Makanan dan minumanSup

Yang mencipta campur aduk? resipi lama masakan Rusia

The masakan Rusia kebangsaan mempunyai banyak resipi unik, asal-usul sebenar yang sehinggakan tidak boleh mengatakan dengan pasti. Ia masih tidak diketahui, sebagai contoh, yang datang dengan campur aduk dan pelbagai asal produk yang digunakan untuk penyediaan.

nama rahsia

Sejarah Federation masakan negara mempunyai beberapa abad. Pada masa ini, ia diperkaya dengan hidangan baru, yang namanya hari ini bunyi cukup luar biasa. Benar, ada rahsia. Semua nama-nama ini - bercakap. Iaitu, ia adalah mudah untuk meneka bagaimana disediakan satu atau produk lain. Sebagai contoh, ia tidak diketahui dengan pasti yang mencipta campur aduk, tetapi semua orang tahu bahawa ia adalah tradisional untuk sup sejuk Rusia. Kaedah penyediaannya terletak sudah dalam tajuk, kerana perkataan "hash" berasal dari kata kerja "cop" yang terkenal, yang bermaksud mencincang halus.

Oleh itu ia adalah jelas bahawa kepingan besar makanan untuk hidangan seperti tidak sesuai. Sesiapa yang datang dengan okroshka, cuba sebanyak mungkin untuk menghancurkan mereka. Ia juga adalah ciri utama yang lama sup sejuk. Tetapi sehingga kini tidak pernah datang kepada nama penciptanya. Walaupun mungkin ia bukan hanya satu orang. sekarang ini adalah tukang masak cuba untuk memberikan ciptaan mereka membunyikan nama. Sebelum ini trend masakan muncul semata-mata sebagai satu peluang untuk menyesuaikan produk yang berbeza untuk digunakan dalam makanan.

Komposisi hidangan

Sejarah tidak tahu siapa yang datang dengan okroshka. Sehingga kini ia mencapai sebahagian daripada ini hidangan yang luar biasa. Malah, untuk penyediaan sup Federation kuno adalah campuran produk dihancurkan pelbagai jenis:

  • daging atau ikan;
  • sayur-sayuran segar atau rebus;
  • pelbagai jeruk;
  • herba.

massa berbutir disediakan dipenuhi dengan pengisian cecair, seperti yang biasa digunakan kvass. Tetapi ada pilihan lain. resipi terkenal, di mana hash adalah atas dasar:

  • bir;
  • whey;
  • cuka dicairkan;
  • yogurt;
  • air mineral;
  • kvass birch;
  • Kombucha;
  • daging sup atau bit;
  • jus tomato;
  • timun air garam.

Setiap satu daripada cecair ini menyediakan khusus bahan-bahan untuk menyediakan sup sejuk yang dikenali set. Di kawasan-kawasan yang berlainan di Rusia mempunyai versi individu sendiri penyediaannya, berdasarkan tradisi tempatan purba dan pilihan rasa tertentu.

Dari zaman dahulu lagi

Walaupun sejarah hash yang kembali abad, sebutan rasmi pertama ia muncul dalam buku "meja Lean dan skoromny," yang diterbitkan pada tahun 1880.

Bahan-bahan utama telah disenaraikan produk-produk berikut: 400 g daging lembu masak (atau mana-mana ikan), setengah liter kvass, 4 biji telur rebus liter kubis (merujuk minuman malt, tidak kubis sup), krim kaca, herba (bulu bawang dan Dill), 4 timun dan kanser.

Buku ini cara yang menarik memasak telah digambarkan:

  1. Perkara pertama yang semua bahan-bahan (daging, telur, herba dan timun) mesti teliti dicincang.
  2. Selepas itu, mereka mesti meletakkan di dalam mangkuk yang dalam.
  3. Perasakan dengan garam, tambah krim masam dan gaul rata.
  4. Jisim yang terhasil tuangkan kvass atau sup. Dalam kes kedua, hidangan akan mempunyai rasa yang kaya dan berbeza.
  5. Meletakkan udang, kepingan ais dan kacau lagi.

Makan sup ini hanya boleh selepas ia menyejuk dan betul mengkonfigurasi diri mereka sendiri.

fakta menarik

Sebahagian ulama telah mengemukakan andaian bahawa hash sejarah yang berkaitan secara langsung kepada tukang perahu. Adalah dipercayai bahawa mereka datang dengan campuran produk yang berbeza itu. Pada zaman dahulu di Volga untuk menggerakkan barang oleh air yang digunakan buruh manual. Kumpulan orang dengan bantuan tali kuat diregangkan sepanjang pantai tongkang dengan barang-barang. boatmen Makan tengah hari biasanya terdiri daripada kvass dan ikan kering (lipas). Sekarang tidak sesiapa menikmati menu tersebut. Tetapi kemudian petani tidak mempunyai pilihan dan terpaksa entah bagaimana menyesuaikan diri. Doktor pada masa itu tidak, dan gigi berpenyakit tidak terurus adalah sukar untuk menghadapi makanan yang sukar. Oleh itu, sebelum makan mereka slurried kvass vobla. Ikan menjadi lebih lembut, dan ia dengan mudah boleh menggigit. Kemudian, untuk membuat hidangan lebih berkhasiat, ia mula menambah sayur-sayuran yang berbeza (turnips, kentang, dan lain-lain). Jadi pembuka selera biasa secara beransur-ansur bertukar menjadi sup, yang selama ini telah mendapat populariti yang besar.

