Apa wiski 12 tahun penuaan lebih baik?

Wiski atau Scotch adalah salah satu roh yang paling popular di dunia. aroma dan rasanya yang dicipta dengan menggunakan pelbagai proses pembuatan, yang menyebabkan minuman itu, yang mana orang yang sanggup membayar wang yang banyak. Ia dihasilkan dari tanaman seperti rai, barli, jagung, gandum dan juga soba. Ini kekuatan minuman mungkin berbeza-beza dari 32 ke 50%. Secara tradisinya, ia dihasilkan di Ireland dan Scotland.

Sejarah minuman

Di manakah kali pertama dibuat minuman goryachitelny ini? Jawapan kepada soalan ini tidak ditemui, tetapi Ireland dan Scotland menganggap diri mereka sebagai tempat kelahiran wiski dan bertengkar sesama sendiri mengenai yang merupakan orang pertama dalam kes ini. Scots menuntutnya mereka digantikan dalam proses awal daripada anggur untuk barli. Minuman menyebabkan mereka dipanggil "air kehidupan". Tetapi Irish berkata pemimpin mereka, Saint Patrick, mencipta resipi dan mula bersedia wiski hanya pada mereka di pulau itu. Pengeluaran besar-besaran bermula pada biara Scottish scotch, ia telah digunakan semata-mata untuk tujuan perubatan. Tetapi petani telah menerima pakai pengalaman sami-sami dan mula menghasilkan untuk dijual. Minuman ini adalah lebih seperti minuman, ia tidak dapat berdiri, dan minum dengan segera selepas penyulingan. Dalam industri desa abad XIX boleh pergi ke peringkat seterusnya dengan memasang Coffey, yang membantu untuk meningkatkan dengan ketara jumlah produk perkilangan. Sejak itu pengeluaran perindustrian produk ini, ada syarikat yang pakar sahaja dalam pengeluarannya. Dalam masa kita, Scotland dan Ireland Scotch adalah dianggap yang terbaik. Whiskey 12 tahun penuaan bernilai di seluruh dunia.

Jenis "air kehidupan"

Ada apa-apa klasifikasi wiski:

1. Malt - dibuat hanya daripada malt barli, tanpa sebarang kekotoran. ia juga dibahagikan pula kepada:

• malt (dihasilkan oleh penyulingan yang sama);
• tong tunggal (wiski, yang diambil dari satu tong);
• Suku tong kecil (hanya mengambil minuman dari tong yang diperbuat daripada kayu oak Amerika dan mempunyai saiz yang kecil);
• malt Vatted (pita pelekat dengan campuran kilang penyulingan berbeza).

2. Grain - ia hampir semua dicampur wiski, hanya sebahagian kecil seterusnya dijual di runcit. jenis ini tanpa bahan tambahan tidak mempunyai sebarang rasa. Selalunya ia digunakan sebagai bahan mentah industri untuk pengeluaran lain-lain jenis minuman.

3. Campuran - minuman, yang diperolehi dengan mencampurkan (blending) malt dan bijirin pita spesies. 90% daripada jumlah pengeluaran kira dengan jenis ini. Jika ia adalah kandungan yang tinggi malt, minuman ini mempunyai status "Lux".

4. "Bourbon" - resipi Amerika, yang melibatkan pengeluaran wiski dari jagung, dan mempunyai teknologi khas.

teknologi pembuatan

Pengeluaran minuman ini dibahagikan kepada peringkat sebagai:

1. Penyediaan barli malt - pada peringkat ini, barli diproses. keperluan untuk menyusun, bersih dan kering. Selepas itu, ia direndam dan merebak pada bahagian bawah tumbuhan malting sehingga 10 hari. Apabila pucuk gandum, ia dihantar untuk pengeringan. Ternyata malt. Bijirin bukan bercambah membuat wiski bijirin.

2. Pengeringan - proses pengeringan malt, yang berlaku oleh asap panas dari pembakaran arang, tanah gambut atau kayu beech tatal. Ternyata, "salai bijirin." Langkah ini hanya digunakan di Scotland, yang memberikan rasa scotch dari bahagian ini, UK.

3. Wort Production - kering malt ditukarkan ke dalam tepung dan dikacau dalam air. Campuran ini dipertahankan 8-12 jam.

4. Penapaian, atau penapaian - apabila Wort disejukkan, yis ditambah kepadanya dan meletakkan di tempat yang panas (35-37 darjah) selama dua hari. Kekuatan minuman yang terhasil mencapai 5%.

