Bagaimana untuk membuat salmon ikan daripada: Resipi

Balik kap mampu membuat tidak semua orang. Dalam hal ini, penghantaran artikel, kami telah memutuskan untuk menumpukan tema ini masakan tertentu.

maklumat umum mengenai hidangan ikan

Sebelum kita memberitahu anda tentang bagaimana untuk memasak salmon dari kap perak (tidak dimasak jerked) perlu memberitahu anda bahawa ia biasanya untuk hidangan. Lagipun, tidak semua orang merasai, dan lebih-lebih lagi - untuk membuat mereka sendiri.

Balik - hidangan ini, yang merupakan garam, dan kemudian provyalennuyu udara ikan kembali besar. Biasanya, seperti starter dibuat dari baka penghuni laut dan sungai (mis sturgeon, chum salmon, seperti bintang, salmon atau lain-lain). Carp, foto yang dibentangkan dalam artikel ini, ia juga sesuai untuk sturgeon masakan rumah. Snek daripadanya memberikan yang sangat lembut, dengan aroma tertentu menyenangkan dan rasa.

Ia juga harus diperhatikan bahawa sesetengah pengeluar daging salai dipanggil sturgeon dan pulpa di sepanjang tulang belakang haiwan. Ini adalah disebabkan oleh persamaan visual produk dengan snek ikan ini.

Balik daripada kap: Resipi memasak makanan ringan berperisa

Untuk membuat salmon sebenar di rumah, tidak ada keperluan untuk membeli banyak rempah dan menggunakan jenis mahal ikan. Anda hanya perlu:

• kap tawar yang besar - kira-kira 3-5 kilogram;
• dihancurkan garam batu - untuk menggunakan budi bicara mutlaknya.

Pemilihan dan manipulasi ikan besar

Balik dari kap putih, resipi yang mana kami sedang mempertimbangkan, ternyata sangat lazat dan wangi. makanan ringan ini boleh diambil dengan selamat makan ke meja perayaan untuk minuman beralkohol. Tetapi sebelum anda menyediakan hidangan ini, anda perlu memilih produk utama dengan betul. Ia perlu yang segar dan besar.

kap diperolehi (gambar snek siap kering anda boleh lihat di bawah) perlu dibersihkan skala, diikuti dengan potongan dalam perut dan benar-benar langsung mencabuli. Dalam kes ini, ia tidak digalakkan untuk merosakkan pundi hempedu. Jika tidak, daging ikan adalah diselamatkan cacat.

Selepas bahan-bahan yang perlu dibersihkan dari dalam, ia adalah perlu untuk memotong semua sirip, ekor dan kepala. Seterusnya, ikan perlu tarik kulit dan membuang mana-mana tulang. Bagi yang lain daging, ia perlu dipotong menjadi kepingan. Dan mereka tidak boleh terlalu kecil, kerana maka ikan akan vyalitsya luar dan menurun dengan ketara dalam saiz.

Proses pengasinan

Bagaimana untuk membuat salmon kap? Untuk melakukan ini, mengambil bekas kaca, seramik atau enamel, dan kemudian dimasukkan ke dalam lapisan ia diproses fillet seli dihancurkan garam batu. Selepas semua komponen akan berada di dalam bekas, mereka mesti meliputi plat konvensional diameter lebih kecil, dan kemudian memasangnya pada balang air atau kargo lain. Oleh itu, ikan seharusnya berada di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Kali ini agak cukup untuk kap masin yang baik.

Proses pengeringan produk

Seperti yang dinyatakan di atas, salmon dari kap putih - adalah garam, dan snek kemudiannya kering yang mempunyai tekstur yang lembut, rasa yang menyenangkan dan aroma. Selepas pengasinan ikan, ia mesti dikeluarkan daripada jumlah bekas dan direndam dalam sejuk (sebaik-baiknya musim bunga atau ditapis) air. Dan bilangan keping perlu untuk mengambil seberapa banyak yang anda mahu makan. Sepanjang kambi dalam garam boleh dengan mudah meletakkan kembali di dalam peti sejuk. Menyimpan dengan cara ia adalah dibenarkan untuk 3 minggu.

Selepas ikan di dalam air rendam (selama enam hingga tujuh jam) dan buang garam, ia adalah perlu untuk kering tuala kertas dan digantung di dalam bilik pengudaraan yang baik. salmon lazat dan rasa dari ikan itu akan siap dalam masa tiga atau empat hari. Jika anda ingin mendapatkan lebih banyak makanan ringan yang kering semasa pengeringan boleh meningkat sebanyak 1-2 hari.

Bagaimana dengan betul membawa ke meja?

salmon dimasak kap mesti dipotong menjadi kepingan nipis dan mengatur di atas pinggan yang rata. Oleh itu, makanan ringan yang harus segera hadir kepada para tetamu.

Jika makanan yang ditinggalkan selepas hari raya itu, adalah disyorkan untuk membalut berpaut filem dan simpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Dengan cara ini, sebahagian daripada suri rumah tidak boleh betul mengira jumlah makanan ringan dan membuat ia terlalu banyak. Dalam kes ini, salmon perlu diletakkan dalam beg dan pembekuan. Sebagai filet perlu boleh mengawal dan dicairkan pada suhu bilik.

Ikan ikan: Resipi untuk pelbagai hidangan

Jika anda membeli ikan, tetapi tidak mahu membuat ia salmon, kami mencadangkan beberapa resipi lain. Sebagai contoh, sangat lazat salai ikan diperolehi atau dibakar bersama-sama dengan kentang dan sayur-sayuran lain. Untuk maklumat mengenai cara untuk membuat makanan ringan tersebut dan hidangan panas yang penuh, kami menerangkan sekarang.

