Makanan dan minumanHidangan utama

Produk gluten. Apa yang bebas gluten, daripada dia berbahaya?

Semakin dalam seorang lelaki masuk ke dalam misteri alam semula jadi, lebih banyak dia terlibat dalam sejenis "ahli sihir memburu" yang sedang mencari bahan tertentu, kesan negatif ke atas kesihatan dan kehidupan mereka. Produk-produk ini seterusnya adalah: karbohidrat, gula dan lemak. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, sains telah datang kepada fakta bahawa salah satu daripada bahan-bahan yang paling berbahaya yang digunakan oleh seorang lelaki dengan makanan yang bebas gluten. Pada ia akan dibincangkan dalam artikel ini.

Berjuang dengan gluten

Di Rusia, pengguna meluas tentang gluten sedikit yang diketahui. Tetapi Eropah dan Amerika adalah cukup jauh maju dalam kajian baru ini "musuh" umat manusia.

Personaliti paling maju telah benar-benar enggan makan produk gluten. Bagaimanapun, mereka fikir begitu. Di kedai-kedai makanan kesihatan anda boleh mencari barang-barang yang ditandakan dengan, saya memberi jaminan kepada anda bahawa tidak ada gluten di dalamnya. Sekarang produk-produk ini boleh didapati di pasar raya biasa. Di beberapa restoran dan kafe ditawarkan menu bebas gluten. A memberi hotel, yang bertujuan untuk penyokong gaya hidup yang sihat, dengan mendakwa bahawa bahan ini di dalam wilayah mereka tidak mempunyai.

definisi

Jadi apa yang gluten berbahaya dan dia suka? Pada bahan yang diberi adalah tajuk Rusia-bahasa: gluten. Ini protein sayur-sayuran yang terkandung dalam pelbagai jenis bijirin. Sebahagian besar adalah dalam oat, barli, rai dan gandum. Jika anda memilih dari gluten jagung, ia akan bertukar pelekat tawar kelabu dan jisim elastik. Ini adalah kerana ia tepung, dicairkan dengan air, berubah menjadi doh, dan selepas rawatan haba - pastri gebu.

Dari sudut pandangan daripada gluten ahli kimia - campuran enzim protein, asid amino dan pelbagai jenis peptida. terdapat beberapa "kawasan putih" dalam formula kimia bahan ini. Ini disebabkan kepada fakta bahawa utama protein rantai yang bersebelahan komponen lain asal. Sifat-sifat fizikal dan kimia sebatian ini tidak difahami sepenuhnya.

hartanah

Seperti yang dinyatakan di atas, oleh gluten tepung dengan penambahan air boleh memperoleh yang stabil bentuk. Walaupun dalam abad yang lalu, nenek kami wallpaper tampal atas dinding dengan pes tepung. Kertas terpaku ketat. Dalam pengertian ini, ia gluten sering jauh lebih berkesan daripada pelekat sintetik moden.

Walau bagaimanapun, ia bukan sahaja maruah bahan. Gluten memberikan kelembutan dibakar dan fluffiness. Tambahan pula, dalam bentuk gluten tulen - pengawet yang besar. Ia membantu mengekalkan kesegaran roti adalah lebih lama daripada sifat yang ditetapkan baginya. jenis moden makanan yang dipanggang boleh disimpan di dalam beg plastik selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, mereka tidak kering dan tidak berkulat.

produk gluten

Dalam industri makanan moden penggunaan gluten semakin popular. Yang diawet dengan gula (wafel, muffin) kandungan gluten mencapai empat puluh peratus. Dan beberapa gred simpanan jangka panjang roti terdiri daripada lima puluh peratus daripada bahan. Lebih-lebih lagi, gluten sering ditambah kepada makanan yang disediakan dan produk separuh siap, tenusu dan produk daging. Pizza makanan segera, pasta, kuih-muih penaik tepung Berasaskan pasti mengandungi gluten dalam besar kuantiti. Ham, ladu, bebola daging, sosej, hot dog, sosej - semua produk-produk ini juga tidak boleh melakukannya tanpa orang kegemaran anda menambah bahan ini. Beliau bercampur ke dalam produk tenusu, terutamanya yogurt dan dadih. "Halus" rasa memberi mereka cenderung untuk gluten.

