Baked ham daging lembu

Baked ham - satu hidangan daging, biasa dalam masakan Rusia untuk masa yang lama. Selalunya ia mengambil daging babi memasak, sekurang-kurangnya - kambing, daging lembu dan menanggung daging. daging dibakar dalam satu bahagian besar jus mereka sendiri. Analog daripada hidangan ini adalah di dalam Jerman dan masakan Austria, dan ia dipanggil "shvaynebraten". Baked ham daging lembu agak kering daripada daging babi dan boleh dianggap juadah makanan, tetapi ini agak menyenangkan dan mempunyai halus rasa ayam yang dibakar. Sebut hidangan seperti seperti daging babi masih terdapat "Domostroi", teks yang akhirnya ditubuhkan pada abad ke XVI, mencerminkan populariti hidangan ini pada zaman Rusia purba.

Baked ham daging lembu menyediakan cukup mudah: daging itu disapu dengan garam, mentega, sos dicurahkan, ditaburkan dengan rempah dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Kadang-kadang sos untuk daging babi memasak ditambah kepada bir atau wain. Terdapat resipi untuk daging babi, yang menyatakan bahawa anda perlu rebus daging babi dibalut dengan kerajang.

Baked ham daging lembu: resipi penyediaan.

1. Baked ham daging lembu, dimasak dalam dandang dua.

Menyediakan menyelerakan daging babi berikut bahan-bahan perlu Beef: 700 gram daging lembu tanpa lemak, satu lobak merah, ubi satu akar, 1 sudu teh rempah "Khmeli suneli" dan ketumbar tanah, lada hitam dan garam ..

Sediakan campuran 1 sudu besar. sudu garam dan 200 ml. air, tuangkan daging dan semalaman dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup. Akar ubi dan lobak merah Wash, kulit dan potong dadu. Disediakan daging kering dengan tuala kertas, pisau yang tajam untuk membuat ia menusuk dan lemak daging dengan sayur-sayuran. Kemudian gosok daging dengan rempah, lada dan rempah, biarkan selama setengah jam. Selepas itu, letakkan daging pada pengukus panggangan dan masak tanpa menoleh jam, kemudian pusingkan dan terus masak selama satu jam lagi. Setelah daging masak, biarkan ia sejuk secara langsung dalam dandang dua, kemudian diletakkan di dalam akhbar dan biarkan sejuk sepenuhnya. Akhir sekali, letakkan daging disejukkan dalam peti sejuk semalaman, selepas membungkus dalam foil.

1. ham dibakar daripada daging lembu, bakar dalam foil.

Bahan-bahan: 500 gram daging lembu tanpa lemak, 5 ulas bawang putih, rempah, garam, lada.

Basuh daging, kering dengan tuala kertas dan dipotong ulas lemak babi separuh daripada bawang putih, garam dan lada, gosok dengan rempah. Kemudian balut daging di dalam foil plastik dan tempat di dalam ketuhar yang bersuhu 180-200oS. Bakar selama setengah jam, kemudian biarkan daging sejuk dan meletakkan daging disejukkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

1. Baked fillet ayam ham.

Bahan-bahan: 500 gram sejuk ayam 2 kepala sederhana bawang putih, 3 lobak merah sederhana, garam, rempah, lengan untuk baking.

potong sejuk ayam untuk memperolehi keping pepejal rata ketebalan daging sebanyak 1.5 cm. Lobak dicuci, dibersihkan, potong kayu nipis, kulit ulas bawang putih dan potong memanjang kepada empat bahagian. Sayur-sayuran boleh dicincang tidak terlalu halus, kerana mereka akan mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan sepenuhnya. Pada papan pemotong tinggi reput daging, taburkan dengan garam dan lada hitam dan bawang putih meletakkan lobak merah. Salah satu bahagian daging kemas dibungkus roll, meletakkan roll terhasil kepada sekeping seterusnya daging dan hanya dibalut dengan berhati-hati. Hasilnya ialah roll lapisan nipis daging, yang sering berlaku sayur-sayuran.
Kemudian, roll yang terhasil adalah perlu untuk mengikat benang ketat dan diletakkan di lengan untuk baking. lengan juga perlu diadun benang dan diikat ketat untuk mengelakkan kehilangan cecair. Meletakkan daging dalam ketuhar C 210 ° C-230 ° yang panas dan bakar selama 45 minit. Hidangkan sejuk daging babi rebus adalah perlu, sebagai asas untuk sandwic atau sebagai hidangan yang berasingan.

Ia juga adalah mungkin untuk menyediakan ham ayam dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod gelombang mikro dan perolakan gabungan (600 W / 210 ° C), masa memasak ialah 30 minit.