Memasak pilaf: panduan langkah demi langkah

Memasak pilaf - upacara khas. Pada pandangan pertama, ia seolah-olah bahawa tiada apa yang istimewa mengenainya. Tetapi pakar-pakar ini terdapat banyak rahsia yang berbeza, tanpa mana ia tidak akan berubah baik pilaf Uzbekistan. Mereka yang ingin belajar bagaimana untuk memasak hidangan ini daripada Asia Tengah, menawarkan resipi berikut.

Pilaf Resipi Memasak dengan foto

Di Timur, kambing adalah sangat popular. Oleh itu, untuk membuat pilaf yang betul adalah yang terbaik untuk memilih ini jenis daging.

bahan-bahan:

• pulpa dan kambing daging dengan tulang rusuk jumlah berat 1.5 kg;
• minyak sayuran (ia adalah lebih baik jika anda mencari lemak kurdjuchnyj) - 350 gram;
• lobak merah (masak) 1 kg;
• bawang sederhana - 3-4 keping;
• Bawang putih - beberapa kepala sederhana (2-3);
• Peppers - 2-3 keping;
• jintan putih, garam (rempah lain sebagai rasa dikehendaki dan);
• Rajah 1 kg (terdapat sejenis khas "Dev-Zera", jika anda mencari, menggunakannya, jika tidak, maka mengambil srednezerny normal).

Memasak pilaf rumah: panduan langkah demi langkah

langkah 1

kambing Pulp potong dadu (1.5 x 1.5 cm). Tulang dengan daging prisolit dan meletakkan diperap sedikit. Cuba untuk memilih kambing muda, dengan sedikit lemak.

langkah 2

tidak boleh dipandang ringan dalam lobak merah pilaf. Ini adalah salah satu komponen penting. Pastikan anda betul memotongnya. Jangan gunakan parut dan mesin pencincang. Hanya pisau. Mencincang sayur-sayuran pada jerami nipis. Ia adalah paling sesuai untuk pilaf masak (tidak awal) akar.

langkah ketiga

Rajah memasang semula, basuh. air terus menjadi bersih dan telus. Selepas rendam beras dalam air suam. Panaskan kawah. Menetapkan tahap maksimum api. Potong daging menjadi kiub kecil dan dikecewakan ke dalam bekas. Dari itu anda perlu dipanaskan dengan minyak. Greaves keluarkan (mereka adalah sempurna untuk snek dengan vodka, jadi jangan tergesa-gesa untuk menghilangkan daripada mereka). Jika anda tidak dapat mencari lemak, ia dengan mudah boleh digantikan dengan minyak yang baik, yang, seterusnya, harus untuk memanaskan sehingga jerebu biru-kelabu yang ringan.

langkah 4

Memasak permulaan pilaf dengan tulang daging panggang. Ia perlu dilakukan dengan cepat dan dengan api yang tinggi. Menghidupkan tulang rusuk beberapa kali. Sebaik sahaja mereka memperoleh warna emas - tarik keluar dan menunda plat. minyak panas lagi dan tumis bawang cincang, hingga perang keemasan. Dan hanya kemudian meneruskan untuk daging pengorengan.

langkah 5

Goreng daging hingga keemasan. Kacau. Selepas itu, tuangkan lobak merah. Meratakan dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian kacau dan masak selama kira-kira 15 minit ke akhir, perlahankan api ke sederhana. Tuangkan sebahagian daripada jintan putih. Lobak menjadi lembut dan pergi aroma pilaf - tuangkan air panas. jumlah mesti meliputi 1.5 cm semua bahan-bahan.

langkah 6

Teruskan pilaf memasak. Sekarang adalah giliran bawang putih (ia mesti sebelum dibersihkan daripada sekam atas). lada pahit dan cili beliau (pilihan) meletakkan segala-galanya. Selepas memasak, mereka hanya boleh membuang atau zaservirovat hidangan selesai.

langkah 7

Kembali semula ke tulang cerek goreng. Tunggu sehingga mendidih dan mengurangkan haba. Memasak dengan penutup terbuka selama 40 minit. Selepas membuat api maksimum, garam. kuahnya perlu sedikit masin.

langkah 8

Sekarang adalah giliran beras. Longkang dengan air dan tuangkan ke dalam kawah itu. Meratakan dan tuangkan liter air mendidih. Apabila cecair mula mendidih, tunggu sehingga ia tersejat separuh dan mengurangkan haba. Kemudian, beras sedikit, meningkatkan api dan biarkan nasi telah siap.

langkah-9

pilaf memasak hampir siap. Menutup kawah tudung, biarkan napar nasi, kemudian tuangkan sisa-sisa jintan putih, tutup tudung lagi pada 10 minit, selepas itu Kacau nasi, keluarkan lada dan bawang putih. Kacau risotto dan letakkan di atas slaid pinggan. Selamat makan!