Ayam bakar - wangi dan lazat

Nampaknya ayam panggang adalah salah satu hidangan paling mudah, dan perkara utama dalam penyediaannya bukanlah untuk melewatkan masa yang tepat, sehingga keranjang emas yang enak tidak berubah menjadi hangus. Tetapi mengapa, dalam satu kes, daging ayam yang dibakar di dalam ketuhar ternyata lembut dan wangi, dan dalam yang lain ia terlalu kering dan tidak enak. Suami-isteri yang berpengalaman menyedari bahawa kejayaan daging yang dibakar sebahagian besarnya bergantung kepada penyediaan bangkai dan rempah yang digunakan. Cara penyediaan juga memainkan peranan. Ayam, yang dibakar dalam kerajang atau di bawah tudung, akan menjadi juicier daripada bangkai yang hanya diletakkan di atas dulang pembakar.

Penyediaan ayam bakar adalah proses yang agak panjang. Kadang-kadang, untuk memendekkan masa, daging digoreng dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar.

Ayam bakar dengan sos nanas dan kari.

Dalam resipi di atas, dada ayam digunakan untuk menyediakan hidangan, tetapi jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan ham. 4 hidangan memerlukan sekitar 600 gram payudara (dengan kulit), wortel - 2 akar sederhana, mentol dan kohlrabi satu bahagian, daun bawang - satu batang, segelas krim, kaleng nanas - 150 g, minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 2 l . Beberapa ulas bawang putih (boleh digantikan dengan serbuk kering), serbuk kari - 1 sdt, sayuran halus dicincang, lada hitam, gula dan garam secukup rasa.

Panaskan ketuhar dan goreng ayam dalam kuali. Agihkan sedikit garam ke dalam daging, gosokkan bawang putih dan letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit.
Sos ayam disediakan seperti berikut:
Kami memotong sayur-sayuran halus, menambah rempah, satu garam garam dan gula dan goreng dalam minyak. Kemudian hati-hati tuangkan krim dan masak sos untuk mendidih lemah selama 8 minit, kemudian tambah nanas dan masak selama 3 minit lagi. Taburkan campuran sayur-sayuran, tambah lada. Daging ayam dipotong, dihidangkan dengan hidangan sampingan nasi yang direbus, sos curah tebal.

Ayam bakar dengan sayur-sayuran dalam wain putih

Anda akan memerlukan bangkai ayam seberat 1.5 kg, 2 bawang, 1 kg ubi kentang, wain kering - 100 ml, minyak - 25 gram. Sebagai perasa, kami mengambil oregano kering - 2 sudu besar, bawang putih (kepala besar) dan lada hitam, secukup rasa. Untuk penaik, anda juga memerlukan bentuk yang dalam dan kerajang makanan.

Rebus bawang putih menjadi bubur homogen dengan sedikit garam, oregano dan lada. Karkas ayam disapu dengan minyak, membuat sayatan kecil di bawah kulit dan gosokkan campuran rempah ke dalamnya. Campuran yang tersisa menggosok ayam.
Letakkan borang dengan salutan foil. Bawang Shink, letakkan di bahagian bawah acuan dan tingkatkannya. Kami meletakkan bangkai ayam di atasnya, tuangkan wain, tutup kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 40 minit. Sayuran dibersihkan, dihiris, tuangkan bawang putih dan garam parut, tambah sedikit minyak. Kami memasukkannya ke ayam dan bakar sehingga kentang sudah siap. Untuk mendapatkan kerak yang berkerut, buka foil dan biarkan ayam dan kentang di dalam ketuhar selama lima belas minit lagi. Ini akan mencukupi untuk membuat daging dan sayuran berwarna coklat.
Dalam resipi kami, ayam panggang dimasak dengan kentang, tetapi ia mudah diganti dengan sayur-sayuran lain. Cuba, contohnya, membakar labu, lobak, kohlrabi atau brokoli.

Ayam bakar dengan kerak emas

Selalunya, untuk memasak ayam dalam ketuhar, gunakan beg untuk penaik. Hidangan ini tidak bersahaja dan tidak memerlukan kemahiran masakan istimewa dari pelayan wanita. Terdapat beberapa cara untuk membakar ayam dalam pakej. Kami mencadangkan anda mencuba resipi berikut. Sebelum membuat penaik, kami membuat cengkerang subkutan yang cetek pada bangkai ayam, sapukannya dengan campuran rempah, garam dan krim masam (mayones) dan biarkan selama satu jam - satu setengah untuk memastikan daging itu direndam dengan betul. Selepas itu, kita masukkan ke dalam bahagian karkas mentol itu, masukkannya ke dalam beg dan simpangkannya. Buat sedikit puncture supaya pakej dalam ketuhar tidak pecah. Panaskan plat hingga 180 darjah dan panggang ayam sehingga coklat keemasan.

Jika dikehendaki, ayam bakar boleh dimasak bersama dengan hiasan. Untuk tujuan ini, kami meletakkan sayur-sayuran atau membasuh beras ke dalam beg bersama-sama dengan bangkai.

Terdapat banyak helah yang dapat meningkatkan rasa daging dan ayam bakar. Jika anda mahu hidangan itu menjadi lebih enak, letakkan bekas air di dalam ketuhar. Teknik ini juga boleh digunakan dalam penyediaan penaik, supaya produk tidak terbakar dan merata bakar.