Makanan dan minumanResipi

Serbuk telur: Resipi pengeluaran. serbuk telur hancur

Dengan penggunaan serbuk telur disediakan hidangan yang berbeza. Pakar telah dianggarkan bahawa setiap tahun penggunaan mayonis dan sos berasaskan itu, berkembang kira-kira 12%. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa salah satu komponen utama produk iaitu serbuk telur adil. Bagaimana ia dihasilkan dan digunakan dalam masakan, kita akan menerangkan dalam artikel ini.

maklumat umum mengenai produk

telur serbuk kering adalah campuran protein kuning telur, yang secara aktif digunakan dalam masakan. Kelebihan utama produk ini adalah bahawa ia adalah sangat mudah untuk menjalankan. Malah, penggunaan telur konvensional dalam industri makanan sukar kerana beberapa sebab: kerapuhan shell, pengangkutan bermasalah, simpanan menyusahkan dan sebagainya.

Dalam serbuk telur penampilan (resipi dengan mereka akan dibentangkan di bawah) adalah berat kering kekuningan. Ia boleh disimpan pada suhu bilik dengan meletakkan dalam beg konvensional atau jar, serta digunakan untuk memasak yang tidak memerlukan penggunaan telur segar.

Pembuatan serbuk telur

Seperti yang dibincangkan di atas, bahan mentah kering dalam bentuk telur serbuk putih adalah penting bagi industri makanan dan mempunyai beberapa kelebihan. Walau bagaimanapun, harga produk ini adalah sangat tinggi. Ini adalah disebabkan oleh pengeluaran teknologi canggih, termasuk langkah-langkah berikut:

  • Kemasukan telur segar mengikut kategori berat badan dan. Selepas itu, mereka dihantar ke bahagian pengasingan.
  • Proses penyusunan. Dijalankan untuk mengenal pasti telur yang berkualiti rendah. Pada peringkat ini bersinar dan visual memeriksa.
  • Pecahan telur. Ini berlaku menggunakan pemasangan khas. Kuning dan putih dibahagikan. Jisim yang terhasil diletakkan dalam tangki keluli tahan karat.
  • Proses penapisan dan pencampuran.
  • Proses TCP. Semasa pemprosesan menyebabkan telur berat (campuran) yang terdahulu dipanaskan kepada suhu 44 dan kemudian kepada 60 darjah. Suhu ini diadakan selama empat puluh saat, dan kemudian mula penyejukan produk tempa kepada 16-18 darjah.
  • Pengeringan. Apa-apa proses dijalankan khas mesin pengeringan, yang merupakan cakera dan muncung. Penempatannya dalam campuran, daripadanya membuang semua kelembapan. Oleh itu, bahan-bahan berguna dalam telur yang disimpan. Semasa proses pengeringan ia adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu yang betul. Jika tidak, ia akan menghapuskan keaslian protein. Biasanya, suhu di mana campuran telur kering adalah 48-50 darjah. jisim dimampatkan begitu banyak, cawangan diperolehi hanya 27% produk akhir tulen.
  • Pembungkusan serbuk dan pembungkusannya. Ini adalah langkah terakhir pengeluaran serbuk telur. Sebagai bekas untuk pembungkusan tidak boleh digunakan, dan bekas logam, dan beg plastik, dan beg kertas. Ia harus diperhatikan bahawa pada suhu bilik, apa-apa produk boleh disimpan selama setahun. Jika serbuk dimasukkan ke dalam tempat dengan suhu 2 darjah, itu jangka hayat dua kali ganda.

Kami hancur telur serbuk di rumah

serbuk telur besar untuk membuat pelbagai jenis baking. Walaupun sering ia dibuat, dan hidangan lain. Sebagai contoh, omelet.

Sudah tentu, dari serbuk telur diperolehi dengan majlis makan malam itu subur kurang daripada daripada set konvensional produk. Walau bagaimanapun, rasa dan pemakanan nilai hidangan ini tidak kalah dengan klasik.

Jadi, untuk membuat dadar yang lazat serbuk telur, kami memerlukan komponen-komponen berikut:

  • susu kandungan lemak yang tinggi - kira-kira 1,5-2 cawan;
  • telur serbuk - kira-kira 3-4 sudu besar;
  • allspice, dan garam - secukup rasa untuk memohon;
  • mentega - menambah rasa;
  • dicincang herba segar - untuk memohon untuk rasa dan keinginan.

penyediaan komponen

Sebelum meneruskan kepada dadar rawatan haba, anda perlu menyediakan tanah untuk beliau. Untuk melakukan ini, serbuk telur merebak ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu panas kandungan lemak yang tinggi. Oleh itu, bahan-bahan menghalang sudu dan dibiarkan selama 27-30 minit. Ini adalah untuk memastikan bahawa serbuk ialah vzbuh sedikit membuat omelet lebih subur dan lazat.

