Makanan dan minumanHidangan utama

Asafoetida - apa yang rempah eksotik ini?

Asafoetida - apa yang rempah eksotik ini? Ia agak luar biasa bukan sahaja dalam penampilan dan rasa, tetapi juga oleh asal. Asafoetida - rempah yang merupakan kilang resin payung berjumbai dan kering. bau yang sangat tajam dan khusus. Walau bagaimanapun, dengan persediaan yang betul, dan digabungkan dengan rempah asafetida lain (yang adalah disebabkan oleh kombinasi, ia boleh difahami dengan teliti belajar memasak tradisional Timur) mampu membuat banyak hidangan sentuhan dilupakan terang. Ini adalah komponen tradisional masakan India dan beberapa pulau-pulau di Indonesia.

Asafoetida - apakah ia?

Di Rusia, ia masih perasa sangat baru dan pelik. Tetapi ia adalah menarik bukan sahaja sebagai bahan tambahan makanan. Ia adalah sangat luar biasa dan mempunyai sejarah yang panjang. Walaupun dalam purba asafetida rempah Rome ia dikenali dan disayangi. nama lain yang - ferrule. Ia tumbuh dalam keadaan yang teruk dataran pergunungan Afghanistan. Terdapat musim sejuk yang teruk dan malam sejuk, dan pada siang hari dan dalam luka terbakar haba musim panas segala tumbuh-tumbuhan yang hidup. Untuk mengekalkan apa-apa Sebaliknya menurut kuasa suatu organisma sangat tahan lasak. Salah seorang daripada mereka adalah simpai logam. Ia daun muncul di atas permukaan kering oleh kepanasan bumi untuk masa yang singkat, dan kemudian dengan cepat mati. aktiviti penting hanya disokong oleh akar yang kuat, benar-benar disembunyikan di bawah tanah. Setiap beberapa tahun, kilang itu mengeluarkan tangkai mendahului dengan payung. Memecahkan ia untuk mengumpul resin yang bocor, ia akan dibuat hanya selepas berbunga. Mengumpul asafoetida - perniagaan yang sukar dan susah payah, memerlukan pengetahuan yang baik botani dan kesabaran.

Di Afrika, dan, seperti yang telah disebutkan, di Rom purba pada awal ferrule zaman kita ia adalah sangat popular. Beberapa bandar juga menjadi kaya hanya terima kasih kepada pengeluaran dan penjualan rempah. Kemudian di Eropah terlupa tentang asafoetida - pada Zaman Pertengahan jarang penyembuh menggunakannya agak kuat berbau tumbuhan sebagai komponen beberapa ubat-ubatan. Tetapi di Timur, hanya pada masa itu terdapat berkembang popularitinya. Dan ini walaupun pada hakikatnya pengangkutan asafoetida dikaitkan dengan masalah besar. Kapasiti ia perlu diasingkan daripada rempah dan makanan lain. Juga, sebatian sulfur, yang merupakan sebahagian daripada asafoetida, mempunyai kesan negatif ke atas logam berharga, menyebabkan mereka menjadi gelap.

Setakat ferrule dihasilkan di Iran dan Afghanistan. Diangkut ke India untuk pembersihan dan pemprosesan. Di negara ini, dan digambarkan oleh sebahagian besar pengguna rempah. Di Eropah sekarang datang asafoetida kitar semula. Apakah kesan yang boleh meminimumkan tidak tertanggung bagi kebanyakan bau? Ferrule dicampur dengan tepung beras dan kunyit, dibungkus ke dalam foil padat.

Menggunakan asafetida dalam hidangan

Sebahagian besar daripada aroma rempah ini mengingatkan campuran bawang cincang dengan bawang putih dihancurkan. Memandangkan intensiti yang melampau, ia adalah sukar untuk membayangkan bahawa sesiapa sahaja boleh menikmatinya dalam bentuk tulen. Apabila dipanaskan, bau dan rasa perubahan asafetida. Ia menjadi lebih diterima. Perasa perlu ditambah pada akhir memasak. Gabungan klasik - lecek kentang dengan campuran jintan putih, cili dan hing.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.