Doh ke dalam ladu di dalam air: resipi dengan gambar. Bagaimana untuk memasak doh?

Doh untuk ladu - sejenis satu perkara itu sendiri. Semua ia dianggap asas dan mampu dimiliki walaupun dalam penyediaan kanak-kanak, tetapi dalam amalan sering berhadapan dengan hakikat bahawa hasilnya adalah sama ada sangat cair dan mengalir, atau sebaliknya, terlalu curam. Anda boleh cuba untuk membuat adunan kepada ladu dengan air atau susu, twist, berubah dalam semua arah, dan masih mendapat kukus bahagian output oak doh. Bagaimana untuk muncul menang dari perjuangan dengan doh segar dan menyediakan diri mereka dengan ladu lazat ladu supaya kita akan melihat dalam artikel ini.

batu penjuru

Doh, yang digunakan dalam penyediaan ladu, hendaklah:

• Tahan lama. Jika tidak, anda risiko mendapat ladu dimasak dalam sup topping. Terutamanya lucu "ramuan" warna ungu diperoleh jika ladu adalah ceri.
• Nipis. Melancarkan doh terlalu tebal, dan anda mendapat ketulan tawar, yang mana, seperti loteri, perlu mencari pemadat, dan tidak hakikat bahawa anda akan menjadi pemenang. Benar untuk orang-orang yang menyediakan hidangan meatless, dan doh ke dalam ladu dalam air sepatutnya - ia dianggap sebagai kurang tahan lama.
• Seragam. Di sini dan tidak perlu untuk menjelaskan - ramai orang ketika cuba untuk menggigit dumpling berair sila ketulan tepung.

tepung yes air

resipi kegemaran doh untuk ravioli dan ladu dianggap tidak beragi doh di dalam air. produk khas ia tidak memerlukan, satu-satunya "tetapi" - ia adalah kurang mantap daripada analog dengan telur.

Dalam amalan, adunan kepada ladu dalam air dalam rancangan yang sangat baik dalam kerja, anda hanya menyesuaikan diri untuk tidak bergolek ketelusannya. Jadi, resipi:

• air suam - 0.5 liter;
• Garam - 1 st. sudu tanpa slaid;
• tepung - 1500-2000 gram.

proses penyediaan

Larutkan garam dalam air.

Ayak tepung di atas slaid permukaan kerja, melakukannya dalam alur dan mula untuk perlahan-lahan tuangkan larutan garam, perlahan-lahan menguli doh. Untuk bergerak seragam dalam bulatan, mengumpul tepung dari tepi. Jika jisim akan melekat, tambah tepung lagi.

Doh yang terhasil diuli minit 5. Sangat penting adalah konsisten dalam usaha untuk mendapatkan ladu berjaya. Doh resipi di atas air bermakna tepung perlu banyak, tetapi tidak keterlaluan - doh harus anjal tetapi tidak batu, dan tunduk kepada tekanan.

Tutup doh disediakan dengan tuala dan biarkan rehat selama 40 minit ke semasa ujian untuk membangunkan gluten.

Apabila melancarkan doh, cuba untuk tidak keterlaluan, tepung podsypaya, kerana ia boleh menjadi produk tepi terlalu curam dan tidak menentu akan sentiasa bersama.

Dan telur untuk yang sama

Ramai suri rumah suka lakukan adunan kepada ladu di dalam air dengan telur. pilihan mereka adalah jelas, kerana ujian itu lebih tahan lama berbanding roll sebelumnya dan membolehkan lapisan kosong nipis tanpa risiko mendapat kejutan yang tidak menyenangkan apabila dimasak.

Untuk memasak, mengambil:

• tepung - 600 gram;
• garam - 10 gram;
• air - 200 ml;
• Telur - 3 pcs.

Pukul telur dan garam dengan air untuk kehomogenan.

Ayak tepung pada permukaan kerja anda, membuat dengan baik.

Masukkan campuran telur lubang dan menguli doh seperti yang dinyatakan di atas (lihat. Batter tanpa telur di dalam air). vystaivaniya lanjut dan prinsip penyediaan juga sama.

Choux doh untuk ladu dan ladu

Mereka yang ingin mencuba sesuatu yang baru, kami mencadangkan untuk menyediakan Choux pastri. Ia berbeza walaupun sentuhan daripada pendahulunya - lebih lembut, lebih mulur dan mudah dibentuk. Ia adalah sangat mudah dan menyeronokkan dilancarkan, tidak menyerap sebarang tepung yang berlebihan. ladu siap Choux doh lebih lembut dan tekstur walaupun lebur yang shell, bagaimanapun, tidak mempunyai kesan ke atas kekuatannya.

