Pastorma ayam: satu langkah demi langkah resipi

Pastorma, sekali mencipta sebagai kaedah simpanan jangka panjang daging lembu lama berlalu ke dalam kategori makanan. Di samping itu, ia kini boleh dilakukan dengan mana-mana daging, dan ia tidak akan dianggap sebagai jenayah masakan. Tetapi jika daging babi pelbagai zhirnovat dan daging lembu sengit, kemudian pastorma ayam tidak mempunyai kelemahan ini. Dalam kes ini, ia boleh dimasak di rumah, dan tanpa terlalu banyak kesulitan dan kos. Jadi gourmet boleh juga kerap untuk menggembirakan diri anda dengan merawat lazat.

cepat memasak

Selalunya, apabila menyediakan pastrami dari resipi ayam adalah berdasarkan kepada penyimpanan berpanjangan daging dalam air garam. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa yang tinggal, anda boleh teruskan seperti berikut. Tiga fillet midsize dipenuhi dengan air garam sejuk yang diperbuat daripada pengiraan: dua sudu garam setiap liter air bersih, ketik. Prosalivatsya ayam anda perlu dua jam. Selepas filet obsushivayut dan lapisan dilakukan: menggabungkan paprika, ketumbar, basil, oregano (tiga sudu kecil), serbuk cili (separuh), sawi (sudu besar) dan minyak sayur-sayuran (tiga sudu). Uli semua bahan-bahan sehingga sebati, selepas itu komposisi disapu ke dalam daging pada semua pihak. Kemudian - dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lima belas minit. Rupa-rupanya, ada dia datang setengah jam di dalam ketuhar penyejukan.

Pedas Honey pastrami

Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah cara yang paling kegemaran untuk memasak makanan istimewa di kalangan orang-orang yang mencintainya dan berulang kali disediakan. Masa yang diambil baik, tetapi hasilnya adalah fillet ayam pastrami sangat lembut dan rasa. Langkah demi langkah resipi akan kelihatan seperti.

1. Dua payudara berkulit semalaman diletakkan di dalam setengah gelas susu yang dicampurkan dengan jumlah yang sama air dan garam setengah sudu teh krim.
2. Obsushennye fillet ketat dibalut ke dalam roll dan membelit overtighten.
3. Campuran terdiri daripada paprika tanah, cili tanah, cecair madu, ketumbar, buah pala dan kunyit dalam nisbah 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (dalam sudu teh). Ini juga menambah setengah sudu kicap klasik, tiga sudu - minyak zaitun dara dan beberapa ulas bawang putih dihapuskan. campuran ini disapu gulung.
4. Pastorma ayam diletakkan di atas setengah jam di dalam ketuhar pada 220 darjah. Selepas ketuhar tidak dibuka sehingga puding sejuk.

hidangan yang sedia untuk dimakan.

Pastrami dalam pengasam wain

Kedua resipi hebat. Berbeza dengan yang sebelumnya, yang membawa sentuhan agak manis di rasa, ini memberikan keasidan sedikit. Tetapi, seperti yang sebelumnya, adalah "lama-bermain" dada ayam pastorma - resipi yang berkeras untuk penjerukan setiap hari. Untuk perapan setengah gelas wain merah dicampur dengan madu dan mustard bijirin (dua sudu), garam laut (setengah), paprika (satu), bawang putih dihancurkan, laurel, lada, lada hitam dan rosemary kering. pengasam harus sepenuhnya meliputi payudara; Bekas dengan mereka dalam bentuk tertutup diletakkan ke dalam peti sejuk. Selepas satu hari fillet twist gulung, membelit pelangsingan atau pencungkil gigi adalah tetap dan dihantar ke 25 minit dalam ketuhar (pemanasan kepada 250). pastorma sejuk ayam lagi, sekiranya dalam ketuhar tertutup.

mustard pastrami

Bagi beliau, air garam yang diperbuat daripada satu liter air, yang dibubarkan sudu besar gula dan dua - garam. Untuk rasa ditambah dan wangi dan lada hitam dan kacang dalam Laurel. Apabila komponen longgar sepenuhnya dibubarkan dalam jeruk disediakan payudara diletakkan (tanpa tulang dan kulit) dan kiri untuk setengah hari dalam kesejukan. Lapisan yang diperbuat daripada minyak sayuran (dua sudu sudu), mustard Perancis bijirin (tiga sudu teh) dan lada - sekurang-kurangnya merah dan hitam, tetapi anda juga boleh menambah merah jambu dan putih. Ottsezhenny dan obsushennye fillet berlumur dengan campuran semua pihak. Kemudian anda boleh bakar begitu sahaja, dan boleh digulung ke dalam gulung - yang mana anda suka. Pastorma fillet ayam diletakkan di dalam ketuhar selama lima belas minit di dua ratus darjah. gas ini kemudiannya dimatikan dan makanan istimewa yang tertinggal di dalam ketuhar selama 2-3 jam.

epal pastrami

Kita boleh berkata, "pesat" resipi. Hidangan yang disediakan cukup cepat kerana kehadiran epal. Akibat daripada kehadiran buah-buahan ini pastrami aromatik dan fillet ayam lembut diperolehi. Langkah demi langkah resipi adalah seperti berikut:

1. jam payudara bersedia direndam dalam larutan garam tanpa kulit dan tulang.
2. Fillet diletakkan dalam penapis; apabila mengalirkan air garam, ia obsushivayut tuala.
3. Cawan dicampur sudu teh paprika, serbuk cili dan bilik - tidak berperisa minyak sayur-sayuran.
4. epal kecil dibersihkan daripada kulit dan biji dan dipotong menjadi kepingan nipis, yang diletakkan antara bahagian payudara (anda boleh membuat potongan tambahan untuk shpigovaniya).
5. Fillet teliti disalut dengan campuran yang disediakan. Adakah ia melancarkan twist - ia bergantung kepada kehendak anda.
6. foil adalah payudara bot bersaiz, jadi dia dibakar di dalam jus tanpa kerugian.
7. ketuhar dihidupkan secara maksimum; fillet ayam pastorma adalah meletakkannya di satu perempat daripada satu jam, kemudian ia menyejuk lurus ke dalam dapur

Apabila ayam sejuk sepenuhnya, ia perlu berada di dalam peti sejuk selama sejam, dan hanya kemudian dibebaskan dari foil.

Pastorma dalam multivarka

Menyediakan makanan istimewa dalam unit yang indah ini, peringkat persediaan tetap sama: fillet itu disimpan dalam air garam - sekurang-kurangnya tiga jam, sebaik-baiknya daripada setengah hari untuk sehari. Perap lagi ia tidak perlu - ia terlalu masin. payudara akan datang bergolek dalam herba dan rempah. Anda boleh dikenakan dan resipi madu soya. Mengurangkan gulung atau tidak, juga bergantung kepada keinginan untuk memasak. Satu-satunya batasan apabila memasak di multivarka jika anda gunakan untuk mendapatkan Lidi: gulung kemudian perlu dimasukkan ke dalam mangkuk supaya "skrepiteli" terperangkap menegak. Jika tidak, pembinaan akan runtuh. Apabila pastorma ayam diletakkan di dalam mangkuk, mod baking dihidupkan untuk maksimum. Masa rawatan bergantung kepada jenis multivarki - dari 10 hingga 20 minit. Buat pertama kali, anda boleh meletakkan sedikit masa dan kemudian dogotovit, tetapi ini tidak digalakkan sebagai "pendapatan" hidangan perlu, seperti dalam ketuhar dalam bekas yang tertutup, dan lapan jam.