Pisang kering

Pisang adalah buah beri tropika yang telah lama tidak ada makanan istimewa, walaupun kira-kira 400 tahun yang lalu, kerana ladang-ladangnya, peperangan-peperangan sebenarnya telah diancam. Sekarang popularitas buah ini berani bersaing dengan epal dan sering bukan hanya kerana rasa, tetapi juga harganya. "Rakan" tropika semakin menjadi lebih murah daripada buah-buahan dan sayur-sayuran yang biasa bagi kita.

Ya, ya, pisang adalah buah! Tanaman "pisang" adalah ramuan, oleh itu, buahnya harus dipanggil beri. Tumbuhan herba ini senang dengan rasa dan sifatnya yang berguna, semua yang kita kenal dengan tamadun. Dalam sesetengah budaya, pisang merupakan produk utama untuk pengambilan makanan. Di beberapa bahagian di Afrika, buah yang digunakan untuk kita tidak digunakan dengan cara yang biasa: buahnya digoreng, direbus, dibakar dan sebagainya. Nasib buahnya yang tidak matang sepenuhnya mengulangi misi kentang di negara kita. Untuk dapat menyimpan buah untuk jangka masa yang panjang, mereka tertakluk kepada rawatan haba. Pisang kering, yang tidak kehilangan sifat-sifat berguna semulajadi mereka untuk jangka masa yang panjang, telah dituai untuk penggunaan masa depan dan digunakan dengan kerap.

Untuk masa yang agak lama di era USSR, pisang kering hanya tersedia dalam satu versi - Vietnam yang kering. Ramai orang tahu tentang masa kanak-kanak ini. Sticky, manis dan disayangi oleh hampir semua kanak-kanak produk yang boleh disimpan lama tidak realistik. Pengeluarannya terdiri daripada pemprosesan pada suhu 80-90 C, akibatnya pisang kehilangan hampir semua sifat bergunanya dan penggunaannya dalam makanan sebenarnya lebih berbahaya daripada yang baik.

Sememangnya, sepanjang masa orang berfikir tentang cara mengeringkan pisang tanpa kehilangan harta benda berguna. Ia adalah logik untuk mengurangkan rejim suhu rawatan. Dan sekarang, di pasaran terdapat pisang kering yang dimasak oleh sublimasi, iaitu pengeringan sejuk. Produk sedemikian dalam kebanyakan kes berasal dari China, dan sememangnya agak murah, walaupun bahan dan vitamin berguna dipelihara. Dan di sini, seperti biasa, persoalan biasa timbul: "Apa yang ditangkap?". Untuk ini anda perlu memahami proses itu sendiri.

Dalam jarak jauh 1904, jurutera Rusia Starzhinetsky mencipta satu kaedah pemejalwapan produk. Ciptaan yang unik dan cara menyimpan produk baru tidak mendapat pengiktirafan yang tepat di rumah, tetapi dengan kejayaan yang luar biasa mula berlatih di AS. Prinsip kaedah asal ini adalah seperti berikut. Produk ini dibekukan dengan segera pada suhu -40 ° C dan kelembapan membeku dengannya dengan vakum. Oleh itu, air, tidak mengambil keadaan cair, ditukar terus ke dalam gas dan dikecualikan daripada produk tersebut. Dalam kes buah-buahan tropika, kami mendapat pisang kering, yang kini 10 kali lebih ringan daripada keadaan asalnya dan mempunyai kandungan kelembapan kurang daripada 8%. Tapi ini satu kejutan. Bananchik tanpa berat seperti ini menjadi 15 kali kalori daripada pisang dalam keadaan biasa.

Hasil daripada kekurangan kelebihan kaedah di atas, anda menjadi jelas bahawa anda memerlukan preskripsi untuk pisang kering yang akan berguna seperti buah-buahan biasa. Dan pada tahun 2009 teknologi pengeluaran telah dibawa ke kesempurnaan. Selepas itu pisang kering diperolehi kerana pemprosesan yang tepat pada 30-35 C. Dan biarkan masa dibelanjakan lebih lama, tetapi hasilnya membenarkan cara. Buah ini memperoleh rasa istimewa dan mengekalkan mutu semua sifat pemakanan. Buah-buahan sedemikian jarang ditemui dalam jualan bebas, pengeluaran mereka agak intensif buruh, dan, akibatnya, kos juga meningkat. Jadi mungkin ia perlu mengeringkan diri anda sendiri?

Cara mengeringkan pisang di rumah, ia tidak sukar difahami. Perkara utama dalam kerja halus ini ialah menahan rejim suhu. Pisang perlu dibersihkan, dipotong menjadi kiub atau bulatan (jika dikehendaki, anda boleh meninggalkannya dalam bentuk aslinya), taburkan dengan jus lemon yang dicairkan dengan air, dan letakkan kering. Pilihan yang sangat baik untuk pengeringan ialah ketuhar elektrik dengan termostat. Ingat, jangan buat suhu di atas 40 C. Simpan produk siap dengan lebih baik dalam pek vakum. Jika anda menggunakan resipi untuk pisang kering dan mengekalkan keadaan penyimpanan yang sesuai, maka tidak dapat memelihara buah selama satu tahun. Benar, sesetengah orang berfikir tentang pisang pengalengan dengan cara ini, kecuali untuk mendapatkan beberapa sifat perisa lain.