Keju Parmesan: kandungan kalori setiap 100 gram

Keju Parmesan pertama kali dimasak di wilayah Parma, dari mana ia mendapat namanya. Sehingga kini, keju semacam ini tidak hanya dibuat di sana, tetapi juga di wilayah-wilayah lain di Itali: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Penggantian sejarah

Produk tenusu ini mula dihasilkan sejak dahulu lagi. Keju semacam ini dibiakkan untuk tujuan mengekalkan rasa dan jangka hayatnya selama mungkin. Ia mengambil banyak masa untuk bereksperimen dengan resipinya, tetapi ia merupakan karya masakan yang bernilai!

Sejak itu, keju Parmesan telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia dan telah muncul di semua negara, mengubah komposisi, resipi, keadaan pembuatannya, masa pengeluaran - apa-apa, tetapi bukan namanya. Perbezaan antara keju ini dan keju lain adalah penyimpanan jangka panjangnya. Kandungan kalori keju parmesan setiap 100 gram adalah 392 kilokalori.

Selama lapan abad, pembuat cheese Itali menghasilkan parmesan mengikut peraturan ketat pembuatan keju, dan mereka tidak pernah dilanggar. Ia adalah untuk sebab-sebab ini keju ini mempunyai rasa dan rupa yang unik. Keajaiban mentah adalah hasil daripada dua susu pemerah susu dari susu lembu, dan lembu-lembu yang diberi makan herba khas untuk memberikan rasa yang khas.

Rupa dan perihalan Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-reggiano), yang dikenali di Rusia sebagai Parmesan, mempunyai struktur yang padat dengan penampilan yang bersisik. Ia dicirikan oleh rasa buah manis dan warna kuning yang kaya. Bergantung pada kandungan lemak susu lembu, kandungan kalori keju Parmesan boleh berbeza-beza dalam lingkungan 384-392 kcal.

Kerana strukturnya, keju kelihatan kering, rapuh dan keras, dengan tepi sedikit bulat. Untuk memotongnya seperti keju biasa adalah mustahil sekali. Oleh itu, terutamanya untuk pemotongan itu, terdapat pisau dengan pemegang kayu yang selesa dan hujung yang tajam. Dengan bantuannya, kepingan keju yang kurang dipecahkan dari sekeping Parmesan yang besar.

Ciri-ciri berguna

Parmigiano mempunyai banyak makro dan mikroelement, serta banyak vitamin. Ia mengandungi: kalium, magnesium, kalsium, fosforus, natrium, tembaga, besi, mangan, selenium, zink. Vitamin yang berguna boleh diambil perhatian: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (atau B3), B5, B6, asid folik, kolin, B12.

Sebagai tambahan kepada kandungan kalori purata keju parmesan, ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan protein semulajadi dan asid amino penting. Satu lagi ciri komposisi fizikokimia adalah kehadiran dua asid penting: isovaleryanoic dan butyryl. Asid pertama berfungsi di dalam badan sebagai penenang, ia menenangkan. Dan yang kedua menggalakkan pemecahan asid lemak dan menghentikan perkembangan sel-sel kanser dalam usus besar.

Semua ini menunjukkan bahawa kepelbagaian ini membawa manfaat maksimum dalam diet manusia.

Dari keburukan, dapat diketahui bahawa parmesan mengandungi banyak garam (natrium glutamat), yang mempengaruhi penampilan migrain (dengan kecenderungan sakit kepala), mempengaruhi kerja ginjal, saluran darah, jantung. Serta orang-orang yang terdedah kepada penyakit vaskular dan berada di bengkak, adalah perlu untuk meminimumkan jumlah keju yang dimakan. Adalah cukup untuk orang yang sihat untuk melihat kadar penggunaan produk ini.

Varieti

Parmesan dimiliki oleh pelbagai jenis pepejal Itali. Kandungan lemak di dalamnya dari jumlah berat adalah 40%. Bergantung pada pelbagai keju Parmesan (40%), kandungan kalori mungkin berbeza. Jadi, terdapat tiga jenis keju:

• Segar (Fresco, 12-18 bulan);
• Lama (Vecchio, 18-24 bulan);
• Sangat tua (Stravecchio, 24-36 bulan).

Jenis terakhir keju matang sangat panjang, tidak seperti jenis lain.