Sebagai ikan asap?

Jika anda seorang pemilik bangga dengan ruang merokok, anda boleh membuat ikan salai lazat di rumah tanpa kesukaran. Untuk melakukan ini, anda perlu:

• kap tawar yang besar - kira-kira 5-7 kilogram;
• gula-halus pasir - penggunaan budi bicara;
• garam batu dihancurkan - penggunaan budi bicara.

Pemprosesan produk

Bagaimana untuk memasak ikan lazat? Untuk tujuan ini, ia harus mudah untuk merokok. Tetapi sebelum tertakluk kepada apa-apa pemprosesan ikan, ia harus jelas dari skala, keberanian, sirip, ekor dan keluarkan kepala. Seterusnya, anda ingin basuh ikan dan dihiris melintang dengan kulit.

bahan memerap

Kepada ikan salai mendapatkan yang paling lazat dan wangi, ia perlu menjadi pra-perap. Untuk ini bit diproses diperlukan untuk dimasukkan ke dalam enamel atau pinggan kaca, dan kemudian rasa dengan garam dan gula. Pada akhir ikan perlu diletakkan di bawah penindasan dan berdiri di dalam peti sejuk selama 3 hari.

pengeringan ikan

Selepas produk Zamarin, ia mesti direndam dalam air sejuk (untuk 3 jam) kepada semua garam yang berlebihan akan hilang. Jika perlu, makanan ringan, anda boleh merasainya. keping lagi ikan yang anda mahu mengenakan pada lidi dan tempat di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan (boleh berada di atas kipas). Dalam bentuk ini, kap perlu dikeringkan selama 72 jam.

Proses ikan salai

Setelah mencapai pengeringan ikan separa ini, keping ikan untuk dimasukkan ke dalam rumah asap. Suhu unit ini tidak boleh melebihi 30-35 darjah. masa snek salai bergantung kepada keinginan peribadi anda. Jadi, menyimpan beberapa tukang masak ikan untuk pengambilalihan warna keemasan cahaya. Walaupun anda boleh menyediakannya dan memberi warna coklat cahaya.

Selepas kap bersedia sepenuhnya, ia adalah perlu untuk mengeluarkan dan menyejukkan segera hadir ke meja bersama-sama dengan roti. Nikmati hidangan anda!

Membakar ikan dalam ketuhar

Carp bakar dengan sayur-sayuran, menjadi yang sangat baik hidangan panas untuk mana-mana jadual percutian. Untuk mengesahkan ini, kami mencadangkan untuk membuat hidangan sendiri. Ini akan memerlukan:

• ikan kecil - 1-2 kilogram;
• kentang sederhana - 4 keping;
• lobak merah dan sayur - penggunaan budi bicara;
• lemon segar - 1 kecil;
• garam dan rempah wangi lain - penggunaan budi bicara;
• Mayonis tidak begitu lemak - kira-kira 100 gram.

Menyediakan bahan-bahan

Untuk membuat hidangan ini, anda perlu beralih kepada merawat ikan dan sayur-sayuran. Mula-mula kita perlu untuk membersihkan dari skala, visera, kepala dan sirip ikan, dan kemudian dengan teliti basuh dan potong stik (tersedia dua memanjang). Seterusnya, kita perlu membuat persediaan sayur-sayuran. Mereka perlu dikupas, kemudian dipotong menjadi kepingan tidak terlalu tebal. Dengan lemon anda perlu melakukan perkara yang sama.

Bentuk yang betul hidangan yang

bahan-bahan diproses, anda perlu segera mula membentuk sebelah petang. Untuk melakukan ini lebih awal dengan kepingan ikan mayonis dan rasa mereka dengan garam dan rempah lain. Bagi sayur-sayuran, mereka harus memakai foil memasak yang ketat dalam perintah yang berikut: lobak merah, kentang dan sayur. bahan-bahan yang lebih diperlukan untuk taburkan dengan garam dan ditutup dengan lapisan keping ikan. Akhir sekali, bagi ikan adalah disyorkan untuk meletakkan hirisan nipis lemon segar. Selepas itu semua produk perlu dibalut dengan kerajang dan tempat memasak bundle yang dihasilkan ke dalam mangkuk pembakar.

Proses rawatan haba dalam ketuhar

Sebaik sahaja hidangan yang terbentuk, ia mesti diletakkan di dalam ketuhar yang panas. Panggang ikan dengan sayur-sayuran adalah disyorkan untuk 45-48 minit pada 210 darjah. Dalam tempoh yang singkat, ikan, kentang, lobak merah dan bawang perlu bersedia, menjadi lembut dan sangat lazat.

Hanyalah mendapat petunjuk untuk jadual perayaan

Carp dibakar dengan sayur-sayuran, ternyata adalah sangat rasa, tender dan lazat. Selepas rawatan haba hidangan yang hendak dikeluarkan dari ketuhar dan kemudian meletakkan di atas pinggan. Hidangkan makan selesai ke meja adalah disyorkan, bersama-sama dengan kepingan roti dan banyak herba segar.

untuk meringkaskan

Seperti yang anda lihat, ikan boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Seseorang yang menjadikan dia sturgeon, seseorang merokok, dan seseorang dan tidak bakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Antara lain, ikan tersebut dengan selamat boleh membuat kekayaan telinga, dan anda boleh goreng dalam kuali. Dalam mana-mana kes, hidangan ikan segar berubah sangat lazat, wangi dan enak.

Jika anda membuat keputusan untuk mengeluarkan produk atau goreng menggunakan minyak, kemudian berkhidmat ke meja adalah disyorkan, bersama-sama dengan ulam bubur gandum hitam, beras rebus atau kentang lecek.