Apa yang berlaku penetapan jadual di sebuah restoran

Dalam usaha untuk menghabiskan masa dalam syarikat menyenangkan atau untuk meraikan apa-apa peristiwa khas, kebanyakan orang memilih restoran. Populariti institusi-institusi ini yang tinggi secara konsisten, dan untuk ini terdapat beberapa agak sebab yang baik. Antaranya ialah kualiti perkhidmatan yang tinggi, dan peluang untuk menikmati hidangan eksotik, dan, sudah tentu, suasana yang sangat istimewa yang ada di dalam pertubuhan ini. Sebahagian daripada mereka mempunyai apa-apa status yang tinggi bahawa lawatan mereka dengan sendirinya boleh menjadi detik penuh.

Salah satu ciri utama institusi Pemurka ialah tetapan meja khas di sebuah restoran, di mana anda boleh menilai kelas dan tahap profesionalisme kakitangannya. Pada ia akan dibincangkan.

Apakah hidangan? Ini adalah sejenis khas hiasan meja (walaupun, dari satu segi, upacara menyediakannya untuk makan), yang menyediakan perkiraan khas barangan kutleri dan unsur-unsur hiasan. susun atur meja di sebuah restoran bergantung kepada menu yang dimaksudkan dan kategori pertubuhan ini. Ia adalah komponen ini dianggap penting dan menentukan bilangan dan jenis kutleri, pinggan dan gelas.

jenis yang disediakan

Berkhidmat restoran meja dan kafe, dan boleh menjadi pra-percutian. Pra penetapan jadual adalah perkiraan minimum jumlah peralatan dan perkakas dapur, masa perkhidmatan yang sepadan.

Sebagai contoh, sebelum menghidangkan sarapan terdiri daripada plat (biasanya Pirozhkova), peralatan makan, air piala, sudu teh dan tuala. Kadang-kadang ia termasuk pisau mentega dan plat makan tambahan.

Apabila pra-disediakan untuk meja makan ia menambah peralatan makan makanan ringan.

Sebelum meletakkan meja di restoran pada waktu malam - yang paling kompleks. Di atas meja ditetapkan, tempat makan mewah, Pie Shop dan pinggan makanan ringan, peralatan makan (kecuali sudu), gelas wain, peranti untuk rempah. Juga, sebelum petang jadual perkhidmatan dihiasi dengan unsur-unsur hiasan tambahan (pasu, candlestick).

Bergantung kepada perubahan hidangan atau kehendak pelanggan, mereka disediakan dengan barangan baru dan tambahan pinggan mangkuk dan peralatan.

Perhatian khusus harus diberikan kepada hakikat bahawa meletakkan meja di kafe ini agak berlainan dari satu yang akan ditawarkan di restoran. Peraturan sendiri susunan hidangan tidak berubah. Tetapi kafe mampu alas meja dan tuala lebih berkualiti sederhana (atau lakukan tanpa mereka), pelbagai yang lebih kecil daripada jenis hidangan bergantung kepada kelas dan pelbagai hidangan pada menu mereka. Keperluan restoran adalah lebih tinggi dalam hal ini.

Diterima secara umum, bergantung kepada menu View, dan jenis makan, dianggap empat jenis utama janji temu:

• teh / meja kopi;
• JAMUAN / "Sweden" meja ;
• Bufet hidangan sejuk;
• makan tengah hari bufet (makanan panas).

Apabila berkhidmat di sebuah restoran semestinya di atas meja perlu berdasarkan alas meja linen. Yang sama harus dan tuala. Tidak boleh diterima penamaan "bermacam-macam warna" perkakas dapur dan peralatan.

beberapa nuansa

perkhidmatan meja di restoran mempunyai beberapa nuansa yang perlu dilakukan dengan tegas dalam perjawatan mana-mana kategori. Sebagai contoh, pusat alas meja perlu sentiasa bertepatan dengan pusat meja, dan lipatan diletakkan betul-betul bersudut tepat dengan pinggirnya, benar-benar meliputi kaki, tetapi tidak jatuh di bawah tahap kerusi. Lada dan garam shaker hanya perlu diisi separuh ke bawah. Botol dengan minyak bunga matahari, cuka dan sos lain yang disampaikan hanya jika perlu. Satu-satunya pengecualian adalah sawi, yang perlu dikemukakan, melainkan jika perintah itu terdapat satu hidangan daging. Jika lembaga bukan plat makanan ringan, kain sebaliknya ia mesti digunakan, dilipat dalam empat.