Pilaf kambing: resepi masakan Uzbekistan purba

Pilaf di timur dianggap menjadi penguasa meja, kerana ia dipanggil Dastarkhan Han. Dan tidak hairanlah, kerana beras dimasak dengan betul disampaikan kepada hidangan yang indah, serta-merta menjadi hidangan utama di atas meja. Sejak zaman purba, ia dipelihara sejumlah besar resipi pilaf yang paling pelbagai, dari klasik, iaitu biasa untuk sedikit diketahui, resipi tempatan. Kedua-dua rajin diturunkan dari bapa kepada anak, dari generasi ke generasi.

Proses memasak pilaf menanggung ritual misteri, dikurniakan dengan rahsia, mengipasi oleh sejenis halo misteri. Tiada siapa yang berpendapat bahawa banyak bergantung kepada kemahiran chef, serta kaedah-kaedah yang mengawal penyediaan makanan. Sebagai peraturan, mematuhi peraturan dan oleh kerana walaupun tukang masak berpengalaman memasak agak risotto yang baik.

Siapakah yang akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak risotto dengan kambing. Resipi ini adalah klasik apabila pilaf menambah bawang putih.
Malah, ramai pakar dalam perniagaan ini menggunakan perkara yang sedemikian sebagai pilaf yang betul, iaitu pilaf, dimasak mengikut peraturan diselesaikan selama berabad-abad.

Jadi, pilaf kambing. Resipi ini berasal dari masakan Uzbekistan purba.

Keseluruhan proses penyediaan boleh dibahagikan kepada tiga bahagian: penyediaan dan zirvak perekalivanie minyak, proses meletakkan nasi, dan proses terakhir untuk membawa beras sehingga lembut. Zirvak - daging goreng dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan

Menyediakan beberapa kumpulan, kita perlu kira-kira setengah kilogram daging kambing minyak ris- 1kg sayur-sayuran dengan mata, kira-kira 300 hingga 350 gram, lobak merah - kira-kira 1 kg mentol 2-3 pcs, 2 kepala bawang putih, garam dan rempah lain .. rempah.

inventori

Sebelum anda memulakan pilaf memasak, anda perlu menyediakan kawah besi, sesuai dengan baik dan hidangan berdinding tebal lain, sebaik-baiknya bentuk yang sama, tetapi tidak enamel. Lagi berguna untuk memotong papan, pisau, skimmer, cerek, untuk cepat memasak air.

Kami akan mula menyediakan makanan.

Basuh daging, dan mod obsushivayut menjadi kepingan lebih kurang 100 g setiap satu. Bawang mesti dipotong menjadi cincin separuh, ketebalan purata. Lobak merah dipotong menjadi jalur tidak terlalu nipis, biasanya pada saiz potongan hendaklah sama dengan 3x3 mm. Semua produk yang dibuat oleh kami diketepikan, tidak mencampurkan mereka. Ia adalah lebih baik untuk menutup sesuatu, supaya tidak kering. Kemudian meneruskan untuk perekalivaniyu minyak. Bagi tujuan ini, kawah tulen, tuangkan minyak dan menyimpannya dengan api yang tinggi selama kira-kira 10 minit.

Dalam usaha untuk menyediakan pilaf yang betul kambing, resipi mesti mengandungi zirvak memasak.

Minyak dipanaskan drop potongan daging, mengganggu dengan sudu slotted setiap 5 minit, perkara utama yang daging sama rata perangan pada semua pihak. Jika keping bertukar coklat, dikenakan ke atas mereka dari atas bawang, tambah lada hitam dan garam, campur tangan. tuangkan air mendidih supaya ia meliputi daging baik, selepas air mendidih, kecilkan api, tutup tudung, biarkan selama 20 minit merana daging, bawang dan lobak merah beberapa minit kemudian. Masukkan rempah, dibeli khas di kedai untuk Uzbekistan pilaf, meliputi lobak merah, tutup dengan penutup selama 5 minit lagi. Zirvak bersedia.

Meletakkan beras.

Membasuh beras direndam di dalam air garam suam selama satu jam, menuangkan air. Kemudian masukkan zirvak dalam beras, tambah garam dan kunyit 0.5 h. Spoon.

Dalam mangkuk yang berasingan dipenuhi dengan air mendidih, tuangkan beras sehingga air yang meliputi angka 2-3 cm. Tutup tudung dan meninggalkan haba yang tinggi selama 2 minit, kemudian meletakkan bawang putih, tutup tudung lagi. Selepas 15-20 minit beras hendaklah sampai. Jika air tidak bertindak, mengurangkan gas kepada minimum dan perlindungan cerek tuala untuk nasi bertukar menjadi bubur. Selepas 15 minit, nasi perlu bersedia. Kami telah menyediakan satu pilaf resipi kambing, seperti yang kita lihat, tidak begitu rumit. Kini, ia tidak sepatutnya sukar tentang hakikat bagaimana untuk memasak risotto dengan kambing. Sudah tentu, pilaf kambing multivarka juga baik, rasa dan warna sebagaimana yang mereka katakan. Tetapi jika proses penyediaan dijalankan mengikut resipi purba, untuk mengekalkan suasana misteri yang menghubungkan generasi.