akibat yang berbahaya

Jadi apa yang gluten berbahaya? Mengapa Amerika dan Eropah sejak ia mengangkat senjata? Ia seolah-olah yang hebat produk: Ia memberikan kemuliaan dan jangka panjang pemeliharaan dan sebuku roti, dan produk tenusu jenama lebih lembut dan lazat. Ia ternyata bahawa titik keseluruhan intoleransi individu badan sesetengah orang. Terdapat penyakit - alahan gluten. Beliau telah diberi gelaran "penyakit celiac".

Buat pertama kali kita bercakap mengenai penyakit ini pada 1990-an. Kemudian anak-anak yang tidak sampai setahun pun, mula muncul gejala berbahaya: abdomen bengkak, najis berbau busuk, sakit di saluran gastrousus, reaksi alahan, asma dan dermatitis. Dan masalah itu perlu mengejar anak-anak beberapa bulan selepas diet mereka telah ditadbir dengan umpan tambahan. Gluten dalam makanan bayi yang kemudiannya disalurkan di seluruh dan diadakan dalam bubur pertama: oatmeal dan semolina.

Punca-punca penyakit

Banyak kajian telah menunjukkan bahawa bayi yang dijangkiti dalam badan terdapat sisihan tertentu. Ia tidak membenarkan gluten diserap di dalam usus. Kanak-kanak ini dan terdapat tanda-tanda menyenangkan: kebolehtelapan dinding usus kecil telah meningkat, dan molekul yang lebih besar pelbagai komponen penapaian dan kebusukan di dalamnya mula memasuki badan. Mereka mula mencederakan hati dan organ-organ badan yang lain. Apa-apa keadaan pakar perubatan dianggap berbahaya bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi untuk kehidupan anak-anak. Gluten dalam makanan bayi untuk mereka telah contraindicated. Tetapi sebagai sikap tidak bertoleransi bahan ini didapati terutamanya pada kanak-kanak pada tahun pertama kehidupan, penyelidik mendapati perubahan genetik ialah sisihan.

gluten yang berlebihan

Tidak lama kemudian, bagaimanapun, dengan tanda-tanda intoleransi gluten di hospital mula tiba dan orang dewasa. Mereka memelihara kembung, cirit-birit busuk, distrofi otot dan sembelit. Apabila dikecualikan daripada diet memberi kesan kepada produk gluten, mereka benar-benar menghilangkan gejala dahsyat selama enam hingga lapan minggu. Pada ubat yang sama terhadap mereka tidak digunakan. ciri gluten berbahaya terdiri dalam fakta bahawa ia mempunyai keupayaan untuk berkumpul dalam badan untuk masa yang lama. Seseorang boleh selama beberapa dekad untuk makan produk gluten, tidak menyedari bahawa tubuhnya adalah di ambang penyakit ini, dan semua akhir tiba-tiba di hospital dengan gejala yang serius. Dan untuk mendiagnosis penyakit seliak dan, oleh itu, untuk memohon rawatan yang mencukupi, perubatan moden tidak boleh selalu.

Roti - produk yang berbahaya?

Sebaik sahaja doktor digambarkan sebab untuk gejala yang dahsyat yang berlaku pada sesetengah orang, produk gluten mendapat perhatian. Punca berlakunya penyakit celiac diisytiharkan roti. Walau bagaimanapun, agar tidak menyebabkan kemudaratan kepada sektor besar industri makanan, alahan gluten diiktiraf penyakit genetik. Seperti, ia adalah penyakit yang menghalang badan untuk mencerna individu gluten.

