Gula kelapa: manfaat dan kemudaratan

Di rak-rak kedai lebih banyak lagi produk eksotik, yang pengguna Rusia belum pernah mendengar sebelumnya. Ini adalah bagaimana gula kelapa muncul, dimakan selama berabad-abad di negara-negara Asia, tetapi di Rusia terdapat sangat sedikit diketahui. Pemasar mengatakan ia sangat berguna, doktor menafikannya. Bagaimana anda mengetahui apa jenis produk itu?

Pengeluaran gula kelapa

Mereka menghasilkan gula kelapa di negara-negara Asia, terutamanya di Thailand dan Indonesia. Ia adalah sepenuhnya tenaga kerja manual, yang dianjurkan di ladang kelapa. Pertama, kumpulkan nektar: tunas bunga dipotong pada telapak tangan dan menggantungkan bekas di bawahnya. Berkumpul di dalamnya jus dituangkan ke dalam tong, di mana ia dipanaskan pada api kecil. Selanjutnya, minuman itu dicurahkan dalam dua lagi tong seli dengan api yang lebih kuat. Kereta kebal pada api, kayu yang berfungsi sebagai sisa - shell kelapa dan daun kelapa kering.

Hanya wanita yang bekerja di kilang-kilang tersebut. Proses penyediaan adalah berterusan: selepas transfusi nektar dari tong pertama, yang baru dituangkan ke dalamnya, dan sebagainya dalam bulatan. Akibatnya, semua kelembapan berlebihan menyejat, jisim yang dihasilkan disejukkan, menguatkan dan dibahagikan kepada bar. Selepas pembungkusan dalam pakej, produk ini sedia untuk dijual. Di pasaran Asia, gula itu adalah komoditi yang popular, yang dikenali selama beratus-ratus tahun. Di negara kita, ia adalah jarang dan eksotik. Beli gula kelapa boleh di kedai di jabatan masakan etnik atau pesanan dalam talian. Sudah tentu, dan harganya adalah beberapa kali lebih tinggi daripada produk putih konvensional.

Gunakan: mitos atau realiti?

Kelebihan utama gula kelapa adalah keabsahannya, yang tidak disentuh oleh pengeluaran perindustrian. Serta berabad-abad yang lalu, pekerja mengeluarkannya dengan tangan mereka sendiri. Rawatan haba yang minimum mengekalkan semua unsur jejak berguna. Produk ini mengandungi vitamin B, zink, besi, kalium, magnesium. Gula mempunyai dalam asid amino dan antioksidan berguna.

Tetapi para saintis masih tidak bersetuju mengenai manfaat gula kelapa. Terdapat banyak bahan berguna di dalamnya, tetapi ia adalah dalam kuantiti yang kecil, dan komponen utamanya adalah karbohidrat. Ia lebih tepat untuk bercakap tidak mengenai faedah gula kelapa, tetapi tentang ketidakbinaannya. Malah, ia kurang berbahaya kepada kesihatan dan bentuk daripada gula biasa. Ini disebabkan oleh indeks glisemik yang rendah.

Indeks glisemik

Semua produk mempunyai kesan yang berbeza pada badan. Ia bergantung pada kandungan karbohidrat cepat atau lambat. Ada yang dengan cepat meningkatkan tahap gula dalam darah dengan segera berubah menjadi glukosa. Hasilnya ialah pembentukan lemak baru. Yang lain berpecah dalam beberapa jam. Glukosa memasuki aliran darah dalam dos kecil, tidak berubah menjadi lemak, tetapi berfungsi sebagai sumber tenaga dan sepenuhnya dimakan. Produk sedemikian lebih berguna untuk badan.

Untuk menunjukkan kadar penguraian karbohidrat, indeks glisemik diperkenalkan. Nilai rendah mempunyai gula kelapa, penggunaannya dalam dan ini. Apabila anda menggunakan jumlah gula yang sama, kelapa akan melakukan lebih sedikit kerosakan daripada biasa di Rusia, putih. Tetapi hanya dalam keadaan penggunaan yang sederhana, kerana, walaupun indeks glisemik rendah , nilai kalorinya tinggi.

Nilai kalori

Dengan makanan, lemak, protein dan karbohidrat masuk ke dalam badan. Mereka menyediakan tenaga yang diperlukan untuk pergerakan dan operasi organ-organ dalaman. Tenaga ini dikira dalam kalori. Sekiranya seseorang menggunakan makanan kalori yang terlalu tinggi atau menjalani cara hidup yang tidak aktif, semua kalori tidak mempunyai masa untuk ditukar menjadi tenaga dan disimpan dalam bentuk lemak. Mengikut penunjuk ini, gula kelapa , yang nilai kalorinya adalah 382 kcal per 100 g, praktikalnya tidak berbeza dengan gula biasa (398 kcal per 100 g). Ini sangat banyak, jadi pengambilan produk sedemikian harus dihadkan, tanpa mengira asalnya.

