Khinkal Avar: Resipi

Khinkal - karya sebenar dapur Dagestan itu, yang diiktiraf jauh di luar Caucasus. Saya mesti mengatakan bahawa terdapat beberapa jenis hidangan ini. Sebagai contoh, Lak atau khinkal nipis, yang digunakan untuk menyediakan nipis yg berupa seperai doh segar. Masih terdapat khinkal puff, yang sangat serupa dengan strudel Jerman. Untuk memasak menggunakan ladu doh diperkenalkan ke dalam kek nipis yang ditaburkan warna badan dan bawang, dan kemudian digulung menjadi roll a. Tetapi hari ini kita akan bercakap tentang penyediaan salah satu daripada "aneh", tetapi juga perbezaan yang paling lazat untuk hidangan ini - satu hinkale subur atau Avar.

Pertama, anda perlu segera ingat bahawa khinkal Avar, resipi yang ditunjukkan di bawah, tidak ada kena mengena dengan khinkali Georgia atau ladu besar. Khinkal - ia bukan juga hidangan, dan makan tengah hari yang ditetapkan, yang termasuk sup wangi, daging rebus, sos (krim masam atau tomato, sentiasa dengan bawang putih) dan sebenarnya khinkal - patty subur doh, dimasak dalam daging sup.

Saya mesti mengatakan bahawa untuk menyediakan resipi khinkal Avar lazat adalah, pada dasarnya, adalah mudah, anda perlu mempunyai beberapa pengalaman dalam masakan, sebenarnya, seperti yang telah disebutkan, hidangan yang cukup "berubah-ubah." Tidak tanpa sebab di Dagestan salah satu faktor penentu dalam memilih pengantin perempuan yang telah lama dianggap sebagai keupayaan untuk memasak gadis khinkal.

Membuat persediaan khinkal Avar. Resipi ini mengandungi bahan-bahan berikut: pulpa kambing (sebagai varian yang, ia adalah mungkin untuk menggunakan ayam atau daging), mentol, seratus gram ketumbar dan Adas, garam, lada. Untuk menyediakan sos tomato, kita perlu kilogram tomato penuh daging berair, separuh kepala bawang putih, seratus gram mentega. Untuk ujian akan mengambil kira-kira satu kilogram tepung, setengah liter dadih segar atau yogurt setengah sudu teh baking soda.

Jadi, bagaimana untuk membuat khinkal Avar? Pertama sekali, kita harus mencuci dan meletakkan mendidih daging, mengeluarkan buih dari kuahnya, maka Ia berubah telus. ketumbar Iterate dan Dill, memisahkan daun. Batang thread bersekutu hijau di bun dan dimasukkan ke dalam sup, bawang ke kapal yang sama sepenuhnya. Dengan cara ini, anda tidak boleh membersihkan bawang, dan hanya perlu mencuci yang baik dan memotong dari akar. Husk bawang, dimasak dalam sup, yang disertakan dengan warna keemasan.

Sehingga daging masak, marilah kita menyediakan doh. Saya mesti mengatakan bahawa ia adalah mengenai bagaimana adunan yang dimasak, ia bergantung, untuk berjaya khinkal Avar lazat. Resipi untuk ujian seterusnya. Ayak tepung untuk membentuk timbunan di atas yang anda perlukan untuk membuat lubang. Ada meletakkan garam, baking soda dan mula tuangkan yogurt atau yogurt, doh uli subur. Adalah penting untuk menguli doh dengan baik, tetapi tidak membuat ia sejuk. kain penutup dough'll siap, supaya tidak zavetrilos, dan biarkan selama kalis selama setengah jam.

Cukup mudah untuk penyediaan sos. Untuk tujuan ini, tiga tomato pada parut, tambah berat badan beberapa tomato garam, tambah lada hitam dan tuangkan semua ke dalam mangkuk yang sudah cair mentega. Kita tunggu sehingga cecair mendidih dan mengurangkan pemanasan minimum, meninggalkan rebus sos dua puluh minit. Pada masa ini, Hendaklah ia juga direbus, penurunan dalam jumlah kira-kira separuh. Sekarang cop daun kiri ketumbar dan Dill dan menghantar mereka untuk sos, terus reneh selama sepuluh minit lagi.

Mengisar tiga atau empat ulas bawang putih, meletakkan mereka ke dalam bot kuah dan ditambah ke beberapa sudu air masak sejuk. Kemudian tuangkan jisim ke dalam tomato sos-boat, tutup dengan penutup dan meletakkan di tempat yang hangat sehingga hidangan.

Pada masa ini, daging masak. Mengeluarkannya dari sup dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan penutup, dan sup itu sendiri ditapis.

doh dibahagikan kepada beberapa bahagian. Melancarkan dari setiap bahagian kek, supaya ketebalan adalah 0,7-10 mm. Potong doh menjadi berlian kecil (panjang sisi rombus kira-kira 3-4 cm).

Kita buang doh ke dalam sup mendidih (bukan semua sekali gus, dalam kumpulan kecil, jika tidak, kita tidak akan mempunyai masa untuk menarik mereka dan menindik). Kita melemparkan adunan, kacau dan tutup kuali dengan penutup. Setelah kuahnya telah mendidih, keluarkan tudung dan kacau lagi. Khinkal memasak satu minit, di mana masa ia bertukar menjadi patty subur. Mengeluarkan khinkal bersedia slotted sudu ke pinggan dan kemudian menebuknya di beberapa tempat dengan pencungkil gigi (anda boleh palam). Jika anda tidak membuat tusukan, doh kehilangan keindahannya dan akan menjadi biru. Kami melakukan operasi yang sama dengan kek lain doh.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak khinkal Avar. Bagaimana untuk mengemukakan hidangan ini? Di atas meja, letakkan mangkuk besar daging rebus, anda mahu taburkan dengan herba, hidangan yang disediakan dengan hinkalom, bot kuah dengan sos tomato dan cawan atau mangkuk, yang ke dalamnya dituang sup wangi.

Mendapat makan. Ambil doh kek, dunks dalam sos, menggigit, dibasuh turun dengan sup dan daging rebus menyita. Sangat lazat!