Bagaimana saya tahu jika ada kanji dalam roti? Baking resipi dan pengalaman di dapur

Kadang-kadang anda perlu tertanya-tanya mengapa roti putih lebih baik diberi makan dedak atau hitam? Ternyata, kalori dibakar produk bergantung kepada kehadiran bahan-bahan tertentu dalam produk - iaitu kanji. Ini putih serbuk "tajam", sentuh mempunyai ciri-ciri ajaib ditukar oleh belahan air liur dan jus gastrik menjadi glukosa, dengan itu tepu badan. Jadi, jika ada kanji roti putih, bran dan rai? Dalam artikel ini pergantungan kandungan serbuk dalam komposisi penaik dan tepung pengilangan. resipi untuk roti bahan-bahan mentah yang berbeza juga diberikan.

Makanan yang mengandungi kanji?

Tanpa ragu-ragu, perkara pertama yang datang ke fikiran apabila persoalan timbul sama ada terdapat kanji dalam roti, kentang, dan puding ini. Tetapi serbuk tawar ini, yang terkandung dalam banyak produk lain. kacang kalori, kacang, jagung kanji terima kasih untuk membantu anda dengan cepat memuaskan kelaparan. Hartanah ini disahkan oleh fakta-fakta yang praktikal dan pengetahuan. Adakah ia tidak peminat sebenar tepung dalam kebanyakan kes adalah berbeza berlebihan berat badan? Ini sekali lagi menunjukkan bahan-bahan kenyang yang terkandung dalam produk. Bagaimana untuk menentukan sama ada terdapat kanji dalam roti, rai, bran dan putih? Pada akhir artikel ini menunjukkan pengalaman eksperimen dengan roti daging. A melihat pertama di resipi terperinci untuk baking putih tanpa lemak dan rai roti di atas kefir.

Resipi tanpa lemak roti putih dalam ketuhar

1. Tuangkan ke dalam gelas periuk enamel 1,5 air suam, membubarkan 40g dalamnya segar yis mampat (aktif kering boleh digantikan) dan 2 jam penuh. Sudu gula.
2. Tuangkan campuran ke dalam 1 faceted tepung kaca diayak dan kacau untuk menghapuskan ketulan.
3. Tutup kuali dengan penutup. Meletakkan span di tempat yang hangat selama 30 minit.
4. Selepas bengkak yis memasukkan semua komponen lain: 1,5 kg tepung, 4 cawan air masak suam dan 2 meja. sudu garam. Uli doh yang lembut mudah untuk membuat ia ketinggalan dinding peralatan dan tangan, dan serahkan kepada menapai selama 3-3,5 jam. massa berkala obminanie untuk ketepuan oksigen (kira-kira 2-3 kali ganda).
5. Untuk memotong doh menjadi roti dan tempat di dalam lembaran penaik untuk kalis.
6. Panaskan ketuhar kepada suhu sederhana. Buat roti sehingga ia siap, yang ditentukan oleh menusuk batang kayu panjang.

Resipi roti yang diperbuat daripada tepung rai

1. Campuran pada tepung mil penuh jadual 500g, 1 sudu kecil. sudu baking soda dan 1 sudu kecil. soda sudu.
2. Membuat campuran rehat dalam bentuk corong dan tuangkan 400 g yogurt. Cepat menguli doh cahaya, cuba untuk tidak "menyumbat" dia. Meninggalkan di atas meja selama 15-20 minit. untuk kalis.
3. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan setiap daripada mereka apabila memakai baking obmoknite dalam campuran bijan dan labu benih, yang diambil di atas meja 1. sudu.
4. Bakar dalam oven C 180 ° dipanaskan selama kira-kira 40 minit.
5. Roti rai tidak boleh mengekalkan sifat-sifat komoditi untuk masa yang lama. Ia adalah dinasihatkan untuk tidak menyimpannya untuk masa yang lama. Oleh itu, hari kedua atau ketiga selepas baking, anda boleh membuat keping bakar lazat roti. Satu lagi pilihan save - pembekuan roti segar selepas penyejukan. Apa-apa produk selepas pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro tidak boleh dibezakan dari yang baru disediakan.

Untuk mengetahui bagaimana untuk menentukan sama ada kanji yang terkandung dalam roti, diterangkan kemudian.

Ciri-ciri roti hitam dan bran

Perbezaan utama antara kedua-dua jenis baking - dalam komposisi kualitatif tepung. Untuk roti putih menggunakan bahan mentah gred tinggi, yang paling halus kekotoran. Ini tepung gandum adalah lebih separuh daripada kanji. bahan-bahan mentah untuk bran dan rai roti mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Used makan tinggi serat dan kanji nizkim- (tidak lebih daripada 40-45 g setiap 100 g).

Kimia di dapur. Eksperimen untuk menentukan kanji

rasa manis glukosa, yang menunjukkan kehadiran kanji, anda boleh berasa selepas menghabiskan roti merasa. Untuk melakukan ini, mengambil sekeping kecil serbuk roti dan remuk menjadi bola kecil yang ketat. Kemudian meletakkan bola di dalam mulut dan perlahan-lahan mula mengunyah. Di bawah pengaruh air liur akan kanji degradasi. Anda jelas merasa rasa manis. Ingin lebih? Kemudian, untuk menentukan kanji dalam roti putih atau hitam, menarik mudah eksperimen kimia menggunakan iodin. eksperimen boleh dilakukan dalam dua cara:

1. Meletakkan sekeping besar roti, dan kemudian lihat di bawah kaca pembesar tempat ini. laman web ini akan menjadi blotches biru.
2. Crumb dimasukkan ke dalam segelas air dan kacau sehingga larut. Kemudian memohon beberapa kali daripada gelembung dengan iodin dalam cecair. penyelesaian itu akan bertukar warna kebiruan. intensiti beliau akan bergantung kepada jumlah roti dan keterangan tepung dia dibakar.

Selepas eksperimen ini dapur untuk menjawab soalan sama ada terdapat kanji dalam roti, ia hanya boleh menjadi positif. Ini bermakna bahawa lebih daripada yang sihat dan berguna pada masa yang sama produk tidak wujud.