Tetapi realitinya adalah sedikit berbeza. penyakit seliak menyebabkan tidak gangguan genetik, dan gluten itu sendiri. Iaitu sejumlah besar gluten sintetik, yang kini ditambah dalam hampir semua makanan. Teori ini disokong oleh beberapa fakta.

Pertama, dalam dunia hari ini, roti yang disediakan oleh teknologi yang sama sekali berbeza daripada beberapa dekad yang lalu. Pada zaman kanak-kanak kami, produk ini tidak disimpan untuk masa yang lama, kerana ia hadir hanya gluten gandum. Ia adalah semula jadi bahan dalam komposisi tepung yang roti dibakar. Tambahan gluten pada masa itu tidak dibenarkan. Its kandungan dalam makanan tidak melebihi dua peratus. Satu jumlah yang sama gluten tidak dapat menyebabkan apa-apa penyakit seliak atau reaksi alahan.

Kedua, dalam roti moden menambah gluten sintetik. Dari satu kilogram tepung gandum hanya boleh mengeluarkan puluhan gram gluten tulen. Dan kos produk yang semula jadi adalah agak tinggi. Oleh itu, dalam pengeluaran ini roti digunakan gluten sintetik. Ternyata lebih murah produk dengan optimum lama jangka hayat. Menjual apa-apa produk yang membawa keuntungan maksimum kepada pengeluar.

Dapat disimpulkan bahawa asal usul sintetik gluten, serta jumlah yang besar makanan moden dan menyebabkan penyakit celiac di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak.

Bagaimana untuk melindungi diri

Hari ini, benar-benar menghapuskan makanan gluten daripada diet adalah mustahil. Lelaki itu, sudah tentu, boleh berhenti membeli barangan di kedai, dan makan makanan yang ditanam di taman mereka sendiri, tetapi kaedah ini bukan untuk semua orang.

Oleh itu, adalah penting untuk mengesan apa makanan masuk ke dalam badan kita. Doktor mengesyorkan untuk mengurangkan penggunaan produk, yang termasuk orang-orang makan gluten hadir, iaitu, kedai roti dan kuih-muih produk. roti putih murah adalah lebih baik tidak membeli, pilih jenis terbaik bijirin penuh. Kita tidak seharusnya menyalahgunakan produk separuh siap, anjing panas atau sosej. Sudah tentu, penyelesaian yang dicadangkan adalah tidak penawar, tetapi hanya satu cara untuk melindungi kesihatan kita daripada kos pengeluaran makanan moden.

Konnyaku - produk pemakanan

Menariknya, keupayaan gluten tidak dicerna di dalam tubuh yang digunakan dalam pemakanan pemakanan. Dalam masakan disediakan Jepun pelet gluten. Mereka dipanggil konnyaku, bagi pihak kilang, produk yang mereka diproses. Teknologi penyediaan hidangan ini adalah kompleks.

Pertama konnyaku akar segar dihiris dan dikeringkan dan dikisar disintesis daripadanya sebatian kimia dinamakan mannan oligosakarida. Dari itu kemudian membuat hidangan khas, yang apabila bercampur dengan air dan koagulan (susu kapur) menjadi penampilan jeli seperti. Dari yang terhasil lozenges bahan, dan bentuk gluten. Menilai orang yang tidak dikenali produk dihargai ini adalah sukar. Pada waktu makan rasa atau rasa. Tetapi di Jepun, ia adalah agak popular dan dicari-komoditi. Rupa-rupanya, gluten semula jadi secara sederhana bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga memberi manfaat untuk kesihatan.

Sekarang anda tahu apa gluten dan bagaimana untuk tidak jatuh ke dalam rangkaian yang jahat. Malangnya, ia adalah sukar untuk melepaskan makan produk makanan segera. Gluten bijirin, penciptaan yang hanya mengambil masa lima minit - keupayaan yang sangat baik untuk cepat memuaskan kelaparan. Bagaimanapun, ambil perhatian bahawa tiada apa di dunia ini tidak datang secara percuma. Dan masa yang disimpan kemudian boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.