Semua tentang bahaya

Terdapat pendapat bahawa gula kelapa tidak berbahaya dan boleh menjadi pengganti yang lebih baik untuk jenis gula yang lain. Mungkin itu, tetapi jangan menganggapnya sebagai produk yang berguna dan dalam kuantiti yang banyak termasuk dalam diet, tidak perlu "makan sudu." Walaupun tahap indeks glisemik rendah dan jisim mikroelem berguna, ia masih gula, yang terdiri daripada karbohidrat. Ia tidak disyorkan untuk mengambil orang yang menderita kencing manis, walaupun dalam iklan anda kadang-kadang dapat mendengar sebaliknya.

Rasa gula kelapa kurang manis daripada bit, tetapi mempunyai kandungan kalori yang sama, jadi apabila dimakan, ia memerlukan lebih banyak lagi untuk mendapatkan rasa biasa. Ini harus dielakkan, jika tidak badan akan mendapatkan kalori tambahan, yang akan disimpan dalam bentuk lemak. Tidak mustahil untuk mencirikan gula kelapa secara terang-terangan: faedah dan bahaya ada di dalamnya, tetapi apabila digunakan dalam kuantiti yang kecil tidak akan mempunyai kesan khas pada tubuh. Jika tidak ada cara untuk benar-benar meninggalkan penggunaan gula, kelapa dalam kes ini - pilihan yang baik. Untuk mencari barangan eksotik perlu dibelanjakan. Harga gula kelapa adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kos gula konvensional.

Ulasan

Oleh itu, adakah gula kelapa berguna atau berbahaya? Maklum balas daripada pelanggan mengenai produk ini adalah positif. Semua orang meraikan rasa yang lazat, luar biasa, tidak memakan, ada yang membandingkannya dengan madu. Dalam teh dan kopi, tambah sebagai gula biasa, tetapi ramai orang mengatakan bahawa ia membuatkan minuman mendung. Tidak ada contraindications dalam penggunaan kanak-kanak. Satu-satunya kelemahan dipanggil yang terlalu mahal, tetapi jika digunakan dengan jimat, pek gula longgar akan berlangsung selama beberapa bulan. Jenama gula kelapa yang terkenal: Organik Terbaik Torg, Nutiva, Pemakanan Tropika, Pokok Manis.

Penggunaan

Rasa gula kelapa menyerupai karamel. Pada penampilan, ini adalah kristal kecil warna coklat. Malah, ia adalah madu sawit. Pada dasarnya ia digunakan untuk memasak untuk membuat kuih-muih, ia boleh memberikan hidangan karamel ringan atau rasa gila.

Harmoniously digabungkan dengan kopi. Boleh digunakan dalam penyediaan hidangan pencuci mulut, minuman sejuk dan panas, serta koktel. Tambah nota menarik dalam gula-gula dan ais krim. Anda boleh mempercepatkan bubur mereka. Sesetengah pengeluar menghasilkan gula dalam bentuk pasta. Dalam bentuk ini, anda boleh mencubanya dengan roti atau biskut.

Apa yang perlu dimasak dengan gula kelapa? Muesli!

Ia tetap untuk mengetahui perkara yang paling penting mengenai gula kelapa: bagaimana menggunakannya dalam masakan di rumah. Terdapat pilihan yang mudah untuk sarapan pagi yang siap sedia. Serpih oat dituang ke dalam dulang pembakar dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 150-170 darjah selama 20 minit. 300 g kepingan diambil 100 gram buah-buahan kering dan kacang, dan banyak lagi - secukup rasa. Serpih bercampur, ditambah kacang dan ditaburi dengan gula kelapa. Untuk mengering, ia perlu 15 minit lagi.

Seterusnya, perlu mengeluarkan buah-buahan kering, anda boleh menambah buah-buahan yang candied dan biarkan selama 5 minit lagi dalam oven. Keluarkan dari ketuhar, sejuk dan tuangkan ke dalam bekas penyimpanan. Penggunaan disyorkan sebagai muesli dengan susu, yogurt, jus.

Krim untuk pencuci mulut

Anda boleh menyediakan kustard seperti berikut: 200 ml santan diambil untuk 2 kuning telur (jika anda tidak boleh membeli, anda boleh menggunakan susu lembu), dan 20 g gula kelapa, tepung dan gula tepung. Campurkan kuning telur, tepung gula dan tepung. Dalam susu panas, larutkan gula, campurkan segala-galanya, letakkan api yang lemah. Masak sehingga kental, sejuk. Gunakan untuk menghias kek atau sebagai pengisian untuk pastri.