5. Penyulingan - 5% minuman suling dua kali atau tiga kali. Selepas penyulingan pertama, cecair kubu 25-30%, selepas kedua - 70%. Untuk kegunaan selanjutnya hanya mengambil minuman yang mengalir di tengah-tengah proses penyulingan. Bentuk radas penyulingan adalah unik dalam setiap penyulingan, kerana ini amat mempengaruhi rasa wiski. The minuman terhasil dicairkan dengan air, dan kekuatannya dikurangkan kepada 50-64%.

6. pendedahan - pendirian wiski dalam tong oak. Jika tong ini sherry datang dari Sepanyol, ia mendapat minuman yang berkualiti. Tetapi sering digunakan dan tong oak Amerika, yang telah disimpan "bourbon".

7. Menggabungkan - peringkat ini digunakan untuk pita campuran. Kemudian bergabung ke dalam malt dan sebutir wiski yang mempunyai pelbagai peringkat pendedahan (dari 3 tahun). Selepas itu, ia disimpan beberapa bulan. Dari tempoh ini bergantung kepada kos minuman, jika hanya beberapa minggu, ia adalah murah, jika 6-8 bulan - minuman mahal yang berkualiti tinggi.

8. Bottling - supernatant arak ditapis dengan bantuan membran kertas. Suhu sepatutnya dalam julat 2-10 darjah. Selepas pita ini dicairkan dengan air yang diambil daripada sumber semula jadi. Jika komposisi termasuk campuran wiski 12 tahun penuaan, ia ditambah dengan namanya De luxe, iaitu, ia adalah minuman berkualiti tinggi.

jangka ketahanan

Pada tahun 1860, undang-undang itu dikeluarkan di Scotland, yang menyatakan bahawa alkohol mesti berada sekurang-kurangnya 3 tahun. Jika malt scotch tidak direka untuk mengadun, ia dikekalkan di antara 5 dan 20 tahun. Whiskey 12 tahun penuaan merujuk kepada jenis asal, '21 - pemungut. Jenis-jenis yang jarang ditemui disimpan dalam tong sehingga 50 tahun. Di Ireland, istilah yang paling biasa adalah 5 tahun, di Kanada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

jenama ini dipasarkan oleh alkohol mewah di Scotland. Pengasas syarikat "Chivas" adalah dua adik-beradik, John dan Dzheyms Chivasy kembali pada tahun 1801. Mereka merasakan bahawa di Scotland tidak ada wiski, yang akan dapat untuk mempunyai status elit. Oleh itu, mereka mengambil keputusan untuk secara peribadi mewujudkan jenama minuman. pita yang baru diwujudkan telah sangat baik, dan cepat jatuh cinta dengan semua bangsawan Scotland. Tetapi saudara-saudara tidak berhenti. langkah yang mengikuti adalah penciptaan pendedahan jangka panjang kepada eksport wiski ke Amerika Syarikat. jenama ini dinamakan Chivas Regal 25, dan ia cepat menakluk pasaran Amerika. Tetapi pada tahun 1920, ia telah diperkenalkan di Amerika Syarikat undang-undang kering, yang terganggu perdagangan. Selepas pembatalan syarikat itu kembali ke pasaran di bawah jenama Chivas Regal 12. Dalam masa kita, "Chivas Regal" hanya menjual minuman berpengalaman. pendedahan tempoh - dari 12 hingga 21 tahun. Whiskey "Chivas" adalah berumur 12 tahun dalam keadaan khas, dan adalah yang paling popular. Lapan belas pita dicipta pada tahun 1997 oleh Colin Scott dan dianugerahkan sekumpulan anugerah dan pingat untuk kualiti. Dua puluh tahun berumur 21 tahun, ia telah direka pada tahun 1953 khusus untuk pertabalan Elizabeth II. Tetapi masih wiski "Regal" 12 tahun penuaan membeli sehingga lebih mudah disebabkan oleh harga yang rendah dan kualiti yang sangat baik.

