Marble Chernyy Angus daging lembu: Huraian baka haiwan, daging kesedapan, terutama memasak

Stik yang paling lazat yang diperbuat daripada daging lembu marmar. Ia diketahui oleh semua. Tetapi di sini adalah daging haiwan yang mempunyai batu marmar beliau untuk mencapai dan apa yang anda perlukan untuk memasak steak sebenar, mereka tidak tahu banyak. Oleh itu, ia adalah masa untuk memahami semua ini.

Chernyy Angus: Huraian baka

Black Angus dan Aberdeen Angus dipanggil baka elit lembu, daging yang di rasa adalah lebih baik daripada gred lain daging lembu. Ia telah dibesarkan pada abad XIX di daerah ini Angusshir di Scotland, dan pembiakan terlibat di tempat lain - Aberdeenshire County. Itulah sebabnya baka lembu, dan mendapat namanya "Aberdeen Angus". Haiwan datang dalam warna merah atau hitam, yang adalah yang paling biasa. Bahawa daging angus hitam dianggap sebagai daging lembu terbaik.

Aberdeen-Angus merujuk kepada wakil-wakil baka daging lembu. Binatang-binatang besar dengan layu hitam tebal, ciri yang membezakan yang mana adalah ketiadaan tanduk. Chernyy Angus dari lahir diprogramkan untuk membina jisim otot. Haiwan baka ini yang berkembang pesat, dan di bawah syarat-syarat tertentu hari boleh mendapat lebih daripada 1.5 kg berat badan. Pengeluaran daging selepas penyembelihan sehingga 70% daripada berat badan yang jauh lebih besar daripada baka lembu lain.

Marbling daging angus hitam

Apa yang daging lembu marmar? Yang dikenali sebagai daging baka lembu Chernyy Angus dan Aberdeen Angus. lapisan lemak nipis, yang terbentuk daripada corak marmar ditubuhkan pada tisu otot binatang ini. tisu yang lebih lemak dalam daging, jadi ia adalah banyak jus dan lebih lembut.

Pendidikan dalam lapisan otot adalah disebabkan oleh kecenderungan genetik Aberdeen Angus dan haiwan menggemukkan betul. 3-4 bulan sebelum penyembelihan, apabila lembu jantan mempunyai berat tidak kurang daripada 350 kg, ia dipindahkan ke rumput segar kepada gandum-makan itu. Ini menggalakkan pembentukan lemak di dalam lapisan otot. Dalam lembu, spesies lain lapisan lemak tidak terbentuk, dan meningkatkan lemak di atas tisu otot. daging mereka akan menjadi lebih sukar, dan bersedia steak rasa pasti akan mendapat getah.

Kita berterima kasih kepada blotches lemak Chernyy Angus daging lembu dalam penyediaan memperoleh juiciness dikehendaki dan rasa kaya. lemak cair oleh pemanasan, merendam semua jus sekeping daging lembu. Steak literal cair di dalam mulut anda.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran Beef

daging angus hitam, sama ada ia dibawa dari Amerika Syarikat atau Australia atau ditanam di Rusia, hanya dijual dalam vakum penuh. jangka hayat daging lembu itu adalah kira-kira 45 hari. Tetapi untuk memastikan bahawa daging yang dibeli untuk membuat Chernyy Angus steak, segar benar-benar perlu memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:

• daging harus menjadi warna merah yang kaya, jika anda mendapat ia dari binatang dewasa dan menjadi pucat sedikit, jika dari anak lembu;
• apabila menyentuh daging lembu sawit tangan mesti kekal kering pada permukaan daging harus tidak mukus;
• bau yang menyenangkan daging, tidak berasid;
• daging lembu marmar adalah lebih kurang sama, jalur-jalur seragam semua lebar steak.

Selepas membuka pakej, jangan hanya menilai daging. Biarkan ia berehat selama setengah jam, selepas itu anda boleh membuat persediaan dan penghirisan keping dan masak steak.

Bagaimana untuk memasak steak Chernyy Angus

Menyediakan steak patut dan pemotongan premium dan alternatif. Yang ideal varian steak "mata tulang rusuk" (wilayah tebal) atau steak "striploin" (a rantau nipis). Ini keping daging dari bahagian punggung haiwan mempunyai marbling tertinggi.

Juga untuk memasak daging lembu steak perlu garam, lada hitam dan minyak sayur-sayuran. Sangat disyorkan untuk perap daging lembu Chernyy Angus. Daging mesti potong dengan ketebalan minimum 2 cm. Kemudian meninggalkan "rehat" yang di atas meja boleh steak suhu bilik goreng dan di mana-mana tidak dari peti sejuk.

Selepas 30 minit, anda boleh mula untuk menggoreng daging. Untuk melakukan ini, panaskan kuali, berus stik dengan minyak dan meletakkan keping daging di atasnya. Goreng selama 3 minit pada setiap sisi, dan kemudian satu lagi beberapa minit sehingga ijazah yang dikehendaki pembakar, sentiasa berputar pan. Buang steak dari plat, musim dengan garam dan lada dan memberinya untuk mencapai kesediaan untuk kira-kira 5 minit. Selepas itu, daging harus menyampaikan kepada plat yang hangat dan berkhidmat.