Jadi, resipi:

• air mendidih - 200 ml;
• Garam - 1/2 sudu kecil ;.
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• tepung - 500 gram.

Ayak tepung bukit pada permukaan kerja, membuat dengan baik.

Tuangkan ke dalam garam tepung, tambah minyak sayur-sayuran, dan tanpa berhenti mengganggu, tuangkan air mendidih.

Uli doh, tepung podsypaya jika perlu. Tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam, kemudian gunakan.

Ya, hanya ada minyak, tepung, air, garam. Doh, walaupun ini, ternyata hebat.

Doh air mineral untuk ravioli dan ladu

Sekali lagi, untuk mereka yang ingin beralih daripada "sekolah klasik". Resipi ini adalah lebih rumit daripada yang sebelumnya, tetapi dengan maruah menyatakan dirinya dalam bekerjasama dengan beliau, dan dalam makan, jadi layak perhatian. Untuk direalisasikan memerlukan produk seperti

• air mineral dengan gas - 200 ml;
• telur - 1 pc;
• makan - 700-800 gram;
• Garam - 1/2 sudu kecil ;.
• gula - 1/2 sudu kecil ;.
• minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.

Campurkan dalam mangkuk, pukul sehingga sebati semua produk, kecuali tepung.

Terus mengganggu, mula tuangkan tepung sehingga itu, sehingga anda mendapat firma, tetapi doh konsisten lembut.

Jika anda bercadang untuk melakukan atau tidak ladu pierogi dan penganan, kemudian masak adunan ini pada air mineral, hanya keluarkan dari telur resipi.

pilihan inti

Bagaimana untuk memasak doh, kami mendapati ia masih kes kecil - untuk memilih topping dengan keinginan anda. Kami memilih beberapa pilihan yang anda boleh melihat dan merasa:

• Cherry (blueberry). Bagi penyediaannya, mengambil 500 gram ceri (blueberry) diadu. Jika beri beku, kemudian cair dan mengalirkan jus. Jika segar, kemudian taburkan dengan sedikit gula dan biarkan selama setengah jam, dan sekali lagi mengalirkan cecair yang dikeluarkan.

Campurkan 150 gram gula. Apabila anda menyebarkan pemadat pada ladu, menambah kepada setiap secubit kanji untuk kekuatan yang lebih besar.

• Curd (garam). Untuk campuran ini 250 gram krim pengisian, 1 kuning telur, garam dan 2 sudu besar. sudu dicincang halus sayur-sayuran.
• Curd (manis). Gosok melalui penapis 250 gram keju, campuran telur dengan 1, 3 sudu besar. sudu gula, secubit garam dan sekeping kecil mentega. Anda juga boleh menambah secubit gula vanila dan beberapa sudu kismis kukus a.
• Cendawan. A kilo cendawan halus cop, dimasukkan ke dalam dalam kuali panas dengan penurunan minyak sayur-sayuran, tutup - cendawan segera melepaskan jus. Memasak mereka dengan api kecil sehingga lembut. Secara berasingan, goreng 2 dicincang halus bawang. Lulus cendawan dan bawang melalui penggiling daging, tambah garam dan lada. Sesuai untuk mereka yang ingin memasak ladu meatless - resipi untuk doh di atas air akan membantu anda mematuhi semua terma Lent.
• Kentang. Rebus dalam air masin, 500 gram kentang, prepurified. Longkang, tambah 100 gram mentega dan membuat puri homogen.

Secara berasingan, tumis 1 biji bawang besar, menambah kentang. Garam dan lada secukup rasa. menambah herba segar kegemaran anda jika mahu.

• Sayur-sayuran. Cincang 1 lobak merah, 1 bawang. Goreng dalam mentega sehingga layu. Potong kubis nipis (500 gram), menambah sayur-sayuran dan masak dengan api kecil, ditutup sehingga lembut. Garam dan lada. Secara pilihan, tambah 1 sudu besar. sesudu sos tomato dan sayur-sayuran kegemaran anda.
• Apple pengisian. Ia ternyata sangat berair, jadi memberi perhatian kepada bagaimana untuk memasak doh di atas air mineral - resipi yang sempurna untuk buah-buahan berair. Kulit dan dipotong menjadi jalur kecil 500 gram epal, tuangkan segelas ketiga gula dan biarkan selama 15 minit. Semua pengisian bersedia.
• Keju. Mengambil 200 gram keju lembut dan 100 g pepejal (sebaik-baiknya dengan rasa yang kuat). Mengisar dalam pengisar atau pengisar. Tambah 1 h. Sudu kanji.
• Memancing. Rebus 1 kilo fillet ikan tanpa lemak, sejuk dan cop. Secara berasingan, goreng beberapa bawang kecil sehingga perang keemasan, menambah ikan. Perasakan dengan garam dan lada.