Tepung barli: ciri, faedah, resipi

Untuk masa yang lama di rak-rak kedai kami, anda boleh memenuhi hanya tepung gandum, tetapi hari ini anda boleh membeli produk di mana-mana dari biji-bijian yang sangat berbeza. Berikut adalah hidangan barli, begitu dihormati pada zaman purba, kembali ke meja kami. Bagaimana ia berguna dan apa yang boleh dimasak daripada itu?

Perbezaan tepung barli

Barley - ini adalah salah satu budaya tertua, yang diketahui walaupun di Korea kuno dan Mesir, di mana bijirin dibuat tepung dan bubur masak. Alkitab juga bercakap tentang bijirin, tetapi semua kerana barli tidak bersahaja dan boleh tumbuh di tanah yang gersang seperti, sebagai contoh, Palestina. Dan di Rusia produk ini diketahui. Dengan cara ini, Kolobok bukan sahaja watak dongeng, tetapi juga pastri tradisional yang dibuat daripada tepung barli. Dan juga oatmeal dibuat dari itu.

Tepung barli berwarna kelabu-putih. Ia sendiri tidak mempunyai rasa dan bau, tetapi produk siap memberikan rasa khas tart kerana jumlah serat yang besar. Juga, tepung boleh terdiri daripada dua jenis:

• Coat - hampir tepung gandum dengan banyak dedak.
• Benih - tepung lebih "tulen" tanpa cengkerang bijirin.

Ciri-ciri berguna

Dalam kedudukan produk yang berguna kepada manusia, para saintis membentuk, barli berada di tempat kedua. Ia membantu mengurangkan kolesterol "buruk" kerana kandungan beta-glucan yang tinggi. Di samping itu, ia adalah sumber vitamin A, B, PP, serta besi, kalium, sodium dan mikroelement lain, yang kaya dengan tepung barli. Ciri-ciri berguna produk bergantung kepada kehadiran dedak (dan oleh itu, sejumlah besar selulosa), yang sangat menjejaskan saluran gastrousus.

Ciri-ciri memasak dan penyimpanan

Pancake yang diperbuat daripada tepung barli sangat baik, tetapi juga baik untuk digunakan untuk menebal saus. Baking itu memberikan kelembutan khusus, tetapi untuk membuat roti lebih baik untuk mencampurkannya dengan gandum - barli bentuk terlalu sedikit gluten, jadi roti daripadanya tidak begitu menarik.

Tepung barli adalah produk yang mudah rosak, jadi jangan tinggalkan pek terbuka yang panjang, tetapi lebih baik tuangkan produk itu ke dalam bekas kaca atau logam dengan tudung tertutup rapat. Jika anda akan menggunakan tepung jarang, kemudian simpan balang tidak di dalam loker, tetapi di tempat yang sejuk, misalnya dalam peti sejuk.

Tepung barli: resepi hidangan daripadanya

Sekiranya anda membeli sebungkus tepung barli dan tidak tahu apa yang perlu dibuat, mulakan roti dengan gigitan, contohnya dari koloboks legenda.

Barley barley disediakan seperti berikut. Anda perlukan:

• 2.5 cawan tepung barli;
• Setengah secawan air;
• Setengah segelas krim masam;
• 200 gram mentega mentega;
• Satu sudu gula;
• Satu sudu garam;
• Sesame for caving in.

Tepung ke dalam mangkuk, tambahkan bahan kering yang lain dan kacau dengan kacau. Tuangkan air, masukkan krim masam dan mentega (ia perlu dicairkan). Campurkan semuanya dengan spatula, dan kemudian masakkan doh dengan tangan anda sehingga halus dan homogen. Biarkan doh berbaring sedikit, dan kemudian, mencubit keping, gulung dengan kolobki tangan anda saiz telur ayam. Selesai koloboks digulung dalam bijan dan bakar pada api kecil (tidak lebih daripada 170 darjah) selama kira-kira 40 minit. Berhati-hati bahawa wijen tidak terbakar. Anda sepatutnya mendapat roti haruman yang renyah, yang sesuai untuk sarapan pagi atau segelas susu.

Tetapi untuk penaik barli, tepung barli akan berguna. Ia berguna apabila memasak, sebagai contoh, cookies.

Kuki renyah disediakan seperti berikut:

• Satu gelas tepung barli;
• Segelas tepung gandum;
• 100 gram mentega;
• 3 sudu gula dengan slaid;
• Satu sudu teh soda;
• 2 biji telur.

Mentega lembut, telur dan gula dicampur dengan baik dan pukul dengan mixer. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan bahan-bahan kering dan masukkannya ke dalam campuran telur berminyak dalam bahagian. Kacau adunan licin licin. Jika perlu, tambah tepung gandum. Adunan digulung menjadi lapisan tebal 5 mm dan dipotong dengan biskut dibentuk. Bakar pada 160 darjah selama 30 minit, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membakar.

Dan tentu saja, di mana tanpa roti barli lembut, wangi dan berguna. Cuba masak dengan sudu. Siapkan dia terlebih dahulu:

• 200 gram barli tepung;
• 250 gram air;
• Satu sudu sirap malted.

Campurkan semuanya dan tinggalkan di tempat yang hangat untuk sehari. Kemudian sediakan doh dari sudu dan bahan-bahan berikut:

• 500 ml air suam;
• 300 gram barli tepung;
• 500 gram tepung gandum;
• Satu sudu garam.

Di dalam meludah, masukkan air terlebih dahulu, campurkan segala-galanya, kemudian tambah campuran tepung dan garam yang berbeza, mencampur adunan. Ia akan menjadi lembap dan sedikit cair. Biarkan ia berbohong selama setengah jam, dan kemudian letakkannya di permukaan tepung dengan tepung dan dibahagikan kepada dua bahagian. Jadi kamu akan mempunyai dua roti atau roti. Letakkan doh dalam acuan dan biarkan selama 2 jam. Bakar hendaklah berbentuk pada suhu 200 darjah dengan stim (hanya buang beberapa kiub ais di bahagian bawah ketuhar) selama 10 minit. Kemudian pukul api hingga 175 darjah dan masak tanpa stim selama 50 minit, dan hidupkan ketuhar di dalam ketuhar, jika ada. Oleh itu, keraknya menjadi rangup. Apabila roti dibakar, kipasnya di bawah tuala supaya kerak tidak melembutkan.