Dalam tradisi terbaik

Pada mulanya, seperti yang anda tahu, menyediakan hash pada kvass. Resipi klasik dengan masa telah berubah sedikit.

Pada masa kini, dengan hidangan seperti biasa untuk menggunakan: 300 gram kentang dan timun segar, 4 biji telur, satu sudu teh garam, 200 gram lobak dan sosej, serta 30 gram daun parsli, daun bawang dan Dill.

teknologi proses termasuk beberapa langkah:

  1. Pertama, kentang dan telur perlu direbus dan disejukkan dan dibersihkan.
  2. Selepas itu, bersama-sama dengan timun dan sosej perlu dipotong menjadi kiub kecil.
  3. Radishes boleh tanah pada parut atau dipotong menjadi kepingan nipis.
  4. Bersedia untuk mengumpul bahan-bahan dalam satu mangkuk.
  5. Greens basuh dengan baik, Potong dan menambah kepada yang lain daripada produk.
  6. Perasakan dengan garam dan kemudian kacau sehingga sebati.
  7. Tuangkan kvass campuran.
  8. Sebelum berkhidmat, meletakkan krim sedikit.

Ternyata hash indah di kvass. resipi klasik adalah agak mudah, jadi anda boleh menyediakan makanan dalam setengah jam. Ia cepat, mudah dan sangat lazat.

pilihan vegetarian

Adalah sukar untuk mengatakan yang mencipta okroshka dengan kvass. Tetapi ia tidak penting, kerana dari masa ke masa orang telah belajar berdasarkan resipi asas untuk memasak varian paling berbeza daripada hidangan asal. Bagi mereka yang memilih diet vegetarian, anda boleh menawarkan ada sup biasa, di mana tidak ada daging, ikan dan telur.

Untuk operasi perlu menggunakan komponen-komponen berikut: 0.5 liter kvass okroshechnogo khas, 400 g salad, 30 gram bawang putih, 1 timun, garam, 4 sudu daun pudina cincang, 3 kucai, krim masam, gula dan 4 gram lada tanah .

Menyediakan seperti hash adalah sangat mudah:

  1. Salad dengan timun halus runtuh dan masukkan bawang putih lecek.
  2. Sambungkan produk dengan pudina dan taburkan dengan gula.
  3. Tambah garam, lada dan mencurahkan semua kvass.
  4. Letakkan krim masam dan kacau rata.

Sebelum berkhidmat di setiap hidangan secara berasingan menambah bawang putih dihancurkan sedikit. Jika mahu, kerja yang boleh dipermudahkan dengan menggunakan pengisar untuk menyediakan sup.

cadangan yang menarik

Sumber-sumber rasmi tidak mempunyai maklumat khusus tentang siapa dan apabila mencipta campur aduk. Walau bagaimanapun, sesetengah ahli sejarah percaya bahawa ciptaan masakan ini berkaitan dengan abad ke-10. Maka peraturan Rus Prince Vladimir yang terkenal. Banyak sejarah dipelihara rekod bagaimana, pada tahun 989 beliau mengeluarkan perintah untuk menyerahkan petani madu, makanan dan minuman. Dari sini kita boleh membuat kesimpulan bahawa ianya ketika itu idea untuk persalinan pertama sup sejuk purba. Oleh itu, akhir abad kesepuluh betul boleh dianggap titik permulaan idea hash memasak. Sejak hidangan ini belajar untuk memasak setiap wanita, menggunakan produk yang berada di dalam rumah.

Pada masa itu, orang hampir mana-mana makanan yang diambil dengan roti hitam dan bawang segar. tabiat ini hampir tiada perubahan telah mencapai hari kami. Sekarang roti adalah juga merupakan tambahan yang wajib ke meja, dan busur itu adalah sebahagian daripada hidangan ramai. Dipelihara dan idea hash memasak, yang akhirnya hanya dapat ditambah dengan komponen baru.

pengisian susu masam

Hari ini Okroshka boleh didapati walaupun dalam menu satu restoran. Walau bagaimanapun, bagi mengisi minyak jarang mengambil minuman. Oleh kerana penggunaan pecahan cecair lebih besar pelbagai produk tenusu. Sebagai contoh, pertimbangkan cara yang mudah untuk bagaimana untuk memasak campur aduk dalam serum.