Whiskey "Macallan"

Minuman ini dibuat dalam kawasan Sungai Spey di Scotland, yang terkenal dengan kilang penyulingan di dunia. Ini berkualiti tinggi wiski, ia dikekalkan dalam tong sherry. Ciri yang membezakan adalah penyulingan tiga kali ganda, manakala standard digunakan 2 pusingan. Pengasas syarikat ini adalah Aleksandr Rid, yang pada tahun 1824 memperoleh lesen dan membuka penyulingan beliau. Dalam tahun-tahun berikutnya, dia dibeli semula oleh orang persendirian dan undang-undang yang berbeza. Dalam tempoh 50 tahun abad kedua puluh, The Macallan mula pakej produk dalam botol. masa penyimpanan maksimum di kemudahan ini - 30 tahun, tetapi wiski "Macallan" 12 tahun penuaan adalah yang paling popular dan disayangi di seluruh dunia.

Whiskey "Aberfeldy"

Di sebuah kampung kecil yang terletak di pergunungan Grampian di Scotland, mencipta salah satu wiski paling terkenal. Ia mempunyai warna tersendiri, aroma dan rasa, yang pasti membuat ia menonjol di kalangan semua yang lain. Keluaran pertama wiski "Aberfeldy" Saudara Dewar bermula pada tahun 1898. Pada mulanya mereka merancang untuk menghasilkan malt biasa, tetapi kemudian memutuskan untuk melakukan satu malt wiski. Minuman ini telah digunakan sebagai asas bagi jenama-jenama lain, tetapi sejak tahun 1988 jenama asal hanya berfungsi pada diri mereka sendiri. Whiskey "Aberfeldy" 12 tahun dan 20 tahun penuaan telah menakluki dunia. Lagipun, pada penyulingan ini cuba untuk melarikan diri dari moden untuk menghasilkan barangan dan minum oleh teknologi tradisional menggunakan air sahaja dari mata air gunung tempatan.

Whiskey "Glenfiddik"

Ini wiski Scotch (atau pita) dibuat di kawasan FIDIC River, berhampiran di mana bandar Daftaun. Di sini ia dihasilkan hanya malt jenis tunggal minuman ini. Jenama ini telah dicipta pada tahun 1887 oleh William Grant. Dia dan keluarganya telah membina kilang penyulingan dan menamakannya 'lembah di mana ia dibina. Sehingga hari ini, cicit William mempunyai pengeluaran ini. Pada tahun 1957, wiski mula tuangkan ke dalam botol yang unik bentuk segi tiga. Produk penyulingan ini dibahagikan ke dalam barisan klasik pelbagai premium dan terhad. Yang paling biasa wiski - "Glenfiddik" 12 tahun penuaan - merujuk kepada klasik. Ia juga termasuk minuman yang disimpan pada 15 dan 18 tahun. minuman campuran yang berumur 21 dan 30, terhad - 40 dan 50 tahun.

Whiskey "Balvenie"

Satu lagi syarikat dari lembah sungai Spey, di Scotland. Ia telah ditemui pada tahun 1892 oleh William Grant yang sama dan menerima nama istana, yang terletak berhampiran. Di ruangan bawah tanah, dia berdiri minuman, di tingkat bawah adalah sebuah kedai malting barli disimpan pada kedua, yang ditanam di daerah ini. Pada tahun 1973, jenama "Balvenie" mula menghasilkan wiski botol. Ia dibahagikan kepada biasa dan terhad. Whiskey "Balvenie" 12 tahun penuaan berkaitan dengan kedua-dua yang pertama dan jenis yang kedua. Ia bergantung kepada sama ada, dalam apa yang dia berdiri tong.

penggunaan

Scots Ireland dan mempunyai tradisi mereka sendiri dalam penggunaan wiski. Pertama ia tidak dicairkan, dan kedua lima mengadakan khas ritual «S»: lihat, bau, menikmati, diseterika dan percikan air. Mereka percaya bahawa ini akan membantu untuk sepenuhnya mengalami semua rasa wiski dan mendapatkan keseronokan maksimum daripadanya. Whiskey 12 tahun penuaan sangat disayangi dan dihargai di bahagian-bahagian ini. Ia adalah kualiti yang sangat tinggi, dan pembelian tidak begitu banyak usaha pada bajet keluarga.

Oleh itu, wiski - ia adalah minuman dengan rasa yang unik dan bau, yang memenangi hati berjuta-juta orang. tanah airnya tidak Scotland dan Ireland. Menyimpan minuman dari 3 hingga 50 tahun, apa yang menentukan kualiti dan harga. Whiskey 12 tahun penuaan adalah jenis yang paling biasa minuman ini.