Macaroni disumbat dalam bahasa Itali

Sejarah pasta yang disumbat telah lama dimulakan. Sebagai contoh, penyair dan penulis Itali yang terkenal, Giovanni Boccaccio, sudah pada abad ke-13 menyebut dalam karya abadinya "Decameron" salah satu jenis pasta yang disumbat - ravioli. Dan sejak tanah air pes selalu dianggap sebagai Itali, hampir setiap wilayah di negara ini memiliki resipi eksklusif dan unik untuk pasta yang disumbat. Sebagai contoh, rantau Liguria watak ravioli dan pansotti, rantau Emilia-Romagna - tortelloni dan capeletti, manakala rantau Piedmont - agneolotti.

Daging untuk pasta boleh berfungsi sebagai tambalan dari daging, ikan atau sayur-sayuran, dan tambalan manis, yang disediakan dari keju atau buah kotej. Secara ringkasnya, cara membuat pasta adalah citarasa dan pilihan setiap gourmet secara individu. Bergantung kepada apa yang mengisi untuk makaroni terdiri daripada, nama mereka berbeza. Oleh itu, makaroni berikut berbeza dalam penampilan dan pengisian:

• Ravioli. Rasanya menyerupai pelmeni, walaupun mereka bentuk segi empat. Pada mulanya, hidangan ini adalah vegetarian semata-mata, dan hanya kemudian mula mengisi pasta dengan daging. Selalunya ravioli disumbat dengan daging, keju atau bayam.
• Tortellini adalah pasta yang disumbat dengan daging atau keju, mengingatkan pelmeni kecil.
• Tortelloni - tartellini pasta yang sama, hanya saiznya yang lebih besar.
• Cannelloni adalah pasta besar dalam bentuk silinder. Pasta ini boleh diisi dengan pelbagai tampalan dan bakar dalam ketuhar.
• Agneolotti adalah pasta yang disumbat dengan daging lembu, sayuran dan ikan. Biasanya agneoletti persegi dengan tepi bergelombang. Pasta ini direbus dalam sup daging sapi dengan mentega cair.
• Pansoti adalah sejenis pasta yang disumbat bentuk segi tiga.
• Anolini (totelli) - pasta dalam bentuk separuh bulatan dengan pinggir yang disumbat dengan keju atau daging.

Pasta disumbat dengan cannelloni

Cannelloni - bentuk pasta silinder yang besar, yang boleh disumbat dengan pelbagai tampalan. Cannelloni di dalam oven dibakar dengan béchamel atau sos bolognese. Anda boleh membeli pasta ini di hampir semua pasar raya, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya di kedai, anda boleh membuatnya dari lapisan untuk lasagna, sebelum lasagna mendidih dalam jumlah besar air sehingga siap.

Resipi mudah disemai dengan pasta dengan daging cincang - cannelloni

Bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan pengisian:

• Pasta cannelloni;
• Minyak zaitun;
• 1 kg daging lembu rendah lemak atau daging babi yang dicincang;
• Bawang merah yang dicincang;
• Bawang putih yang dihancurkan;
• Wortel;
• Tomato segar atau jeruk ;
• Sejumput bijaksana kering;
• Cubit rosemary;
• Garam, lada;
• ½ gelas anggur kering putih;
• Keju;
• Sayuran segar.

Untuk membuat sos bécha:

• 100 g mentega;
• 1 liter susu;
• 4-6 sudu tepung.

Goreng bawang putih dalam kuali dengan bawang dan wortel, sebelum dipotong menjadi jalur nipis. Masukkan daging cincang kepada sayur-sayuran. Selepas 2-3 minit tuangkan sedikit wain putih dan rebus daging hingga wain menyuap. Masukkan bumbu dan garam secukup rasa. Cannelloni pasta disediakan mengikut arahan pada pembungkusan mereka. Bahan pasta dengan daging cincang yang disediakan menggunakan satu sudu. Kemudian isi pasta pada lembaran penaik dan tuangkan dengan banyaknya dengan sos béchaamel. Letakkan kepingan tomato pada pasta dan taburkan dengan keju parut. Pasta dapur disumbat dengan daging dan sayur-sayuran dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 10-20 minit.

Cara Membuat Sos Bechamel

Dalam periuk, cairkan mentega dan tuangkan susu. Kacau menambah tepung. Bawa sos ke mendidih. Sos béchamel harus kelihatan seperti krim masam dalam konsistensinya. Masukkan bumbu dengan garam secukup rasa.