Laghman di Uzbekistan, resipi

Untuk membuat Lagman dalam Uzbek, resipi memperuntukkan komponen utamanya - mi panjang dan regangan. Memasak - ia adalah satu chef seni yang perlu belajar secara khusus. Sebagai peraturan, tukang masak yang sangat baik menyimpan rahsia mereka rahsia dan enggan berkongsi mereka.

Tetapi belajar untuk lakukan di rumah mi panjang mudah. Untuk tujuan ini tepung (3 cawan), air (1 cawan) dan garam (1 jam. L) diuli doh, ia bergolek ke dalam sosej tebal, dilincirkan dengan minyak, dan meninggalkan selama 10 minit. Selepas doh ini sangat nipis dilancarkan, mengangkatnya atas meja, supaya ia juga berpaling, dilipat ke 16 lapisan dan memotong di sepanjang mi.

Laghman - juadah pelbagai komponen, kadang-kadang dipanggil mi sos daging. Untuk menyediakan ketulan sos daging (400 gram) perlu untuk halus cop. 4 hidangan yang mencukupi untuk mengambil dua mentol, 4 keping lada manis, 4 lobak merah dan lobak 1. Semua menjengkelkan dan ringan goreng dalam mentega cair. Kemudian masukkan kepingan daging, tomato dicincang 4, 8 ulas bawang putih, tuangkan daging sup (4 cawan) dan masak sehingga mendidih. Perkara terakhir untuk menambah 4 keping kentang dicincang halus. Semua campuran dengan teliti, tambah garam dan lada dan masak selama 25-30 minit dengan api kecil.

Apabila dihidangkan di meja oleh Lagman Uzbekistan, resipi menawarkan hanya tuangkan masak sos mi daging dalam hidangan yang mendalam dan menambah dicincang pasli, Dill dan saderi. Jadi menyediakan Lagman Eropah.

Uzbek sentiasa menyediakan hidangan ini dalam kawah besi tuang tebal atau pan dan hanya kepada minyak sayur-sayuran. Bagi mereka Lagman dalam Uzbek, resipi yang berbeza dalam komposisi bahan-bahan untuk sos. Daging keutamaan diberikan kepada kambing dan daging lembu, sayur-sayuran menggunakan terung, kubis dan tomato dalam kuantiti yang besar, tambah lobak hijau, kacang, bawang putih, sayur-sayuran digunakan pasli, ketumbar, selasih dan jintan putih.

Pada mulanya, dalam kawah yang raskalivayut minyak sayur-sayuran dan beberapa ulas bawang putih yang, yang kemudian dibuang. Minyak panas diturunkan keping daging (0.5 kg) dan goreng sehingga perang keemasan. Kemudian meletakkan busur, dan selepas 5 minit ditambah dicincang lada manis (4 pcs.), Carrot (2-3 pcs.) 1 daikon lobak, 1 terung dan 150 gram kubis. Rebus beberapa minit dengan api kecil supaya sayur-sayuran menyediakan jus yang banyak, tomato ditambah kemudian.

Hanya kemudian garam, lada lada panas, taburkan dengan daun ketumbar dan mendahului dengan air mendidih supaya ia meliputi sos untuk ketinggian 10 cm. Meningkatkan api, masak sehingga mendidih dan terus masak dengan api perlahan selama setengah jam. Pada masa ini, rebus mi secara berasingan, menuduhnya dalam penapis dan tuangkan air panas, kemudian tambah 1 sudu kecil. minyak sayur-sayuran dan herba segar dicincang berasingan. Bersedia Lagman dalam Uzbek, resipi yang saya bercakap di atas, dihidangkan di atas meja. Ambil mangkuk besar di bahagian bawah lapisan adalah sayur-sayuran dibentangkan dan mi, dan bahagian atas Tuangkan sos daging panas.

Terdapat perbezaan yang ketara apabila tentera Tatar menyediakan Lagman, dalam Tatar resipi menawarkan semua sayur-sayuran dan daging untuk memasak secara berasingan dan hanya pada akhir semua bahan-bahan yang menyertai bersama-sama. Kambing, anak lembu atau daging lembu dihiris halus dan goreng dalam minyak sayur-sayuran dalam kawah. Kemudian ditambah dengan air dan masak sehingga hampir masak. Secara berasingan, dalam bawang goreng, lobak diletakkan berurutan, lobak merah, terung dan lada.

Apabila daging lembut, tambah kentang di dalamnya, potong dadu kecil, sayur-sayuran dari kuali dan tomato parut atau pes tomato. Garam, lada, meletakkan daun bay dan bawang putih dan membawa kepada kesediaan. Mangkuk mi dibentangkan dahulu, kemudian tuangkan sos dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan herba. Tatar sering menggunakan oregano, lada merah dan hitam sudah dalam hidangan siap untuk rasa.

Seperti Lagman, resipi dengan lobak, yang disediakan di bandar kami dalam masakan Uighur. Lobak cukup produk berkalori rendah yang mengandungi banyak vitamin yang berguna. Jadi, anda boleh makan banyak Laghman, tanpa rasa takut untuk menjadi lebih baik. Walaupun harga yang agak tinggi di kafe ini banyak pengunjung. rasa indah dan aroma hidangan, suasana mesra mengalihkan perhatian dari masalah yang berkaitan dengan wang dan membolehkan anda untuk berehat dan tidak lebih buruk daripada di restoran yang selesa dengan muzik secara langsung dan bunga.