Ini akan memerlukan bahan yang paling asas: 0.5 kilogram daging babi fillet dan timun segar sama, 3 liter serum, 8 telur, 400 gram lobak, lemon 1, 5 kentang, garam dan herba (Dill, pasli).

Penyediaan adalah sama dengan versi sebelumnya:

  1. Rebus daging dan kemudian disejukkan dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  2. Kentang dan telur, juga, kita perlu memasak dan kemudian mengupas dan potong dadu.
  3. Timun runtuh keping bentuk yang sama, dan radishes lebih baik untuk mengisar dalam pengisar.
  4. Produk bergabung dalam satu pinggan dan taburkan dengan herba yang dicincang.
  5. Tuangkan serum, tambah jus lemon dan garam.

Sebelum makan, setiap hidangan secara berasingan meletakkan krim sedikit.

Variasi pada tema hash

Dalam banyak buku masakan biasa resipi sup sejuk dipanggil "hash." dapur Federation menyimpan berpuluh-puluh cara untuk memasak. Sebagai contoh, dalam buku Vasiliya Levshina disiarkan dalam sembilan puluhan abad kelapan belas, penjelmaan yang digambarkan sup, yang tidak mengandungi kentang. Penyediaan untuk produk yang digunakan: daging panggang, bawang, timun (garam dan segar), cuka, plum jeruk dan kvass.

Semuanya dilakukan dengan hanya:

  1. Pertama, anda perlu untuk memotong jalur timun jeruk.
  2. Ia melakukan perkara yang sama dengan plum, selepas mengeluarkan mereka dari tulang.
  3. Cincang bawang. Ia boleh digunakan sebagai mentol dan pen hijau.
  4. potong daging dari tulang dan rawak mengisar ke dalam jalur.
  5. bahan-bahan yang dicincang menggabungkan bersama-sama.
  6. Tambah 2 sudu besar plum dan timun air garam.
  7. Tuangkan sedikit cuka epal cider.
  8. Mengisi semua kvass.

Pilihan ini adalah sangat mudah kerana ia membolehkan untuk menggunakan produk yang paling mudah yang boleh kekal di dalam peti sejuk selepas makan tengah hari semalam.

Versi sama

A sedikit lebih awal hidangan ini muncul di dalam kitab Nikolaya Osipova "Old Russian tuan rumah, rumah tangga dan tukang masak." Ia juga resipi sup yang menyegarkan telah digambarkan dengan mengisi kvass. Perbezaan dengan pelbagai resipi lain terdiri hanya dalam pecahan cecair disediakan terlebih dahulu dengan cara yang istimewa roti dan malt dengan penambahan sedikit pudina. Perbezaan antara kvass lama dan moden adalah bahawa sebelum produk itu putih dan sangat enak. Beliau memainkan peranan komponen yang menyegarkan untuk penyediaan yang telah digunakan Wort diperbuat daripada tepung rai dan yis dalam bentuk malt. Hari-hari ini, anda boleh membuat sendiri. Anda akan memerlukan: 80 gram roti rai, 12 cawan air, 3 g yis dan 2 sudu gula.

teknologi minuman adalah amat mudah:

  1. Pertama, ia adalah perlu untuk sewenang-wenangnya memotong roti dan goreng sehingga perang gelap.
  2. Tuangkan produk dengan air dan meninggalkan mereka untuk berehat selama 5 jam.
  3. Longkang infusi dan menambah yis dan gula pra-dicairkan.

Selepas infusi lapan jam bru okroshechny bersedia.

Pada hari yang panas

Apabila cuaca panas, ia adalah tidak mungkin sesiapa akan mahu makan sup panas. Di Rusia, ia telah lama menjadi popular adalah hidangan pertama seperti hash, dan friedge botvinya. Semasa musim panas panas mereka membantu untuk melarikan diri daripada kesan haba yang melampau. Antara tiga pilihan, perhatian khusus menarik botvinya. Memasak semudah okroshka. Untuk bekerja, anda mesti menyediakan bahan-bahan utama: a liter roti kvass, 250 gram warna merah bata, bayam dan ikan rebus, 2 timun segar, satu sudu gula, garam, sekumpulan bawang hijau, Dill dan akar lobak pedas parut.

Masak sup mestilah langkah demi langkah:

  1. Pertama, bayam dengan warna merah bata dibasuh, rebus, dan kemudian mengisar produk melalui penapis dan mencairkan kvass bersedia.
  2. Menambah timun dipotong dadu dan genting dengan bawang garam.
  3. gula taburkan, garam dan Dill dihancurkan.
  4. Bersedia untuk mencurahkan sup ke dalam mangkuk.

Sebaik sebelum digunakan, hanya boleh menambah lobak pedas, meletakkan keping ikan rebus dan beberapa ketul ais (untuk penyejukan).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ms.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.