Selepas waktu ini, jisim yang terhasil telah ditambah garam dan allspice, dan kemudian kuat disebat menggunakan pengisar.

Juga secara berasingan dicincang herba segar. Jika apa-apa produk yang anda tidak ada dalam stok, ia tidak boleh digunakan.

Penyediaan hidangan di dapur

Selepas telur massa akan bersedia untuk segera pergi ke rawatan haba dalam pinggan. Untuk melakukan ini, mengambil kuali yang mendalam dan rasa melincirkan dengan minyak. Kemudian, di dalam mangkuk yang bersuhu tuangkan massa telur dipukul sebelum ini. Taburkan dadar cincang sayur-sayuran, ia ketat ditutup dengan penutup dan disediakan dalam haba yang cepat selama kira-kira 4 minit.

Dari masa ke semasa, pan dikeluarkan dari panas dan, tanpa membuka, biarkan selama minit 5-7. Di bawah pengaruh beberapa telur hancur perlu bersedia sepenuhnya.

Bagaimana untuk hadir untuk makan malam?

Selepas memasak dadar dia diletakkan di atas pinggan dan menghiasi dengan sebahagian daripada tomato dan herba. Hidangkan juadah di meja, bersama-sama dengan sekeping roti dan sosej goreng.

Membuat mayonis buatan sendiri

Serbuk putih telur dan kuning boleh digunakan bukan sahaja untuk menyediakan kek buatan sendiri yang lazat dan telur dadar, tetapi juga untuk membuat pelbagai sos. Yang paling popular di kalangan mereka menggunakan mayonis. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukannya, maka kami akan memberitahu anda mengenainya sekarang.

Jadi, untuk penyediaan mayonis buatan sendiri, kita perlu:

  • telur serbuk - kira-kira 20 g;
  • minyak bunga matahari atau zaitun (citarasa anda) - 130 ml;
  • air minuman yang panas - kira-kira 30 ml;
  • mustard semulajadi - ½ sudu pencuci mulut;
  • jus lemon - kira-kira 1 sudu teh;
  • gula dan garam - kira-kira ½ sudu pencuci mulut.

proses penyediaan

Dalam menyediakan sos ini tidak ada masalah besar. serbuk telur merebak ke dalam bekas yang mendalam dan dicairkan dengan air untuk 30-35 darjah. Kedua-dua bahan teliti dikacau sehingga kehilangan lengkap ketulan dan dibenarkan membengkak untuk 23-25 minit.

Dari masa ke semasa, menyebabkan campuran telur ditambah garam, gula dan sawi. Selepas itu, ia disebat dengan menggunakan pengisar pada kelajuan tertinggi.

Jisim yang terhasil perlahan-lahan dan berhati-hati diperkenalkan ke dalam minyak sayur-sayuran. Mana campuran telur terus dicegah dengan menggunakan pengisar yang sama.

Perkara yang paling penting pada peringkat ini adalah kelajuan. Semakin tinggi ia, campuran telur yang lebih baik dihubungi dengan minyak dan bahan-bahan lain.

Hasil daripada tindakan ini, anda perlu mendapatkan emulsi homogen dan agak tebal. Biasanya, sos rumah mempunyai konsistensi yang sama dengan produk kedai. Walau bagaimanapun, adalah lebih kuning, lazat dan wangi.

Sebelum digunakan, ia adalah wajar untuk menyejukkan mayonis dalam peti sejuk.

untuk meringkaskan

Seperti yang anda lihat, dari serbuk telur ini mudah disediakan dan telur, dan sos buatan sendiri. Jika anda memutuskan untuk membuat kek, anda perlu menggunakan semua bahan-bahan sama, satu-satunya perbezaan adalah bahawa bukan telur untuk membuat doh digunakan berat kering kuning.

Tertakluk kepada semua bahagian, dan juga keperluan preskripsi, anda pasti untuk mendapatkan kek yang subur dan lazat. Dengan cara ini, semua kedai-kedai adalah kek yang diperbuat daripada serbuk telefon ini. Dan oleh itu mereka sangat lembut dan lembut.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.