Beras liar: manfaat dan kemudaratan. Bagaimana untuk memasak nasi liar?

beras liar, atau oat, air, atau beras India adalah hampir setua sejarah itu sendiri. Ia adalah tumbuhan yang sangat berkhasiat tidak sebenarnya beras dan air rumput, yang dikenali sebagai beras liar. Kedua-dua dia dan beras putih yang biasa bagi kita untuk bijirin, tetapi hubungan mereka berakhir.

Siapakah dia dan di mana?

beras liar hitam - penduduk semula jadi sungai-sungai dan tasik-tasik di Amerika Utara. Orang yang digunakan untuk makan empat subspesies tumbuhan ini: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania Texana (berasal dari Amerika Utara) dan Zizania latifolia, atau Zizania caduciflora (berasal dari China). Habitat for oat air adalah di California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (Amerika Syarikat), serta di wilayah semasa Canada, di wilayah Alberta, Manitoba, Saskatchewan (di mana, untuk koleksi dan kini menggunakan kanu).

Serius Memupuk ini loji mula cuba pada tahun 1950, Minnesota - sejak tahun 1962. Sejak tahun 1974, oat air ditanam di Hungary. Ia juga ditanam di Australia, New Zealand dan China (di mana ia ditanam untuk batang yang).

Di Kanada, sehingga kini terdapat peraturan yang ketat mengenai billet itu. Yang mengumpul oat air perlu mendapatkan lesen kepada jabatan-jabatan berkaitan. Koleksi boleh dijalankan hanya dengan bot, mengawal dayung. spikelet penyesuaian khas hujung beras liar atas bot dan goncang "risinki" dan sebagainya lagi dan lagi, sehingga ada kekuatan dan keinginan. di wilayah peralatan mengumpul adalah tidak dibenarkan, walaupun dalam bot motor. Hanya buatan tangan.

Beras dan manfaat kesihatan

Setakat ini, ahli-ahli sains mempunyai beberapa ratus ribu protein manusia, atau lebih tepat, jenis mereka. Semua kepelbagaian ini dicipta berdasarkan 20 "standard" asid amino. asid amino, seterusnya, dibahagikan kepada yang penting dan tidak penting. Mayat pertama mampu untuk mensintesis sendiri. Yang terakhir ini mesti datang daripada makanan kerana mereka tidak terbentuk dalam badan.

Protein oat air mengandungi semua asid amino penting, dan ia hanya 18 asid amino daripada 20. Ini beras liar (faedah dan kemudaratan berminat dalam semua peminat gaya hidup sihat) menjadi produk yang sangat berguna dan perlu untuk vegetarian dan vegan. Apa-apa produk sebagai hiasan sempurna melengkapi daging dan cendawan, ia adalah sesuai untuk diet, mereka yang mengikuti angka itu, dan orang-orang yang hanya bertujuan untuk mencapainya.

tujuan komersil beras liar

Apabila menghampiri masa menuai - September, petani cuba untuk memaksimumkan keuntungan mereka. Mereka mengusir air daripada "perladangan" untuk menuai boleh mengumpul Penuai khas, dapat bergerak melalui paya.

Dikumpul dengan cara ini, beras masih hijau, jadi ia diletakkan untuk kering. Selepas coklat, berkilat, baik kualiti risinki dia dipisahkan daripada sekam dan serpihan dan dihantar untuk penyimpanan dan penjualan.

Komposisi dan kalori oat air

Menurut USDA Nutrient Pangkalan data beras liar (100 gram yang kalori - kira-kira 357 Kcal) mengandungi banyak protein yang mudah hadam, lemak, karbohidrat, dan lemak.

Tambahan pula, dalam komposisi biji vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Wild beras - sumber yang baik kalium, kalsium, magnesium, natrium dan fosforus dan unsur surih dalam bentuk besi , mangan, tembaga, zink dan selenium. Terutama produk ini kaya dengan lisin.

Wild beras (faedah dan kemudaratan yang diketahui India selama berabad-abad) hari ini disyorkan oleh pakar pemakanan untuk obesiti, tahap kolesterol tinggi, masalah dengan sistem kardiovaskular. Beliau mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan penghadaman. Jumlah lemak ia adalah sangat kecil, lebih-lebih lagi, ia mampu untuk mengeluarkan kolesterol yang berlebihan dari badan.

oat air juga berguna untuk mempunyai bagi mereka yang mengalami tekanan darah tinggi atau sekurang-kurangnya bersedia untuk makan garam.

Membahayakan saintis beras liar tidak meyakinkan. Tidak ada kontra. Walau bagaimanapun, hanya makan oat air tidak boleh - dalam banyak kelebihannya, semua bahan yang diperlukan badan tidak ada.

Bagaimana untuk memasak nasi liar?

