Daging Solyanka - Hiasan meja makan malam

Asal-usul nama kursus pertama yang tersembunyi di bawah tudung masa. Kami hanya tahu bahawa kali pertama perkataan "halophyte" muncul dalam "Domostroi" dan tarikh kembali ke tahun 1547, walaupun sesetengah penyelidik percaya bahawa nama sup datang lebih kemudian, dan hidangan yang dipanggil "petani wanita", dan kemudian bertukar menjadi "campur aduk."

Tanpa mengira etimologi nama, sup Solyanka hidangan daging adalah dialu-alukan di mana-mana jadual, kerana Ia boleh dikatakan seorang pemimpin di kalangan kursus pertama dalam bilangan bahan-bahan yang lazat, sup nutrien dan rasa kaya unik.

Setiap daging solyanka betul bermula dengan sup yang baik. Ia biasanya disediakan daripada daging lembu (500g diambil. Dengan tulang). Walaupun kuahnya dimasak sehingga selesai, anda perlu lima jenis sosej salai , dan satu jenis rebus 50 gram dan 50 gram kaki ayam salai, dan memotong semua julienne halus.

Bersedia sup keperluan untuk mengalirkan, masak sehingga mendidih, tambah kentang dipotong dadu (2-3 pcs.) Dan 100 gram. cendawan jeruk. A lobak merah dan beberapa bawang potong kepada kepingan kecil dan goreng dalam 2 sudu besar. sudu minyak sayur-sayuran dengan 2 Art. sudu besar pes tomato. Memanggang menambah kepada sup selama sepuluh minit sehingga masak. Campur aduk daging dihiasi dengan dollop pepejal krim masam dalam sup menambah zaitun (keseluruhan dengan tulang atau disumbat dengan lemon) dan hirisan nipis lemon.

Bahan-bahan untuk halophytes boleh menjadi sangat berbeza. Sebagai contoh, anda boleh mengambil 100 gram ham dan sosej (atau direbus \ panggang anak lembu, lidah daging lembu), 4-5 timun jeruk, 100 gram. krim masam, beberapa bawang, satu sudu pes tomato, lompat, minyak sayur-sayuran, buah zaitun hitam. Rebus sup, menggunakan satu paun daging lembu dengan tulang. Semasa memasak sup goreng bawang dihiris dengan mentega, dan kemudian meletakkan keluar dengan pes tomato. Frankfurter, timun, ham dihiris nipis dan menambah kapal dengan busur dan kemudian lompat, buah zaitun, garam, lavrushku, krim masam. Tuangkan kuahnya dan bersedia untuk masak selama kira-kira 10 minit. Dalam apa-apa campur aduk, anda boleh menambah hirisan lemon, Dill, hirisan nipis tomato.

Ia mempunyai rasa dan daging menarik saltwort oriental, dimasak dengan komponen luar biasa. Kerana ia adalah lebih daripada 300 gram. kambing dan daging lembu, yang dipenuhi dengan satu setengah liter air. sup direbus, di mana ia ditambah dalam lada hitam (kacang), lobak merah dan bawang dibuang kulit (integer), kemudian dimasak sup 1 jam 10 minit, untuk ia ditambah daun bay, garam, dan ia adalah untuk menembak tambahan 20 minit.

Walaupun sup masak, rebus lidah daging lembu (250 gr.). Prun (8 pcs.) Telah direndam terlebih dahulu selama 20 minit dalam air mendidih, dua semi bulatan mentol besar dipotong dan goreng selama 5 minit. Dua timun jeruk dipotong menjadi jalur dan menambah bawang, goreng selama 3 minit. Seterusnya, untuk campuran ditambah kepada pes tomato (1 sudu besar) dan campuran telah dihangatkan selama 2 minit.

Bersedia sup ditapis, daging dan lidah rebus cincang dan menambah kepada sup. Selepas itu, campuran telah dicurahkan, prun, dan daging dimasak solyanka lain 6-7 minit. Setengah lemon dihiris nipis, menambah kepada sup dan memanaskan badan. Apabila meja hidangan daging dihias solyanka dengan kehijauan.

chef yang berpengalaman mengesyorkan untuk mengambil perhatian terhadap beberapa nuansa yang membuat campur aduk terutamanya lazat dan berguna.

1. Ia tidak memerlukan sejumlah besar rempah dan garam, kerana komponen sendiri mengandungi jumlah yang mencukupi bahan-bahan ini.
2. Jika air daging yang digunakan dalam penyediaan salai (tulang rusuk, kaki) atau lidah daging lembu, air selepas mendidih adalah dinasihatkan untuk mengosongkan dan isi dengan produk sejuk segar.
3. Pickles adalah lebih baik untuk mengambil tong (besar, lembut, bentuk yang tidak teratur), kerana balang kecil jeruk sering pengendalian berganda dan memberi "salah" rasa.
4. Apabila menggoreng bawang-bag ia tidak seharusnya menjadi tepi bakaran, kerana ia ketara mengurangkan kualiti sup.