Cara memohon Parmigiano

Keju ini digunakan dalam pelbagai cara. Tetapi estet sebenar lebih suka merasakan keindahan ini dalam kombinasi dengan wain merah atau putih. Adalah adat untuk menggunakan kepingan kecil dengan pisau khas. Terima kasih kepada minuman wain, rasa buah-buahan yang halus keju terbuka dengan kekuatan penuh, dan sebagai tambahan kepadanya, anggur segar, walnut atau madu sangat baik. Hidangan ini dianggap sebagai klasik di restoran di peringkat Eropah.

Hanya gourmets yang sebenar benar-benar boleh menghargai kesempurnaan karya masakan masakan - keju Parmesan - digabungkan dengan wain dan produk yang disertakan.

Nilai tenaga keju

Keju Parmesan mempunyai nilai kalori setiap 100 g - 392 kcal (secara purata). Jumlah protein adalah 35.75 gram, lemak - 25.83 gram, karbohidrat - 3.22 gram.

Jika anda mengambil kira bahawa gred ini tergolong sederhana kalori, ia diserap dengan baik oleh sistem pencernaan badan. Apa yang dikehendakinya membezakannya dengan jenis keju lain adalah hakikat bahawa di parmesan hampir tiada kolesterol. Dan juga ia sering digunakan dalam menu program diet.

Terdapat sejenis Parmesan, ia dipanggil goyus (atau Rokiskio). Ia adalah produk rendah kalori. Ia tidak begitu popular seperti Parmesan klasik, tetapi orang yang mematuhi gaya hidup sihat menggunakannya dalam hidangan mereka. Dan ini adalah kerana kandungan kalori keju goyus (parmesan) hanya 354 kcal (dalam 100 gram).

Gabungan keju dengan masakan Itali

Ramai suri rumah Itali suka membakar makanan mereka di bawah kerak rangup keju parmesan. Mereka menangkap ikan, daging, ayam dengan keju dan menambahnya kepada semua jenis sos. Aplikasinya begitu luas dalam masakan Itali yang sukar untuk membayangkan apa-apa hidangan tanpa ia. Keju digunakan dalam bentuk parut, memasak pasta, salad, risotto, ikan panas dan hidangan daging, serta pizza. Dalam beberapa jenis pizza, keju ini adalah bahan utama, tanpa memasak yang tidak dapat difikirkan.

Dalam hidangan, kandungan kalori dengan keju parmesan, tentu saja, meningkat. Nah, bagaimana anda melakukannya tanpa ia? Terdapat juga beberapa pencuci mulut yang dihidangkan dengan produk ini. Sebagai contoh, biskut buah atau keju. Anda akan terkesan dengan pencuci mulut seperti - kepingan kecil Parmesan, ditutup dengan coklat panas.

Parmesan tidak mengandungi komponen tiruan. Keju mempunyai rasa yang enak, kaya. Terima kasih kepada semua ini, dia begitu jatuh cinta dengan orang Itali, dan dengan mereka dan seluruh dunia, supaya Parmesan dapat dianggap simbol Itali. Dan kandungan kalori keju keras Parmesan (40%) menjadikan semua orang pengikut makanan yang sihat tanpa pengecualian.

Bagaimana untuk memilih

Untuk membeli Parmesan sebenar, anda perlu berhati-hati mempelajari pembungkusan. Pada produk tenusu ini harus ada tulisan: Parmigiano-Reggiano dan huruf DOP Huruf-huruf ini menunjukkan bahwa keju ini telah melewati kendali pada semua tahap pematangan. Jika anda tidak menemui prasasti ini, maka terdapat produk palsu di hadapan anda. Juga, anda akan melihat maklumat mengenai kandungan kalori keju Parmesan dalam julat standard 384-392 kilocalories.

Penyimpanan keju di rumah

Parmigian di dalam peti sejuk boleh disimpan selama beberapa bulan (sehingga enam bulan), dan di dalam peti sejuk beku lebih lama lagi.

Apabila menyimpannya adalah penting untuk mempertimbangkan pembungkusan keju. Ia mesti dikeluarkan dari bungkusan asal, kerana pasti ia akan menjadi plastik atau polietilena. Dan bahan ini memberi kesan buruk kepada enzim keju. Oleh itu, anda boleh mengambil kertas atau kertas lilin dan balut parmesan di dalamnya. Selain itu, anda juga perlu membungkusnya dengan kerajang. Pembungkusan berbilang lapisan ini akan memelihara jangka hayat produk di tempat di mana suhu tidak melebihi enam darjah Celcius. Sehingga anda tidak perlu bimbang tentang ingatan dating, nyatakan tarikh tamat tempoh atau tarikh pembelian pada pakej.

Secara terbuka, Parmesan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu minggu.