Mengenai penyediaan hidangan ini, ada pendapat yang berbeza: ada yang menasihati beliau untuk menyerap seseorang yang mendakwa bahawa dia dimasak demikian. Ada juga nisbah 1 bahagian beras, dan 1.5 bahagian air, manakala yang lain - 1 bahagian beras untuk 4-4.5 bahagian air.

Pada masa memasak, juga, pendapat menyimpang - dari 25-30 minit hingga 45 jam. Perlu diingat bahawa pelbagai ini perlu dimasak lebih lama daripada jenis putih, walaupun oat air juga tidak sama - ada benih lebih lembut, terdapat lebih ketat. Anggaran masa memasak - 40 minit.

• Pilihan satu: bagaimana untuk memasak beras liar untuk menyerap. Bahagian dikehendaki bilas beras, rendam selama 12 jam. Longkang lagi dibasuh, diletakkan di atas api dalam nisbah 1 bahagian beras kepada 4 bahagian air. Masak hingga masak (hidangan yang sentiasa perlu cuba). Tambah garam pada akhir. Mengalirkan air yang berlebihan, makan Rajah secara berasingan atau sebagai hiasan.
• Pilihan Dua - bagaimana untuk membuat beras liar tanpa merendam. Rajah bilas, tambah air kepada nisbah beras 1 bahagian ke 4 bahagian air dan letakkan di atas api. Masak hingga masak (untuk menentukan rasa). Garam sebelum akhir memasak. Air yang berlebihan bersaliran berkhidmat secara berasingan atau hidangan yang dipilih.

Ciptaan untuk beg beras malas

Di sini ia adalah perlu untuk menjelaskan - oat air yang dijual dalam pek "dengan sendirinya" dan sebagai campuran dengan beras perang atau putih kasar. Di samping itu, ia boleh didapati dalam uncang. beras seperti liar (manfaat dan bahaya dari dia - satu topik kontroversi, memandangkan bahawa beg yang diperbuat daripada polyethylene) diproses khas untuk mengurangkan masa memasak dan tidak memberi risinkam kayu bersama-sama.

Ia tidak perlu untuk mencuci, dia "datang" untuk bersedia lebih cepat daripada yang sama, tetapi dalam pek, tidak melekat, seperti yang disediakan dalam kelompok. Arahan bagaimana untuk memasak, biasanya terdapat pada bungkusan.

Apa yang hantar?

beras liar, ulasan tentang yang orang yang berbeza adalah seperti berbeza seperti siang dan malam - hidangan yang kontroversi dan bercanggah. Seseorang seperti beliau, yang tidak tahu bagaimana untuk memasak dan ada yang lebih suka jenis lain.

Walau bagaimanapun, oat air disediakan dengan betul adalah sangat baik dalam salad, sup, sebagai hiasan untuk daging ayam, atau sebagai pelengkap kepada rebus sayur-sayuran.

Gabungan "beras hitam campur putih" juga rasa yang sangat baik, lebih-lebih lagi, kelihatan begitu indah dan perayaan. Sejak benih beras liar mempunyai sudah 18 daripada 20 asid amino, hilang dua boleh dan hendaklah ditambah dengan kacang, kacang dan kekacang lain.

Air oat boleh dimasak gula-gula yang indah - dengan putih semulajadi, hitam dan coklat susu. Kacau dalam gula-gula tidak boleh hanya beras - buah kering, buah-buahan, kismis, buah pala dan kacang yang sempurna digabungkan dengan coklat, nasi dan antara satu sama lain.

hidangan yang indah dan lazat diperolehi dengan gabungan beras dengan anggur putih segar, dengan badam, hazelnuts dan walnut, kismis dan buah-buahan kering. Lazat "bubur" untuk sarapan pagi akan disediakan daripada air oat dan kayu manis dan vanila.

musim

beras liar (faedah dan kemudaratan ia untuk pencernaan dipertingkatkan dan ejen meneutralkan) sebagai hidangan yang berasingan adalah sangat lazat dengan sos, rempah-rempah dan minyak. gabungan harmoni akan memberikan sos tamari, udang, putih atas dasar krim masam dan herba. Ia adalah hampir satu produk universal - sos yang sesuai dan pedas, dan manis dan pedas.

Satu kombinasi rasa luar biasa dan menarik akan memberikan sos kelapa dan jus limau. Resipi ini akan merayu kepada peminat masakan Thai - rasa hidangan yang akhirnya mendapatkan sedikit masam, dengan aroma yang jelas santan.

Ia adalah bernilai untuk mencuba kombinasi nasi dan sos tartare satsiki atau gabungan sos ini dengan tomato, sos cendawan dan kuah. rasa pedas pelengkap beras India dan menolak sedikit bijan bakar - 1-2 sudu setiap hidangan. Pea allspice, halia, cili, rempah oriental - semua ini akan memberikan hidangan rasa yang baru, membolehkan tanpa henti bereksperimen dengan bahan yang sama.