipisahkan dari paha bangkai dan sayap dan punggung membelah pada separuh. Beralih pula sos: beberapa ulas bawang putih, melalui akhbar, bercampur dengan mayonis, lada hitam dan garam. Anda boleh menambah perisa lain, pemilihan yang akan terhad hanya oleh rasa anda: Dill, selasih, thyme, pasli, ketumbar, serbuk jintan putih. Sediakan lembaran penaik yang besar, di mana kita meletakkan keping itik drizzled dengan sos bersedia. Tutup dengan foil dan bakar dalam ketuhar selama satu jam. Kemudian foil mesti dikeluarkan dan itik relau selama 20 minit sehingga perang keemasan.

Ada satu lagi perkara yang memerlukan perhatian: bagaimana untuk memasak itik, tidak mengeringkan daging. Itik tidak suka suhu yang tinggi. Oleh itu, apabila penaik menetapkan api maksimum bagi 10 minit pertama, kemudian menurunkan suhu kepada 200 darjah, walaupun selepas 10 minit mengurangkan kepada 180 dan suhu ini dikekalkan selepas itu. Penaik atau utyatnitsu daging diletakkan di atas rak tengah, memakai bahagian bawah kuali dengan air. Ini kebijaksanaan sedikit tentang bagaimana untuk memasak itik segar dan lembut, biasa tidak semua.

Kini bergerak ke peringkat kedua kerumitan dan bercakap tentang bagaimana untuk memasak itik keseluruhannya. Di sini juga, terdapat pilihan: ia boleh dibakar di dalam oven, meliputi seluruh permukaan foil, dan anda boleh menggunakan lengan untuk baking. Mengambil kira bilangan pilihan dua - bagaimana untuk menyediakan itik dalam lubang. Untuk ini kita menggunakan klasik resipi untuk itik dengan epal, tetapi akan mengemaskinikannya.

Kita bermula dengan cara yang sama seperti masa lalu - mencuci dan mengeringkan burung. Semasa dia berjalan ke bawah pada tuala, marilah kita pemadat. Mengisi kita akan mempunyai yang berikut: akan potong dadu kecil 2 epal, 1 oren, tambah 80 gram aprikot dan prun kering, kira-kira jumlah yang sama kacang (walnut atau badam). Bergantung pada dimensi jumlah pengisian itik boleh dikurangkan atau dinaikkan, memelihara nisbah aspek. Hanya perlu diingat pada masa yang sama hakikat bahawa pemadat, yang anda farshiruete burung, sebaik sahaja mengembang ada, jadi meninggalkan sedikit ruang dalam itik. Barangan itik, dijahit dengan lubang benang atau pencungkil gigi ricih. Top banyaknya melincirkan sos minyak sayur-sayuran, garam, lada dan rempah. sisa sos Polem dipotong, kentang dikupas. Sekarang satu hujung hos tegas kontrak benang di bahagian bawah itu meletakkan separuh kentang, meletakkan itik di atas, separuh kentang yang lain menutup ruang lengan, dan kami kontrak akhir kedua. Semua ini dimasukkan ke dalam ketuhar. Setengah jam kemudian itik telah sedia. Jika anda tidak mempunyai lengan untuk penaik, menggunakan kerajang, berhati-hati meliputi burung beliau. Dalam kes ini, anda akan perlu air setiap sos separuh itik dan lemak, yang mengalir ke utyatnitsu (atau baking), untuk mengelakkan daripada menjadi kering.